TJ's Apfelkuchen (und Kuchen)

TJ's Apfelkuchen (und Kuchen)

Haben ├äpfel eine Saison? Ich nehme es an, aber selbstgemachten Apfelkuchen oder Kuchen zu backen ist immer dann angebracht, wenn man extra ├äpfel hat. Hier sind zwei meiner Lieblingsapfel-Rezepte, die sich hervorragend dazu eignen, die K├╝che im Winter zu w├Ąrmen oder das ganze Jahr das Herz zu w├Ąrmen.

In Diesem Artikel:

├äpfel sind in der Regel ├╝berall reichlich vorhanden, jederzeit in den Vereinigten Staaten aufgrund ihrer Verf├╝gbarkeit in den lokalen Superm├Ąrkten. Es ist noch besser, sie im Herbst aus einer Apfelplantage zu pfl├╝cken, weil zu dieser Zeit die N├Ąhrstoffe in der Frucht frisch sind. Von Zeit zu Zeit habe ich Lust auf Apfelkuchen zu jeder Jahreszeit. Hier ist mein Apfelkuchenrezept.

Zun├Ąchst eine Warnung: Meine Apfelkuchenkruste mag witzig aussehen, denn sie besteht aus einem halben Vollkornmehl und einem halben Wei├čmehl. Wenn es nach mir ginge, w├╝rde es ganz aus Vollkornmehl gemacht werden, aber dann w├╝rde es unter einem Nudelholz nicht sehr sch├Ân rollen, oder? Vielleicht. Aber ich musste diesen Disclaimer wegwerfen, nur damit du wei├čt, was vor sich geht.

(Wenn ich dar├╝ber nachdenke, vielleicht bin ich die Einzige in meinem Freundeskreis, die ihre eigene Pastetenkruste selbst herstellt und ein Nudelholz benutzt... was ich ├╝brigens seit meinem zwanzigsten Lebensjahr gemacht habe.)

Sobald Sie jedoch meinen Kuchen probieren, werden Sie zustimmen, dass die Textur der 1/2 Vollkornkruste sehr befriedigend ist; Au├čerdem ist es f├╝r die Seele angenehm zu wissen, dass dieser Art von Desserts ganze K├Ârner hinzugef├╝gt werden. So scheint es, dass die Nudelholzmethode gewinnt.

Nun zum Kuchenrezept, das einen Kuchen ergibt. Sie k├Ânnen dieses Rezept verdoppeln oder verdreifachen, wie Sie w├╝nschen. Es ist sehr einfach, verpackte, vorgefertigte Kuchenkrusten einfach zu kaufen, aber sind sie gut f├╝r Sie? Wir w├Ąhlen h├Ąufig Bequemlichkeit ├╝ber Ern├Ąhrung, nicht wir...

Apfelkuchenkruste (unten und oben):

TJ's Apfelkuchen (und Kuchen): Äpfel

  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 1 Tasse ungebleichtes Wei├čmehl
  • 1 Teel├Âffel Salz
  • 6 Essl├Âffel gek├╝hlte Butter
  • 7 Essl├Âffel Schmalz oder Backfett
  • 3-4 Essl├Âffel kaltes Wasser

Das gesamte Mehl in eine mittelgro├če bis gro├če R├╝hrsch├╝ssel geben und leicht mit einem gro├čen L├Âffel vermengen. F├╝gen Sie das Salz hinzu. Die abgek├╝hlte Butter in kleine St├╝cke schneiden und zur Mehlmischung geben. F├╝gen Sie das Schweineschmalz hinzu. Mit einem Teigmixer oder zwei kr├Ąftigen Gabeln, die Fette in das Mehl einarbeiten, indem man die Brocken in kleinere St├╝cke aufteilt, w├Ąhrend man sie einmischt. Wenn die Mischung anf├Ąngt, sogar in der Textur zu erscheinen (ohne gro├če Fettbrocken), ist es Zeit um das Wasser hinzuzuf├╝gen, einen Essl├Âffel nach dem anderen.

In das Wasser streuen und weiter mit einer Gabel die Krustenmischung bearbeiten. Die Krustenmischung sollte anfangen, zusammen zu haften. Nachdem alles Wasser hinzugef├╝gt ist, sammeln Sie das Geb├Ąck zu einem Ball mit einem gro├čen L├Âffel oder mit bemehlten H├Ąnden. In zwei gleiche St├╝cke teilen und jedes St├╝ck zu einem Ball formen.

An dieser Stelle haben Sie die M├Âglichkeit, die Geb├Ąckb├Ąllchen mit einer Plastikfolie zu umwickeln und sie f├╝r die sp├Ątere Verwendung entweder im K├╝hlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren.

F├╝r den sofortigen Gebrauch streuen Sie etwas ungebleichtes Wei├čmehl auf eine Arbeitsfl├Ąche wie eine Arbeitsplatte in der K├╝che. Dann legen Sie ein Taschentuch oder einen alten Kissenbezug (mein Liebling) oben auf den Tresen und f├╝gen Sie eine gro├čz├╝gige Schicht aus wei├čem Mehl auf die Oberseite des Tuches. Verbreiten Sie das Mehl mit Ihren H├Ąnden in einem 12-Zoll-Kreis. Legen Sie die erste Kruste auf diesen Kreis und gl├Ątten Sie sie mit Ihren H├Ąnden.

