Würde ein Kürbis von irgendeinem anderen Namen als süß schmecken?

Würde ein Kürbis von irgendeinem anderen Namen als süß schmecken?

Würde ein Kürbis mit irgendeinem anderen Namen so süß schmecken? Was, wenn du entdeckst, dass es tatsächlich ein Kürbis war? Lesen Sie weiter, um alle möglichen überraschenden Fakten über die in Zentral-Illinois gezüchteten Kürbisse zu entdecken.

In Diesem Artikel:
Ich lebe und arbeite in Zentral-Illinois, also bin ich daran gewöhnt, im Korngürtel und im Brotkorb der Nation zu leben. Um genau zu sein, ich lebe nur ein paar Meilen von Morton, Illinois, die einen ungewöhnlichen Spitznamen trägt: Das Kürbiskapitol der Welt.

In diesem Fall ist die Nomenklatur gut verdient. Nach Angaben des University of Illinois Extension Service werden 90% der weltweit angebauten Kürbisse hier in einem Umkreis von 90 Meilen produziert. Wenn Sie ein Fan von Kürbiskuchen sind, haben Sie wahrscheinlich Morton-Kürbis gegessen, da 85-95% des weltweit verkauften Dosenkürbises in der Kürbisverarbeitungsfabrik von Libby in Morton verarbeitet werden. Fast 500 Millionen Pfund Kürbisse wurden 2008 in Illinois produziert. Kürbisse sind hier ein ernstes Geschäft!

Würde ein Kürbis von irgendeinem anderen Namen als süß schmecken?: anderen

Ich bin in Iowa aufgewachsen, umgeben von Feldern mit Mais und Bohnen, Alfalfa und Weizen. In der Umgebung von Peoria und Morton, Illinois, ist es jedoch nicht ungewöhnlich, ganze Felder mit Kürbissen bepflanzt zu sehen. In der Tat, die USDA-Statistiken sagen, dass rund 17.000 Hektar Ackerland in Illinois Kürbis Anbau gewidmet sind. Das erste Mal, als ich eines sah, zog ich tatsächlich näher hin. Ich hatte kleine U-Pick-Kürbispflaster und Felder mit dekorativen Kürbissen gesehen, die auf Apfelplantagen wuchsen, um die Bedürfnisse der örtlichen Gemeinden nach Schnitzen und Verzieren zu befriedigen. Ich habe Kürbisse wie diese jedoch noch nie gesehen. In der Tat, wenn mein Mann mir nicht gesagt hätte, was sie sind, bin ich mir nicht sicher, ob ich sie überhaupt als Kürbisse erkannt hätte!

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Die Kürbisse zum Kochen und Einmachen sind ganz anders als die großen, orangefarbenen Exemplare, die wir im Herbst so oft sehen. Bitten Sie ein Kind, einen Kürbis zu zeichnen, und sie werden sich für ihren hellsten orangefarbenen Buntstift entscheiden. Pie Kürbisse oder Zucker Kürbisse, sind nicht annähernd so hell. Sie sind eher bräunlich oder hellbraun, mit einem Hauch von Orange. Wenn Sie mit Butternusskürbis vertraut sind, kennen Sie die Farbe, über die ich spreche! In unserer Gegend haben Libbys Verträge mit Bauern dazu geführt, 5.000 Hektar Land in Produktion zu bringen, wobei eine bestimmte Sorte von Kuchenkürbis, Dickinson's Select genannt, angebaut wird. Diese Kürbisse sind enger mit Butternusskürbis verwandt als mit den orangen Jack-o-Laterne-Kürbissen.

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Die Debatte über "ist es ein Kürbis oder ist es ein Kürbis?" kommt von der Tatsache, dass das, was wir gemeinhin als Kürbisse betrachten, eigentlich ein Mitglied der Winterkürbisfamilie ist. Es gibt drei Hauptarten von Winterkürbissen.

Der erste ist Cucurbita pepo, zu dem die großen, leuchtend orangefarbenen Kürbisse gehören, die wir im Herbstdekor und im Halloween-Kürbis-Schnitzwerk sehen. Viele populäre kochende Kürbisse sind in der zweiten Kategorie enthalten, Cucurbita maxima, wie Hubbard Squash und Boston Marrow. Die dritte, Cucurbita moschata, umfasst eine große Auswahl an anderen kulinarischen und dekorativen Kürbissen, darunter der Butternusskürbis, der Erbstückkuchenkürbis "Long Island Cheese" (links abgebildet) und der , den Libby's für ihren Dosenkürbis verwendet. Die Begriffe "Kürbis" und "Squash" sind weitgehend austauschbar und variieren je nach geografischem Gebiet.

