Süßkartoffel-Plan

Süßkartoffel-PlanSüßkartoffel eigenschaften süßkartoffel lebensmittel süßkartoffel rezepte süßkartoffel anbau arten von knollen eigenschaften von süßkartoffeln gemeinsamen englischen namen: süßkartoffel, louisiana-yam (sur de ee.uu.) - spanisch: boniato, batata, chaco, camote, apichu, papa patata dulce, batata azucarada, kumara.

In Diesem Artikel:

Süßkartoffel Eigenschaften

Süßkartoffel Essen

Süßkartoffel-Rezepte

Süßkartoffel-Anbau

Arten von Knollen

Merkmale der Süßkartoffel

Gemeinsamer englischer Name: Süßkartoffel, Louisiana-Yam (Sur de EE.UU.)

- Spanisch: Boniato, Batata, Chaco, Camote, Apichu, Papa o Patata Dulce, Batata Azucarada, Kumara.

- Katalanisch: Moniato, Batata
- Euskera: Batata
- Gallego y portugiesisch: cara o jetica (Brasilien)
- Französisch: patate douce
- Italienisch: patata dolce, patata americana, batata
- Deutsch: Süßkartoffel, Batate, Weißer Kartoffel, Knollenwinde
- Polinesien und Peru: Kumara
- Quechua: Cumar
- Hawaii: Uala

Wissenschaftlicher Name: Ipomoea batatas (L.) Lam.

Andere taxonomische Namen:
- Convulvus batatas L. (1737)
- Batata edulis (Thunberg) Choisy (1833)

Familie: Convolvulaceae

Ursprung: Süßkartoffel stammt aus dem tropischen Amerika. Obwohl seine genaue Herkunft unklar ist, wird angenommen, dass Süßkartoffel im Nordwesten von Südamerika, von Nord-Peru und Süd-Ecuador heimisch ist. In diesen Ländern gibt es eine große Vielfalt an Kartoffeltypen.

Lebensraum: Es scheint, ist in den Tropen und Subtropen. Zur Zeit hat es seinen Anbau in der gemäßigsten Welt verbreitet.

VerteilungNach dem Historiker Merrill (1954) wurde die Süßkartoffel zwischen dem XII. und XIII. Jahrhundert von Südamerika nach Polynesien, Neuseeland, Papua und den Nördlichen Marianen verbreitet. Als spanische Siedler in die Neue Welt kamen, war der Anbau von Süßkartoffeln in ganz Amerika weit verbreitet. Im Jahr 1500 brachten sie es nach Spanien (noch vor Tomate oder Mais), von wo aus es sich in ganz Europa verbreitete.

Heute wird Süßkartoffel weithin für seine essbaren Knollen angebaut. Der Hauptproduzent ist China.

Beschreibung der Süßkartoffel

Süßkartoffel (Ipomoea batatas) ist eine ausdauernde Pflanze aus der Familie der Convolvulaceae, zu der auch Tangkong oder chinesischer Spinat gehören (Ipomoea aquatica = Ipomoea reptans), eine Pflanze, deren Blätter als Gemüse in Südwestasien gegessen werden.

Es ist eine kriechende Pflanze mit knorrigen Stielen und Adventivwurzeln. Der Stamm ist grün oder violett, kurz weichhaarig, 1-2 bis 8m. lang (abhängig von der Sorte).

Einige ihrer Wurzeln sind Knollen, die reich an Stärke und Zucker sind, die in Lebensmitteln verwendet werden.

Diese Knollenwurzel, bekannt als Süßkartoffel, kann je nach Sorte verschiedene Formen und Farben haben. Die Haut und das Fleisch können weiß, gelb oder orange sein (weil es Carotin enthält).

Blätter können auch zwischen verschiedenen Sorten und sogar in der gleichen Pflanze sehr unterschiedlich sein. Im Allgemeinen hat die Kartoffelpflanze einfache Blätter mit Blattstielen, eiförmig oder herzförmig und die Ränder ganz, gezahnt oder gelappt. Sie können hellgrün oder dunkelgrün sein.

Süßkartoffelblüten wachsen in Gruppen oder einzeln in den Achseln der Blätter. Sie sind re infundibular Blüten oder trichterförmig, lila und weiß. Diese bestehen aus fünf Kelchblättern, fünf Staubblättern, zwei Fruchtblättern und Ovarium superior.

Es blüht von Juli bis Oktober. Die Blumen öffnen sich morgens und schließen am Nachmittag.

Die Frucht ist eine dehiszierende Kapsel, rund, 3 bis 7 mm. im Durchmesser, der in seinem Inneren zwischen 1 und 4 Samen enthält.

