Weizenmehl im Vergleich zu Roggenmehl

Weizenmehl im Vergleich zu RoggenmehlEigenschaften von roggen eigenschaften von roggen roggen als lebensmittel roggenmehl roggenrezepte ergänzungsvergleich zwischen roge und weizenmehl sowohl vollkorn- als auch vollkornweizen haben einen höheren gehalt an proteinen als raffinierter roggen oder raffinierter weizen, aber ihr gehalt an kohlenhydraten und vitamin b ist niedriger. (weitere informationen) ernährungsunterschiede zwischen roggenmehl und weizenmehl in der tat sind weizen und roggen sehr ähnlich in der zusammensetzung, aber

In Diesem Artikel:

Eigenschaften von Roggen

Eigenschaften von Roggen

Roggen als Nahrung

Roggenmehl

Roggen Rezepte

Ernährungsvergleich zwischen Rye und Weizenmehl

Sowohl Roggen als auch Vollkornbrot haben einen höheren Gehalt an Proteinen als raffinierter Roggen oder raffinierter Weizen, aber ihr Gehalt an Kohlenhydraten und Vitamin B ist niedriger. (Mehr Informationen)

Ernährungsunterschiede zwischen Roggenmehl und Weizenmehl

In der Tat, Weizen und Getreide Roggen sind beide sehr ähnlich in der Zusammensetzung, aber sie haben unterschiedliche Eigenschaften:

* Roggen hat einen höheren Fasergehalt

- Roggenmehl hat einen viel höheren Ballaststoffgehalt (22,6 g / 100 g), der in Vollkornmehl (12,2 g / 100 g) und raffiniertem Weizenmehl (2,7 g / 100 g) zweimal oder sogar zehnmal so hoch sein kann wie der Fasergehalt.

- Dar√ľber hinaus ist ein Teil der Roggenkornfaser schleimig, das hei√üt magen- und weichmachend, was dieser Art von Brot seine spezifischen medizinischen Eigenschaften verleiht.

Im Gegensatz dazu sind Weizenfasern haupts√§chlich unl√∂slich, stark abf√ľhrend und k√∂nnen im √úberma√ü irritierend f√ľr den Darm sein.

* Roggenmehl hat mehr Mineralien

* E Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Zink, Pantothensäure und Folsäure als andere Mehle.
Daher werden dem Roggenbrot f√ľr das Herz-Kreislauf-System g√ľnstigere Eigenschaften zugewiesen. Dank seines Mineralgehalts und Schleimstoffe hilft Roggenbrot, die Elastizit√§t der Blutgef√§√üe zu erhalten, und es gilt als ein Blut-Regenerator.

Es wurde in Populationen beobachtet, wo der Verzehr von Roggenbrot reichlich ist, es gibt weniger Fälle von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

* Weizenmehl ist reich an Selen

* Obwohl der Mineralstoffgehalt zwischen Roggen und Weizen ähnlich ist, ist der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen erheblich geringer.
Der Selengehalt, der ein starkes antioxidatives Mineral ist, ist jedoch im Vollkornmehl √ľberlegen.

Nährstoff

Roggenmehl

Vollkornmehl

Raffiniertes Weizenmehl *

Energie (Kcal)324339354
Kohlenhydrate (g)68,7472,5774,22
Proteine ‚Äč‚Äč(g)14,0313,7010
Fette (g)2,691,870,97
Von denen gesättigt (g)0,310,320,15
Von denen, einfach ungesättigt (g)0,330,230,08
Von denen, mehrfach ungesättigt (g)1,20,770,41
Faser (g)22,612,22,7
Kalzium (mg)5634338
Eisen (mg)6,453,884,67
Phosphor (mg)632346595
Magnesium (mg)24813819
Kalium (mg)730405124
Zink (mg)5,622,930,62
Selen (Mcg)35,77034,4
Vitamin C (mg)000
Vitamin B1 oder Thiamin (mg)0,310,450,67
Vitamin B2 oder Riboflavin (mg)0,250,220,41
Vitamin B3 oder Niacin (mg)4,276,375,83
Vitamin A B5 oder Pantothensäure (mg)1,4610,44
Vitamin A B9 oder Folsäure (Mcg)6044154

* Raffinierte Weizenmehle zum Backen von Brot sind mit Substanzen angereichert, die die Qualität des Endprodukts verbessern sollen. Dies ist der Grund, warum die Gehalte bestimmter Mineralien (einschließlich Calcium) im Vergleich zu nicht angereichertem Mehl signifikant erhöht sind.

Punto Rojo

Mehr Informationen √úber Roggen in der obigen Liste.

Videoerg√§nzungsan: Weizenmehl oder Roggenmehl: Was ist ges√ľnder? Prof. Frob√∂se hilft!.


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