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Kürbisse gibt es in einer überraschend breiten Palette von Größen, von Minis mit einem Gewicht von weniger als einem Pfund bis hin zu riesigen Kürbissen, die rekordverdächtige 1.800 Pfund erreichen. Ich mich schwer tun, irgendeine andere Nahrungsmittelernte zu nennen, die beide Extreme in der Größe trifft! Die meisten Kuchen Kürbisse wiegen zwischen 5-10 Pfund, die kleiner ist als der typische Kürbis für eine Jack-o-Laterne verwendet. Obwohl die Größe kleiner ist, sind die Wände dicker und fleischiger, und das Fleisch ist weniger strähnig. Es ist möglich, die Carving Kürbisse, C. Pepo, zu kochen, aber das resultierende Püree ist weniger aromatisch, wässriger und sehr strähnig.

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Was macht Central Illinois so ideal für den Kürbisanbau? Obwohl in vielen Teilen der Welt Kürbisse in kleinem Maßstab angebaut werden, scheint das Gebiet um Morton genau die richtige Balance zwischen fruchtbaren Böden, Niederschlägen und heißem Wetter zu bieten. Kürbisfelder vertragen keinen Frost und produzieren am besten in einem reichen, lehmigen Boden. Um sie in großem Maßstab zu züchten, nehmen sie auch spezielle landwirtschaftliche Geräte mit, was ein Vorteil ist, um den Kürbisanbau für Libby so zentralisiert zu halten. Libby's liefert sowohl den Samen als auch die Ausrüstung für die Ernte der Kürbisse, die im Spätsommer und Herbst auftritt. Anders als bei Ihrer lokalen U-Pick-Kürbisfarm werden die Kürbisse, die für Dosenpüree bestimmt sind, von den Reben mit Maschinen geschnitten, die sie auch in ordentlichen Reihen auf den Feldern aufreihen. Sie müssen auf den Feldern 10-14 Tage lang aushärten und werden dann von einem Traktor mit einem Förderband abgeholt, das sie in einen gepolsterten Lastwagen bringt und zur Verarbeitungsanlage in Morton transportiert.

Auf der anderen Seite legt Libby alle ihre sprichwörtlichen Eier in einen Korb. Im Jahr 2009 erlebte das Zentrum von Illinois über einen langen Zeitraum nahezu nie dagewesene Niederschläge, was es sehr schwierig machte, die Kürbisfelder anzupflanzen und in vielen Fällen buchstäblich unmöglich zu ernten. Zeitungen trugen Bilder von riesigen Traktoren, die in Schlamm eingegraben waren und in der entscheidenden Erntezeit nicht auf den Feldern arbeiten konnten. In vielen Fällen ging die gesamte Ernte verloren und wurde schließlich unterpflügt, um die Nährstoffe für die Ernte des nächsten Jahres in den Boden zurückzuführen.Überall auf der ganzen Welt meldeten Lebensmittelgeschäfte Klagen an, als die Regale leer blieben, als sich Thanksgiving dem Dosenkürbis näherte.

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Natürlich müssen Sie sich nicht auf Dosenkürbis für Ihre Küche verlassen. Wenn Sie Ihren eigenen Winterkürbis züchten und Kürbisse essen, können Sie sicherlich selbst kochen und pürieren. Kochen Methoden variieren, mit einigen Leuten, die darauf bestehen, dass Sie die halbierten Kürbisse rösten müssen, dann schälen Sie und pürieren Sie die Frucht. Andere Mikrowelle, Dampf, oder kochen Sie den Kürbis vor dem Pürieren. Ich gestehe, dass ich nur einmal einen Kuchenkürbis gekauft habe und den stundenlangen Prozess des Schneidens, Säens, Röstens, Schälens, Schabens, Pürierens und Abtropfens durchgemacht habe. Das Haus roch wunderbar, obwohl ich Kürbisse auf meine Schränke und in meine Haare spritzte. Das Endergebnis? Es war praktisch nicht von den Kuchen zu unterscheiden, die ich mit Dosenkürbis gemacht habe. Ich werde niemanden davon abhalten, es zu versuchen, aber für meinen Teil entschied ich, dass das Chaos es nicht wert war.

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Ein letzter Aspekt der Kürbiskultur in Morton kann nicht unerkannt bleiben: das jährliche Kürbisfest. Während viele Städte in der Gegend saisonale Festivals haben (das Washington Cherry Festival und das Tremont Turkey Festival kommen einem sofort in den Sinn), kann keiner von ihnen mit dem Umfang des Morton Pumpkin Festivals mithalten. Ein durchschnittliches Jahr bringt 70.000 Festival-Besucher, viele von umliegenden Gemeinden. Es gibt Fahrgeschäfte (und ja, einige sind sogar Kürbis-Themen!), Spiele, Kürbis-Dekorationswettbewerbe, ein riesiger Kürbisanbauwettbewerb, ein Kürbis-Festzug, Kürbishemden und eine unglaublich lange und geschliffene Parade. Und welches Kürbisfest wäre ohne Kürbiskuchenessen-Wettbewerb komplett?

