Sie k├Ânnen Ihre Canna haben und es auch essen

Sie k├Ânnen Ihre Canna haben und es auch essen

Unter all den Listen von unwahrscheinlichen essbaren bl├╝henden Pflanzen, die von Zeit zu Zeit in Gartenartikeln und B├╝chern erscheinen, hatte ich nie einen gesehen, der die Canna enth├Ąlt.

In Diesem Artikel:

ich

wurde erst durch a DG Artikel von Ian Maxwell, urspr├╝nglich ver├Âffentlicht im Februar 2008. Es ist das Rhizom oder die Knolle, die eine gro├če Menge an St├Ąrke enth├Ąlt, die als essbar bezeichnet werden soll. Sie schmeckt ├Ąhnlich wie eine andere Knolle, mit der wir alle vertraut sind: die Kartoffel. Die am h├Ąufigsten gegessenen Knollen stammen von zwei eng verwandten Canna-Sorten, und (mehr dazu sp├Ąter).

Entschlossen, eine Canna-Knolle zu probieren, aber ohne die beiden oben genannten Sorten, entschied ich mich "Musifolia", die "Banane" Canna (siehe meinen vorherigen Artikel, "Aus dem Chaos wird eine Mysterienpflanze geboren"), weil seine gro├čen Knollen und seine Bl├╝ten denen der Wildnis sehr ├Ąhnlich sind Canna edulis und Canna Indica.

Ich entschlo├č mich, meine Knollen so vorzubereiten, wie die Indianer der Anden sie zubereiten: gekocht oder gebacken. Sie k├Ânnen sie entweder kochen und essen, backen und essen oder sie zuerst kochen und dann backen und essen. Ich w├Ąhlte sowohl Stammknospen (siehe Foto am Ende des Artikels) als auch reife Rhizome aus, um zu sehen, ob es einen Unterschied im Geschmack oder der Textur gab. Ich probierte auch rohe Knolle, so dass ich es mit den gekochten und gebackenen Versionen vergleichen konnte. Es schmeckte ein bisschen wie Wasserkastanien, hatte aber einen leicht bitteren Nachgeschmack.

Ich bereitete die Knollen zum Kochen vor, indem ich die Erde gr├╝ndlich abwaschen und die gr├Â├čeren in 1,5- bis 2-Zoll-St├╝cke schneiden. Ich habe versucht, einige zu sch├Ąlen, einige zu schaben und einige so zu lassen, wie es ist. Das exponierte Fleisch hatte eine leichte Tendenz, braun zu werden.

Gekochte Ergebnisse: Nachdem ich gelesen habe, dass die Knollen ziemlich faserig sind und f├╝r eine "lange" Zeit gekocht werden m├╝ssten, um sie weich zu machen, w├Ąhlte ich willk├╝rlich eine Stunde bei mittlerer Hitze (knapp ├╝ber einem Simmer). Als ich sie am Ende dieser Zeit probierte, waren sie ziemlich weich, aber nicht matschig. Ich nehme an, dass eine halbe Stunde lang genug gewesen w├Ąre. Und wie haben sie geschmeckt? Gro├č! Es gab einen Hauch von Wasserkastanie, aber der Gesamtgeschmack war sehr ├Ąhnlich zu neuen Kartoffeln, mit nur ein bisschen S├╝├če. Der bittere Geschmack war komplett weg. Die Textur war der von Kartoffeln sehr ├Ąhnlich, wobei weder in der reifen Knolle noch in der Stengelknospe Fasern vorhanden waren. Ich h├Ątte mich nicht darum k├╝mmern m├╝ssen, die Brocken zu sch├Ąlen oder zu kratzen, da die Peelings nach dem Kochen sofort weggerutscht sind.