Rollen Sie diese Kruste mit einem bemehlten Nudelholz aus, damit sie in Ihre Kuchenform passen (etwa 9 "). Legen Sie sie in die Kuchenform, indem Sie das Tuch ├╝ber die leere Schale drehen. Achten Sie darauf, dass die Kruste intakt bleibt Fixieren Sie die zerbrochenen Teigst├╝cke, indem Sie sie wieder an ihren Platz dr├╝cken.

Apfelkuchenf├╝llung:

  • 1/3 Tasse brauner oder wei├čer Zucker
  • 1/4 Tasse ungebleichtes Wei├čmehl
  • 1/2 Teel├Âffel Muskatnuss
  • 1/2 Teel├Âffel Zimt
  • 1/2 Teel├Âffel Piment oder Kuchengew├╝rz
  • 1/4 Teel├Âffel gemahlener Ingwer
  • Prise Salz
  • Spritzer Erdanis (falls vorhanden)
  • 8 Tassen gesch├Ąlte, gehackte ├äpfel (ca. 8 mittelgro├če ├äpfel); in St├╝cken ├╝ber die Gr├Â├če von Spielw├╝rfel oder ein bisschen gr├Â├čer
  • 3 Essl├Âffel Butter

Den Ofen auf 400┬░ F erhitzen. Teig zubereiten (oben). Alle Zutaten au├čer ├äpfel und Butter in einer gro├čen Sch├╝ssel in der angegebenen Reihenfolge mischen. F├╝gen Sie die vorbereiteten Apfelst├╝cke hinzu. Gut umr├╝hren, bis die ├äpfel gleichm├Ą├čig mit der Mischung bedeckt sind.

L├Âffel die Apfelkuchenf├╝llung in die erste gerollte Kruste.

F├╝gen Sie die 3 Essl├Âffel Butter in kleinen St├╝cken hinzu, indem Sie die Butter gleichm├Ą├čig ├╝ber die Torte verteilen.

Die zweite Kruste mit der gegen├╝berliegenden Seite des Teigraums (die sauberer ist) ausrollen und die obigen Schritte f├╝r die obere Kuchenkruste wiederholen. Invertieren Sie diese zweite Kruste ├╝ber den Kuchen. Dr├╝cken Sie die R├Ąnder der Pastete zusammen. Schneiden Sie die Kanten ab.

TJ's Apfelkuchen (und Kuchen): Apfelkuchen

Schneiden Sie mehrere kurze Schlitze ├╝ber die Oberseite des Kuchengeb├Ącks, damit w├Ąhrend des Backens Dampf aus dem Kuchen entweichen kann.

Bedecken Sie die R├Ąnder der Pastetenkruste mit 3-Zoll-Streifen aus Aluminiumfolie, die als Hitzeschilde dienen, um ein ├ťberbrennen der Kanten zu verhindern. Entfernen Sie die Folienstreifen 15 Minuten vor dem Backen.

Der hier gezeigte Kuchen wurde ohne Verwendung von Folienschildern gebacken. Die R├Ąnder werden zu braun, aber der Kuchen ist immer noch lecker. Das Endprodukt liegt bei Ihnen. Wenn Sie eine perfekte Torte w├╝nschen, verwenden Sie die Schilde.

Backen Sie den Kuchen f├╝r 40 bis 50 Minuten. ├ťberpr├╝fen Sie den Kuchen, wenn die Mindestzeit abgelaufen ist. Wenn die Kruste leicht gebr├Ąunt ist und der Kuchen durch die Schlitze blubbert, ist es Zeit, den Kuchen aus dem Ofen zu nehmen. Entferne den Apfelkuchen vorsichtig und stelle ihn auf ein Gestell, um ihn zwei Stunden lang abzuk├╝hlen. Seien Sie immer vorsichtig mit hei├čem Kuchenf├╝llung.

Beachten Sie, dass in diesem Kuchen nur wenig Zucker enthalten ist. Ich entscheide mich daf├╝r, auf diese Weise zu backen, um einen Leckerbissen zu servieren, der nicht auf Zucker f├╝r seine Attraktivit├Ąt angewiesen ist, sondern Fr├╝chte und Vollkorn enth├Ąlt. Vielleicht wird sich diese Idee durchsetzen.

Ich werde diesen Artikel beenden, indem ich mein Apfelb├Ąckchen-Rezept einschlie├če, weil es immer ein paar Leute gibt, die Kuchen nicht m├Âgen. Auch hier sieht meine Torte nicht so aus, wie Sie sie in einer Zeitschriftenwerbung sehen w├╝rden, da ich f├╝r mindestens die H├Ąlfte des in diesem Rezept genannten Mehls vollst├Ąndig mit Vollkornmehl verkauft werde.

