Warum vegetarische Proteine ​​kombinieren?

Warum vegetarische Proteine ​​kombinieren?Vorteile von blauem fisch lebensmittel reich an essentiellen fettsäuren kontraindikationen omega-3-ergänzungen omega-6-eigenschaften omega-9-eigenschaften kombinierende gemüse-proteine komplette proteine zu erhalten was hängt von der qualität der proteine ​​ab? Die proteinqualität ist die fähigkeit der assimilation von nahrungsproteinen durch den körper.

In Diesem Artikel:

Vorteile von blauem Fisch

Lebensmittel reich an essentiellen Fettsäuren

Kontraindikationen von Omega-3-Ergänzungen

Omega 6 Eigenschaften

Omega 9 Eigenschaften

VEGETABLE PROTEINE KOMBINIEREN, UM KOMPLETTE PROTEINE ZU ERHALTEN

Wovon hängt die Qualität der Proteine ​​ab?

Das Proteinqualität ist die Fähigkeit der Assimilation von Nahrungsproteinen durch den Körper. Tierische Proteine ​​sind besser assimiliert als Pflanzenproteine, weil ihnen keine Aminosäuren fehlen. In diesem Sinne sagte es Tierproteine ​​sind vollständige Proteine.

In vegetarischen Diäten ist es notwendig, pflanzliche Nahrungsmittel den ganzen Tag zu kombinieren, um vollständiges pflanzliches Protein zu erhalten. Eine vegetarische Person kann diese Kombination durch den Verzehr verschiedener Pflanzenproteine ​​während des Tages machen. Es ist nicht wichtig, dass alle Kombinationen in allen Mahlzeiten sind.

Das Das vollständigste tierische Eiweißfutter ist Eivon denen wir mehr als 90% ihres Proteingehalts assimilieren können. Milch ist ein weiteres Lebensmittel tierischen Ursprungs mit hochwertigem Eiweiß, von dem 80% assimilierbar sind.

Ist tierisches Protein besser als pflanzliches Protein?

Lebensmittel reich an Proteinen für Vegetarier


Foto von vegetarischem Essen, das Protein liefert, besonders Hülsenfrüchte, die auch Kohlenhydrate und viele Vitamine und Mineralien liefern.

Früher Es wurde gesagt, dass Proteine ​​tierischen Ursprungs Proteine ​​von besserer Qualität als Gemüse liefern.

Es wurde nun gefunden, dass nicht alle Pflanzenproteine ​​schlechter sind als solche tierischen Ursprungs. Viele pflanzliche Lebensmittel, wie einige Hülsenfrüchte, haben sehr gute Qualität Proteine ​​im Vergleich zu denen von Fleisch, Milch oder Ei.

Sojabohnen, Quinoa, Kichererbsen, Linsen, Amaranth und Buchweizen haben vollständige ProteineDas heißt, es ist nicht notwendig, sie mit anderen Lebensmitteln zu kombinieren, um eine gute Proteinqualität zu haben. Aus diesem Grund sind diese Körner in strengen vegetarischen Diäten von großer Bedeutung.

Stattdessen, Getreide und Nüsse sollte immer den ganzen Tag ergänzt werden, weil ihnen einige essentielle Aminosäuren fehlen.

* Weitere Informationen: Unterschiede zwischen tierischem Protein und pflanzlichem Protein

proteinas vegetales


Beispiele für geeignete Kombinationen pflanzlicher Proteine:
Getreide + Hülsenfrüchte
Nuss + Hülsenfrucht
Hülsenfrucht + tierisches Protein
Getreide + tierisches Protein
Nüsse + tierisches Protein

Es ist NICHT richtig, Nüsse und Getreide zu kombinieren, da beide einen Mangel an Lysin aufweisen. Eine vegetarische Person muss nicht alle Nahrungsmittel in einer Mahlzeit kombinieren, sondern kann die Mahlzeiten den ganzen Tag lang kombinieren.

Warum Pflanzenfutter sollte kombiniert werden?

Die Proteinkombination sorgt dafür, dass Proteindefizite einiger Lebensmittel durch die Vielzahl anderer ausgeglichen werden können. Pflanzliche Proteine ​​sind in der Regel unvollständige Proteine ​​und müssen kombiniert werden, um zu erhalten Proteine ​​von hohem biologischen Wert.

Pflanzliche Proteine ​​haben eine geringere Assimilation weil einige bestimmte Aminosäuren fehlen. Zum Beispiel ist in pflanzlichen Lebensmitteln eines der proteinreichsten Lebensmittel Weizen. Weizen allein hat jedoch einen biologischen Wert von 50, da der Organismus nur 50% der Weizenproteine ​​assimiliert.

Außerdem, Pflanzenproteine ​​sind aufgrund der Anwesenheit von Antinährstoffen in Körnern weniger bioverfügbarB. Protease-Inhibitoren, die in Pulsen vorliegen. Diese Substanzen können mit einem langen Einweichen und Kochen entfernt werden, aber sie sind in dem gekochten Gemüse vorhanden. Aus diesem Grund Es wird auch empfohlen, dass Vegetarier mehr Protein essen als Menschen, die Fleisch essen.

Mangelhafte Aminosäuren in Lebensmitteln

- Getreide enthält wenig Lysin, ist aber reich an Methionin und Cystin.

- Hülsenfrüchte haben wenig Methionin und Cystin, sind aber sehr reich an Lysin. Wenn wir zum Beispiel Weizenmehl mit Linsen kombinieren, erhalten wir eine kompensierte Kombination von Proteinen.

Wenn wir beide Lebensmittel kombinieren, erhalten wir Proteine ​​mit einer ähnlichen Qualität wie Fleisch.

* Weitere Informationen: Begrenzung von Aminosäuren

Milchproteine ​​und Ei für Nicht-streng Vegetarier

Ein guter Weg, um qualitativ hochwertiges Protein für ovolactovegetarian Menschen zu erhalten, ist es, Eier, Milch oder Milchprodukte mit pflanzlichen Lebensmitteln zu kombinieren. Zu den interessanten Kombinationen gehören folgende:

  • Joghurt mit ganzen Körnern wie Hafer (ein Beispiel für ein sehr nahrhaftes Rezept ist das Müsli)

  • Pasta mit Käse

  • Gemüse mit Ei

* Weitere Informationen: Proteine ​​von hohem biologischen Wert

Wie man Pflanzennahrungsmittel kombiniert?

Die folgende Tabelle zeigt Kombinationen von komplementären Proteinen. Wenn wir Nahrung aus zwei oder mehr Spalten nehmen, erhalten wir vollständige Proteine:

Komplementäre Kombinationen von pflanzliche Proteine

Getreide

Hülsenfrüchte (Hülsenfrüchte)

Samen und Nüsse

Mais

Hafer

Roggen

Gerste

Weizen

Pasta

Reis

Soja

Linsen

Bohnen

Getrocknete Bohnen

Kichererbsen

Mandeln

Walnüsse

Sonnenblumenkerne

Kürbiskerne

Sesamsamen

* Lesen Sie weiter: Protein-Kombinationen

Videoergänzungsan: VEGANE EIWEIßQUELLEN - proteinreiche Lebensmittel & Mahlzeiten-Ideen.


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