Gekochte und gebackene Ergebnisse: Die gebackenen Knollen, die zuerst gekocht wurden, wurden in zwei Stunden bei 250 Grad gemacht und k├Ânnten wahrscheinlich bei einer h├Âheren Temperatur f├╝r eine viel k├╝rzere Zeit gebacken worden sein. Sie entwickelten eine braune ├Ąu├čere Kruste, ├Ąhnlich wie das Sch├Ąlen einer Kartoffel. Das wei├če Fleisch im Inneren hatte die Textur einer gebackenen Kartoffel und schmeckte wie erwartet. Im Gegensatz zu Kartoffeln war die braune Au├čenkruste extrem hart, fast wie Leder und ungenie├čbar.

Gebackene Ergebnisse: Wie erwartet, dauerte das Backen der Rohknollen l├Ąnger. Die einzigen Anweisungen, die ich beim Backen roher Knollen finden konnte, deuteten darauf hin, dass sie bis zu 12 Stunden bei niedriger Temperatur backen mussten. Ich habe sie bei 250 Grad gebacken und jede Stunde oder so ├╝berpr├╝ft. Nach drei Stunden waren sie fertig und in jeder Hinsicht praktisch identisch mit den zuerst gekochten Knollen.

Da die Knollen so dicht an Kartoffeln erinnern, erwarte ich, dass man sie zermatschen und ein wenig mit Knoblauch w├╝rzen kann Sellerie. Vielleicht k├Ânnte man sogar Canna-Chips machen!

Ist das Gleiche wie ?

wird am h├Ąufigsten als Nahrungsquelle genannt, w├Ąhrend wird von Anden-Ureinwohnern haupts├Ąchlich wegen seiner Samen angebaut, die als Kanonenschuss gedient haben - daher einer ihrer gebr├Ąuchlichen Namen, "Indian Shot" - und als Perlen in Schmuck. Die G├Ąrtner, die einst f├╝r getrennte Arten gehalten wurden, sind sich nun einig, dass sie "artgleich" sind, d. H. Von derselben Art. Es gibt enorme Variabilit├Ąt innerhalb dieser Spezies, die sich in den vielen verschiedenen Bl├╝ten- und Blattformen und Farben der genannten Sorten widerspiegelt.

Sie k├Ânnen Ihre Canna haben und es auch essen: auch

Sie k├Ânnen Ihre Canna haben und es auch essen: haben

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"Queensland Pfeilwurz"

'Roter Streifen' "Alberich"

Unter den Historikern herrscht kein Konsens ├╝ber die Herkunft von 's Artname. Einige glauben, dass es mit entstanden ist Linn├ę, die f├Ąlschlicherweise dachten, dass die Pflanze in Indien heimisch sei. Andere sagen, dass der Name von "West Indies" kommt, dem Gebiet, aus dem Cannas zuerst nach Europa exportiert wurden. ├ťber den Namen der Art gibt es keine Meinungsverschiedenheit . e ist das lateinische Wort f├╝r "essbar", das angesichts seiner Verwendung sicherlich eine angemessene Beschreibung ist. Es ist bekannt unter Anden Eingeborenen als "Achira." Arch├Ąologische Beweise weisen darauf hin, dass beide Sorten sehr alt sind. Kohlenstoff-Datierungen von Knollen in alten Gr├Ąbern zeigen, dass sie ├╝ber 3.500 Jahre alt sind! Die Tatsache, dass . wurde begraben mit den Toten schl├Ągt vor, dass es eine Nahrungsquelle von gro├čer Bedeutung war.

Wird das wirklich sein Pfeilwurz bitte steh auf!

Das Bild wird noch komplizierter als die Verwirrung mit . und . und ihre vielen vorhandenen Kultivare. Neben dem Kochen und R├Âsten trocknen die Anden-Indianer auch die st├Ąrkehaltigen Knollen und zermahlen sie zu einem Pulver, das als Mehl verwendet wird. Das Pulver wurde als "Pfeilwurz" bekannt (siehe Foto von 'Queensland Arrowroot' oben links). Aber es gibt noch eine andere Pfeilwurz, die im Gartenbau bekannt ist Maranta arundinacea, deren Wurzeln ebenfalls zu Mehl gemahlen werden Dann ist da Zamia pumila, eine Cycade, deren Grundwurzeln in den s├╝dlichen Staaten als 'Florida Pfeilwurz' bekannt sind.

