Mangold und gerösteter Gemüsesalat

Mangold und gerösteter GemüsesalatWarm mit einer honig-feta-vinaigrette serviert, ist dieser deftige schweizer mangold und gerösteter gemüsesalat eine wunderbare beilage oder ein leichtes mittagessen.

In Diesem Artikel:

Gerösteter Mangold und Gemüsesalat

Gerösteter Mangold und Gemüsesalat


Mangold ist ein unterschätztes Gemüse. Es sieht nicht nur im Garten wunderschön aus, sondern hat auch einen wunderbaren Geschmack, der gut zum Kochen und zu rohem Essen passt, und Sie können sowohl Blätter als auch Stiele essen. Mangold ist auch etwas hitzetolerant, so dass es länger im Garten als einige andere Grüns dauert.

Dieser herzhafte Salat wird warm mit einer Honig-Feta-Vinaigrette serviert und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Mittagessen oder als Hauptgericht mit gegrilltem Hähnchen oder Lachs. Für das gehackte Gemüse gelten Süßkartoffeln, Rüben, Rüben und anderes Wurzelgemüse.

Zutaten:

  • 4-6 Mangoldblätter mit langen Stielen
  • 2-3 Tassen gehacktes Gemüse (mundgerecht)
  • 6 EL Olivenöl
  • 1/2 Pfund roter und grüner Blattsalat, gehackt
  • 1/4 Tasse Weißweinessig
  • 2 TL Honig
  • 2 EL zerbröckelte Feta-Käse
  • 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Anleitung

Ofen auf 350° vorheizen.

Entfernen Sie Stängel und Rippen von Mangoldblättern. Hacken Sie die Stängel und kombinieren Sie sie mit gehacktem Gemüse in einer großen Schüssel. Werfen Sie 3 Esslöffel Olivenöl und verteilen Sie es auf einem ausgekleideten Backblech. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

20-30 Minuten braten oder bis sie weich sind. Die Mangoldblätter in kleine Streifen schneiden und in eine Rührschüssel geben. Sobald das Gemüse gekocht ist, fügen Sie es zu Mangold hinzu, werfen Sie es und lassen Sie es 5 Minuten lang ruhen, damit Mangold welken kann.

Die restlichen Zutaten in einen Behälter mit Deckel geben. Schütteln Sie kräftig für einige Sekunden.

Kombinieren Sie geröstetes Gemüse mit Salat und servieren Sie es mit Feta-Vinaigrette.

Videoergänzungsan: Tarte mit Mangold und Feta Rezept | Der Bio Koch #746.


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