Apfel Snacking Kuchen:

  • 1/3 Tasse Butter, bei Raumtemperatur erweicht

    TJ's Apfelkuchen (und Kuchen): Äpfel

  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Ei
  • 2 Tassen gesch├Ąlte, gehackte ├äpfel
  • 3/4 Tasse Vollkornmehl
  • 3/4 Tasse Wei├čmehl
  • 1 Teel├Âffel Zimt
  • 1 Teel├Âffel Salz
  • 1 Teel├Âffel Backpulver
  • 1 Teel├Âffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse gehackte N├╝sse (optional)
  • 1/2 Tasse Rosinen (empfohlen)

Den Ofen auf 350┬░ F vorheizen. Eine runde Kuchenform 8 "oder 9" einfetten und bemehlen. Buttercreme in einer mittelgro├čen bis gro├čen Sch├╝ssel mit zwei kr├Ąftigen Gabeln. F├╝gen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie bis hell und flaumig. F├╝gen Sie das Ei hinzu und r├╝hren Sie gut um. Die gehackten ├äpfel unterr├╝hren. In einer anderen Sch├╝ssel mischen Sie alle trockenen Zutaten zusammen. F├╝gen Sie diese Schale mit trockener Mischung der nassen Mischung hinzu. F├╝gen Sie den Vanilleextrakt hinzu und r├╝hren Sie um. F├╝gen Sie die N├╝sse und / oder die Rosinen hinzu.

Verteilen Sie den Kuchenteig in die vorbereitete Kuchenform und bedecken Sie den Boden gleichm├Ą├čig. Dies kann eine Herausforderung aufgrund des Verh├Ąltnisses von ├äpfeln zu Teig sein, aber es ist m├Âglich, so tun Sie das Beste, was Sie k├Ânnen, um den Teig zu den Innenkanten zu bringen.

Backen Sie den Kuchen f├╝r ungef├Ąhr 25 Minuten, wenn Sie eine 9 "Pfanne oder 30 Minuten verwenden, wenn Sie eine 8" Pfanne verwenden. ├ťberpr├╝fen Sie den Kuchen, bevor die Backzeit abgelaufen ist, indem Sie einen Holzzahnstocher in die Mitte stecken; versuchen Sie nicht, ein Apfelst├╝ck zu durchbohren. Wenn der Kuchen fertig ist, wird der Zahnstocher sauber statt nass herauskommen.

TJ's Apfelkuchen (und Kuchen): Äpfel

Entferne den Kuchen aus dem Ofen und k├╝hle ihn, schwenke und alles auf einem Gestell. Bevor es vollst├Ąndig abgek├╝hlt ist, bedecken Sie den Kuchen mit Folie oder Plastik, um die Feuchtigkeit zu halten. Sie k├Ânnen den Kuchen direkt in der Pfanne zum Schneiden und Servieren lassen. Halten Sie den Kuchen bedeckt, um die Feuchtigkeit zu bewahren, und wenn er am zweiten Tag nicht verzehrt wird, stellen Sie den Kuchen in den K├╝hlschrank.

Lass dich nicht von Blicken t├Ąuschen. Dieser Kuchen ist k├Âstlich. Es ist noch besser am zweiten Tag, nachdem die Rosinen und ├äpfel den Kuchen weich gemacht und angefeuchtet haben. Das Bild auf der linken Seite zeigt Puderzucker, der leicht auf den Apfelkuchen gesprenkelt wird, um seine optische Wirkung zu verst├Ąrken.

Ich kann diesen Kuchen nicht in meinem Haus behalten! Es ist ein gro├čartiger Snack, um es eilig zu nehmen (vorausgesetzt, es st├Ârt Sie nicht ein paar Kr├╝mel) oder wenn Sie am Abend entspannen. Manche Leute essen es zum Fr├╝hst├╝ck mit Kaffee oder Tee. Im Sommer muss der Kuchen im K├╝hlschrank aufbewahrt werden (um Schimmelbildung zu verhindern), aber er kann auf Servierplatten f├╝r ein paar Sekunden in der Mikrowelle erw├Ąrmt werden, um ihn direkt vor dem Servieren ansprechend zu machen. Eine Kugel Vanilleeis oben macht einen besonderen Leckerbissen.

Ich hoffe, ich habe dich inspiriert, mit Äpfeln, Vollkornbrot und wenig Zucker zu backen, so dass die Güte der Früchte in Kuchen und Torte die Hauptattraktion ist.

Hier sind ein paar Links f├╝r weitere Informationen ├╝ber die gesundheitlichen Vorteile der Verwendung von Vollkorn und Vollkornprodukten und bei der Verwendung von minimal verarbeiteten Lebensmitteln im Allgemeinen:

wholegrainscouncil.org

wholegrainalice.com

Fotokredit f├╝r das Er├Âffnungsfoto geht an Paolo Neo [Public domain], ├╝ber Wikimedia Commons. Alle anderen Fotos sind meine eigenen.

Videoerg├Ąnzungsan: Aladdin the Musical - These Palace Walls [Cover].


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