Sie k├Ânnen Ihre Canna haben und es auch essen: k├Ânnen

Sie k├Ânnen Ihre Canna haben und es auch essen: Canna

'Arrowroot'

'Florida Pfeilwurz'

Egal aus welcher Quelle, Pfeilwurz ist fast reine St├Ąrke und hat viele Anwendungen bei der Zubereitung von Lebensmitteln. Es wird verwendet, um Kekse, Gelees, Puddings, Kuchen und hei├če So├čen in einigen westlichen Kulturen, einschlie├člich Australien und Neuseeland zu machen. Koreaner und andere Asiaten sch├Ątzen es als Hauptbestandteil in transparenten Nudeln. Es wird auch h├Ąufig in der orientalischen K├╝che als Verdickung f├╝r Saucen, besonders s├╝├č-saure So├če verwendet. F├╝r diejenigen mit Gluten-Empfindlichkeit ist Pfeilwurz ein n├╝tzlicher Ersatz f├╝r Weizenmehl.

M├Âchten Sie einen Geschmack?

So nennen wir diese blumige Nahrungsmittelquelle oder --oder Kam es aus Indien oder den Westindischen Inseln? Sind die Blumen klein oder gro├č? Sind sie rot, gelb, pink oder fleckig? Sind die Bl├Ątter klein oder gro├č? Sind sie gr├╝n, kastanienbraun oder eine Kombination aus beidem? W├╝rzen die Knollen am besten gekocht, ger├Âstet oder gekocht und dann ger├Âstet? Kommt dieses Pfeilwurzmehl auf meinem Vorratsregal her? , von oder von

Obwohl einige dieser Fragen immer noch bestehen, hoffe ich, dass ich Ihnen geholfen habe, das interessante, aber etwas verwirrende und ├╝berladene Terrain der Canna als Nahrungsquelle zu navigieren. Wenn Sie Queensland Arrowroot probieren m├Âchten - trotz der Verschmelzung von und in eine einzige Art wird noch genannt ├╝berpr├╝fe die Spalte auf der rechten Seite f├╝r einige Pfeilwurzelquellen und ein leckeres Rezept. Oder wenn Sie Cannabis in Ihrem Garten anbauen, k├Ânnten Sie versucht sein, eine gekochte oder gebackene Knolle wie ich zu probieren. Guten Appetit!

Mehr ├╝ber Cannas

Cannas sind in tropischen und subtropischen Regionen der westlichen Hemisph├Ąre beheimatet, vom s├╝dlichen South Carolina Westen bis zum s├╝dlichen Texas und bis zum n├Ârdlichen Argentinien.

Die Tatsache, dass Cannabis heute in den meisten tropischen und subtropischen Regionen auf der ganzen Welt kultiviert und eingeb├╝rgert wird, ist ein Beweis f├╝r ihre Beliebtheit. Da ihre Wurzeln in k├Ąlteren Regionen der Erde gegraben und gespeichert werden k├Ânnen, sind Cannas auch bei gem├Ą├čigten Klimazonen beliebt.

In der Tat sind einige Cannas sogar ├╝ber dem Polarkreis gewachsen. Obwohl die Saison kurz ist, sind die Tage sehr lang, was ihr Wachstum beschleunigt. So lange sie gepflanzt werden, nachdem die Temperaturen ├╝ber dem Gefrierpunkt liegen und mindestens sechs Stunden Sonnenlicht pro Tag ausgesetzt sind, werden Cannas wachsen und bl├╝hen, bevor der Frost sie wieder in den Winterschlaf treibt.