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Der Höhepunkt für meine Familie (besonders mein ständig hungriger Teenager und die preteen Jungs) ist jedoch der Essenszeltbereich. Hier können Sie die üblichen Schweinekoteletts, Sandwiches und Hot Dogs kaufen, aber auch eine Auswahl an Kürbisgerichten, die Sie nicht glauben würden! Kürbiseis steht wahrscheinlich bei den meisten Festivalbesuchern an erster Stelle, aber die Liste enthält Kürbis-Chili, Kürbis-Bohnen, Kürbis-Jambalaya, Kürbis-Nudelsalat, Kürbiskuchen (natürlich), Kürbis-Donuts, Kürbis-Fudge, Kürbis Käsekuchen und Kürbisplätzchen. Der Samstagmorgen bietet ein 10-km-Rennen und ein All-you-can-eat-Kürbis-Pfannkuchen-Frühstück.

Die kulinarische Welt scheint endlich aufzuholen, was Mortons Eingeborene schon lange kennen: Kürbis ist ein nahrhaftes und vielseitiges Essen. Das Food Network kürte das Kochen mit Kürbis zu den Top 10 der Foodtrends für 2013, mit Kürbis, der in gehobenen Restaurantmenüs auftaucht und in mehr Magazinartikeln als je zuvor auftaucht. Sie haben sogar erklärt, dass "Kürbis der neue Speck ist". Starbucks ist mit diesem Trend zweifellos führend. Die Leute fordern das ganze Jahr über saisonale Kürbisknolle und Nachahmerrezepte, die sich im Internet verbreiten! Sogar McDonalds ist mit einem Pumpkin Spice Latte gekommen.

Sie können dieses kurze Video unterhaltsam finden. Obwohl es sich um Schulkinder handelt, gibt es einen guten Überblick darüber, wie Kürbisse wachsen und geerntet werden. In den meisten Teilen des Landes würden Sie keine Lastwagen voller Kürbisse sehen, die über den Highway rollen, aber im September und Oktober ist es ein alltäglicher Anblick!

//youtube.com/watch?v=2WOrSPxegiw

Wenn Sie abenteuerlustig sind und ein unkonventionelles Kürbisrezept probieren möchten, ist dies meine eigene Variation eines Kürbis-Chili-Rezepts, das meine Mitarbeiterin Diane Puetz teilt.

Kürbischili

1 Pfund Hamburger
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 med. Paprika (jede Farbe), gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 T. Olivenöl
15-16 Unzen Kürbispüree (reiner Kürbis, keine Tortenfüllung)
16 Unzen. Dosen Rindfleischbrühe
15 Unzen Dose Tomatensoße
15 Unzen kann gewürfelte Tomaten
15 Unzen Kann Kidney-Bohnen
15 Unzen Dose schwarzer Bohnen
1 Flasche Heinz Chilisauce
1 t. Chilipulver
Salz und Pfeffer abschmecken

Richtungen:

In einem großen Suppentopf den Hamburger in 1 T. Olivenöl braten, bis er fast gebräunt ist. Fügen Sie Zwiebel, Pfeffer und Knoblauch hinzu und braten Sie, bis sie weich sind. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 30 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen. Kann auch in einem Topftopf für 4 Stunden gekocht werden.

Ich habe viel über den bescheidenen Kürbis in den Jahren gelernt, seitdem ich in den Morton Bereich umgezogen bin. Ich hoffe, dir hat diese kleine Lektion im Kürbis gefallen, die vielleicht gar kein Kürbis ist!

Foto-Credits, aufgelistet in der Reihenfolge, in der sie erscheinen:

Miniaturbild von verschiedenen Kürbissen und Kalebassen: Angela Carson, alle Rechte vorbehalten.

Feld der Kürbise bereit zur Ernte: David Carson, alle Rechte vorbehalten.

Dickinson Select Pie Kürbisse: Angela Carson, alle Rechte vorbehalten.

Long Island Käsekuchen Kürbisse: David Carson, alle Rechte vorbehalten.

Reihe der riesigen Kürbise: Jennifer Daly, Morton Handelskammer. Mit Erlaubnis verwendet. Alle Rechte vorbehalten.

Field of Kürbisse geerntet werden: Illinois Farm Bureau, courtesty von Cyndi Cook. Mit Erlaubnis verwendet. Alle Rechte vorbehalten.

Wagen voller verschiedener Carving-Kürbisse: Angela Carson, alle Rechte vorbehalten.

Float mit Musical Pumkins: Angela Carson, alle Rechte vorbehalten.

Collage von Kürbisnahrung: Eiscreme Foto durch John und Megan Carson. Alle anderen von Angela Carson. Alle Rechte vorbehalten.

Verweise:

University of Illinois Fact Sheet zu Kürbissen

USDA Informationen über Kürbisse

Artikel zu den Top 10 Food Trends im Jahr 2013, vom Food Network. Kürbis als beliebte Zutat ist # 7.

Videoergänzungsan: SONGS in REAL LIFE | Julien Bam.


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