Wird das echte Zimt bitte aufstehen?

Wird das echte Zimt bitte aufstehen?

Stellen Sie sich vor ein paar Jahren meine √úberraschung vor, als ich feststellte, dass der Zimt, den ich seit Jahren auf Toast und Kekse verteilt hatte, nicht das einzig Wahre war! Beide Cinnamons stammen aus Baumrinde, aber "echter Zimt" oder Ceylon Cinnamon ist eine andere Art als der Zimt, den die meisten von uns in den USA kennen. Ich bin froh, dass ich den echten Zimt entdeckt habe, da es eine weitere wunderbare Wahl zum Backen ist und kochen!

In Diesem Artikel:

Sowohl Cassia als auch Ceylon Zimt werden von immergr√ľnen B√§umen in der Gattung. Cassia-Zimt () ist bei weitem die beliebteste in den USA, w√§hrend Ceylon Zimt () ist die h√§ufig verwendete Sorte in vielen anderen L√§ndern.

Die Ernte umfasst das Beschneiden, anstatt die B√§ume zu f√§llen. Die B√§ume sind niederliegend oder fast bis zum Boden beschnitten, was die Bildung vieler kleiner Triebe beg√ľnstigt. Zimtb√§ume w√ľrden nat√ľrlich bis zu 30 Fu√ü oder mehr in der H√∂he wachsen, aber unter dem Anbau √§hneln sie gro√üen B√ľschen. Richtig gepflegte Zimtb√§ume sind eine langlebige Ressource und eine gute Einnahmequelle f√ľr ihre Z√ľchter, obwohl das Strippen und Trocknen der Rinde arbeitsintensiv ist.

Zimt kann in verschiedenen Formen gekauft werden. Bei Zimtstangen wird im allgemeinen die rauhe √§u√üere Rinde entfernt, obwohl ich einen Korb mit dekorativen, aromatischen, fu√ülangen St√∂cken der Cassia-Rinde habe. Viele von uns haben eine Tasse Gl√ľhwein mit einer Cassia-Zimtstange ger√∂stet. Sticks aus Ceylon-Zimt sehen etwas anders aus; Die innere Rinde ist d√ľnner, weicher und heller.

Wird das echte Zimt bitte aufstehen?: Ceylon-Zimt

Statt der kr√§ftigen, hohlen Locke eines Cassia-Stabes sind Ceylon-Zimtstangen innen wie eine Zigarre gef√ľllt.

Gemahlener Zimt wird am h√§ufigsten gefunden, da er leicht in Lebensmittel oder sogar in festliche Zimt-Apfelmus-Ornamente eingearbeitet werden kann. √Ąltere, dickere Zimtrinde kann noch mehr Geschmack haben, aber beim Schneiden nicht sch√∂n in St√§bchen rollen. Zusammen mit den Resten des Zimt-Quilling-Prozesses werden diese St√ľcke entweder gemahlen oder als Zimtst√ľcke verkauft. Versuchen Sie ein paar Bits zu Ihrem Kaffeefilterkorb, Teetasse oder Potpourri hinzuzuf√ľgen. Zimt√∂l wird sowohl aus den Bl√§ttern als auch aus der Rinde extrahiert, um in vielen Produkten, Rezepten und handwerklichen Projekten verwendet zu werden. Gehen Sie vorsichtig damit um, da unverd√ľnntes Zimt√∂l die Haut verbrennen und sogar blasen kann. Ich bin k√ľrzlich auf eine Quelle f√ľr Cassia-Knospen gesto√üen, getrocknete unge√∂ffnete Bl√ľten, die angeblich einen lieblichen Zimtgeschmack mit s√ľ√üen blumigen Obert√∂nen haben.

Zimt aus verschiedenen Regionen kann unterschiedliche Aromen und Intensit√§ten haben, abh√§ngig vom Zimt√∂l, das sie enthalten. Korintje Cassia ist der Zimt, der am ehesten in Ihrem Lebensmittelgesch√§ft gefunden wird, w√§hrend die intensiveren chinesischen und hochwertigen vietnamesischen Cassia Cinnamons normalerweise in einem Fachgesch√§ft gekauft werden m√ľssen. Der meiste Ceylon-Zimt kommt, nicht √ľberraschend, aus Sri Lanka, bis 1972 als Ceylon bekannt.