CANNA-Kultur

Cannas leisten am besten in feuchten, gut durchl├Ąssigen B├Âden in voller Sonne. Bei trockenem Wetter einmal w├Âchentlich w├Ąssern. Um das Wachstum zu f├Ârdern, d├╝ngen Sie ein- oder zweimal w├Ąhrend der Wachstumsperiode mit einem ausgewogenen Gartend├╝nger wie 10-10-10. Entferne verbrauchte Blumen, um zus├Ątzliches Bl├╝hen zu f├Ârdern. W├Ąhrend Cannas einige Insekten- und Krankheitssch├Ądlinge haben, werden keine ernst genommen. Cannabis werden normalerweise aus Rhizomen gez├╝chtet, die im M├Ąrz in gro├čen T├Âpfen im Haus beginnen oder nach Frostgefahr (Mitte Mai im Zentrum von Iowa) direkt im Freien gepflanzt werden. Rhizome sollten 4 bis 5 Zoll tief gepflanzt werden.

In Iowa sind Cannas zarte Stauden. Schneiden Sie die Pflanzen einige Tage nach einem harten, t├Âtenden Frost auf 4 bis 6 Zoll ├╝ber dem Boden zur├╝ck. Dann vorsichtig die Canna Klumpen mit einem Spaten oder einer Gabel ausgraben. Lassen Sie eine kleine Menge Erde um die Rhizome herum. Lassen Sie sie mehrere Stunden trocknen. In gro├čen Kisten, Drahtkisten oder Netztaschen in einem k├╝hlen (40 bis 50┬░ F), trockenen Ort lagern. Gro├če Klumpen k├Ânnen im Fr├╝hling vor dem Pflanzen geteilt werden. Jeder Abschnitt sollte mindestens 3 bis 5 Knospen haben.

Antike Cannas Beliebt
W├Ąhrend der viktorianischen ├ära

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Kleopatra

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Ehemanii


ARROWROOT COOKIES
(
Traditionell f├╝r das chinesische Neujahr gemacht)

2-1 / 2 Tassen Pfeilwurz Mehl
1 Tasse Zucker
1 EL geschmolzene Butter
1 gro├čes Eigelb
120 ml. (4 Unzen) Kokosnusscreme oder dicke Kokosnussmilch

Legen Sie das Pfeilwurzmehl auf ein Papiertuch, legen Sie es in eine mikrowellenfeste Sch├╝ssel und Mikrowelle f├╝r 1-2 Minuten. Zur Seite stellen und abk├╝hlen lassen. Tipp: M├Âglicherweise m├╝ssen Sie sp├Ąter extra Pfeilwurz Mehl Mikrowelle, wenn der Teig zu nass ist, um zu kneten.

Sieben Sie das Pfeilwurzmehl und den Zucker in eine gro├če Sch├╝ssel. F├╝gen Sie die geschmolzene Butter, Eigelb und Kokosmilch hinzu. Kneten, bis der Teig biegsam ist. Tipp: Wenn der Teig zu trocken ist, f├╝gen Sie noch mehr Kokosmilch hinzu.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfl├Ąche zu einer gew├╝nschten Dicke ausrollen, vorzugsweise etwa 1/4-Zoll, und mit einem Ausstecher in Formen schneiden.

Auf einem ausgekleideten Backblech anrichten. Backen bei 350┬░ F f├╝r 15 Minuten.

Pfeilwurz Mehl Quellen (Klicken Sie auf den Markennamen)

Angelinas Gourmet
Authentische Lebensmittel
Bobs rote M├╝hle

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Kredite

rot (zum Seitenanfang): Wikimedia
Gelb (Queensland Pfeilwurz): Johnpeten
'Red Stripe': K├ÂniginB
"Alberich": Abutilon
'Pfeilwurz': Wikipedia
"Florida Pfeilwurz": Wikimedia
Canna 'Kleopatra': Beverlyhy
Canna 'Ehemannii': wallaby1
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┬ę Larry Rettig 2009

Videoerg├Ąnzungsan: Cannabis essen statt rauchen? [4/20 Special] (Aufkl├Ąrung / Safer Use).


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