Wird das echte Zimt bitte aufstehen?: Ceylon-Zimt

W√§hrend Cassia Zimt am h√§ufigsten in den USA verwendet wird, ist Ceylon Zimt derjenige, den Sie in der mexikanischen K√ľche und europ√§ischen Backen finden. Es verleiht dem hei√üen Kakao oder Tee eine wunderbare Note. Was es an K√ľhnheit vermissen l√§sst, gleicht es in zarten Blumen- und Zitrus-Obert√∂nen aus. Schokolade und Ceylon Zimt ist eine magische Kombination. F√ľr einen Brownie mit Tex-Mex Appeal, f√ľgen Sie Kahlua ‚ĄĘ anstelle von Wasser zu Ihrem Lieblings-Mix hinzu, dann f√ľgen Sie einen halben Teel√∂ffel Ceylon Zimt ein. Ich habe auch Kahlua ‚ĄĘ Tr√ľffel mit einer sch√∂nen Buff-Schicht aus Ceylon-Zimt abgewischt.

Ceylon-Zimt ist eine notwendige Zutat in chinesischen 5-Gew√ľrzen, ein wunderbarer Abschluss Zutat f√ľr Knoblauch Stir Fry Gerichte. Indische Curries enthalten oft Zimt, um eine S√ľ√üe hinzuzuf√ľgen, die den Geschmack der anderen Gew√ľrze vertieft. Mein Thanksgiving Truthahn Mole Gericht w√§re nicht das gleiche ohne den Zimt in der mexikanischen Schokolade. Ich verwende gerne Ceylon-Zimt zusammen mit Kreuzk√ľmmel. Wenn ich einen Topf mit getrockneten Limabohnen und Zwiebeln mit Schinkenhaxen oder einem ger√§ucherten Putenbein koche, gebe ich einen Teel√∂ffel Zimt und zwei Teel√∂ffel gemahlenen Kreuzk√ľmmel hinzu. Cincinnati Stil Chili ist unverwechselbar in seiner Verwendung von Zimt, obwohl die Quellen nicht √ľbereinstimmen, welche Sorte von Zimt zu verwenden.

W√§hrend Cassia Zimt immer meine erste Liebe sein wird, habe ich einen definitiven Flirt mit seinem Cousin, dem "wahren" Zimt aus Ceylon. Hier in den USA, wenn Sie das Aroma und den Geschmack von Omas K√ľche m√∂chten, ist Cassia Zimt der, den Sie wollen. Aber wenn Sie Backwaren oder ethnischer K√ľche einen reichen und delikaten Geschmack hinzuf√ľgen m√∂chten, f√ľgen Sie Ceylon Zimt zu Ihrem Gew√ľrzschrank hinzu!

Jills Chili Gew√ľrzmischung
3 Esslöffel getrockneter mexikanischer Oregano
2 Esslöffel getrocknete Epazote
1 Esslöffel getrockneter Koriander
2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Essl√∂ffel gemahlener Kreuzk√ľmmel
2 EL gemahlener Ceylon-Zimt
2 Esslöffel Knoblauchpulver
Eine Mischung aus Paprika:
1 EL gemahlener Guajillo-Chili
2 EL gemahlener Ancho Chili
1 Esslöffel gemahlener Cayenne oder Arbol Chili
1 Essl√∂ffel zerdr√ľckte Aleppo Chili
2 Essl√∂ffel zerkleinert / pulverisiert jalope√Īo Chili
2 Esslöffel getrocknete gehackte Paprika

Diese Menge ist ausreichend f√ľr einen vollen 8-Quart Topf mit Bohnen und Fleisch Chili.
Es macht ein schönes Geschenk in einem 12-Unzen-Glas und ist besonders attraktiv
wenn Sie die Zutaten einzeln im Glas schichten.

Ich danke Penzeys, den Verk√§ufern von Kr√§utern und Gew√ľrzen, deren Katalog mich zuerst √ľber die verschiedenen Arten von Zimt gelehrt hat. Alle Zutaten in der obigen Chili-Gew√ľrzmischung finden Sie auf Penzeys.com.

Weitere Informationen zu Ceylon-Zimt finden Sie auf den folgenden Seiten:

Ceylon-Zimt ernten, beschrieben von Science2day.info

Artikel √ľber Zimtsorten und -aromen, die in einer kommerziellen Einrichtung f√ľr K√∂che enthalten sind.

ceylon-cinnamon.com, eine informative kommerzielle Website

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