SÜSSKARTOFFEL


Im Bild: Botanische Illustration der Süßkartoffelanlage

Gebrauchte Teile

- Knolle: Die Knolle der Pflanze ist essbar, reich an Stärke, Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mineralstoffen. Es gibt mehrere Sorten, unter den am häufigsten vorkommenden, gibt es zwei Arten: weiße Pulpa Süßkartoffeln und orange Pulp süß o. Diese Wurzelknollen werden als Nahrung und zur Fütterung von Tieren verzehrt.

* Mehr Informationen über den Nährwert von Süßkartoffeln.

- BlätterDie Spitzen der jungen Triebe werden als Gemüse, gekocht oder in Salaten gegessen.

Botanische Klassifizierung
KönigreichPlantae - Pflanzen
UnterweltTracheobionta
Gefäßpflanzen
SuperdivisionSpermatophyta
Samenpflanzen
AufteilungMagnoliophyta
Blumen Pflanzen
KlasseMagnoliopsida
Zweikeimblättrig
UnterklasseAsteridae
AuftragSolanales
FamilieConvolvulaceae
StammIpomoeaeae
GeschlechtIpomoea
SpeziesIpomoea batatas

Süßkartoffeln


Süßkartoffeln
wie du sie auf dem Markt finden kannst.

Verwendung von Süßkartoffeln

- Essen: Süßkartoffeln werden gekocht, gebacken, gebraten, gekocht, in Suppen, Cremes und Begleitung gegessen. Sie können es nicht gut verdauen, wenn es roh genommen wird, also muss es immer vorgekocht werden.

Sie können auch dehydrierte Kartoffeln, gefroren, in Dosen und Mehl für die Herstellung von Gebäck und Keksen kaufen. Die süße Creme wird als Kürbiskuchenfüllung verwendet

Die Blätter von Süßkartoffeln sind ein gewöhnliches Gemüse in Märkten Südostasiens, des Pazifiks und in Teilen von Südamerika. Einige Sorten werden nur verwendet, um ihre Blätter zu Gemüse zu erhalten. Die Blätter sind reich an Oxalaten.

- Produktion von Stärke: Einige Arten von Süßkartoffel-Sorten werden für die industrielle Produktion von Stärke verwendet.

- Futter und Tierfutter: Die Stängel der Pflanze, bekannt als Guides oder Süsskartoffelreben und ihre Knolle, werden für Schweine und Rinder verwendet. Das Süßkartoffelmehl wird Geflügelfutter zugesetzt, um Eier und Fleisch farbiger zu machen.

- Heilpflanze: Historikern zufolge wurde die Abkochung der Blätter in der Antike als natürliches Antibiotikum, Abführmittel und Tonikum verwendet.

* Mehr Informationen über die medizinischen Eigenschaften der Süßkartoffel.

Geröstete Süßkartoffeln und Kastanien


Auf dem Bild: Foto von Süßkartoffeln, wie verkauft
auf der Straße steht. In Spanien ist es traditionell zu verkaufen
Süßkartoffeln (orange-fleischige Sorten)
und geröstete Kastanien, wenn es Herbst und Weihnachtszeit ist.

Aktive Komponenten der Süßkartoffel

- Kohlenhydrate: Fructose, Glucose, Saccharose.

- Eiweiß: Die Knolle ist arm an Eiweiß, während die Blätter eine höhere Menge haben. Enthält die Aminosäuren: Alanin, Arginin, Cystin, Glutaminsäure, Histidin, Glycin, Isoleucin, Lysin, Tryptophan, Valin.

- FettLinolensäure, Linolsäure, Ölsäure, Palmitinsäure.

- Ballaststoff: Pektin.

- Vitamine: Vitamin C, Folsäure, Niacin, Riboflavin, Tocopherol.

- Mineralien: Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Mangan, Kupfer, Zink.

- Flavonoide: Quercetin, Isoquercitrin.

- Carotin und Pflanzenpigmente: Phytoen, Phytofluen, Cyanidin, Anthocyane, Peonidin, Carotinoide, Beta-Carotin, Zeta-Carotin.

- Organische SäurenAsparaginsäure, Batatsäure, Kaffeesäure, Oxalsäure, trans-Zimtsäure, Uronsäure.

- Phytosterine

- Kalziumoxalat

- Glucosid: Scopoletin

- Ipmoeanin, Ipomoeamaron

- Alkaloid: Ipomine A (Abführmittel)

Zusammensetzung der Süßkartoffel

Zusammensetzung der Süßkartoffel pro 100g

Nährstoff

Blätter

Knollen

Kalorien (kcal.)

35105

Kohlenhydrate (g.)

6,3824,28

Proteine ​​(g.)

41,65

Fett (g.)

0,300,30

Faser (g.)

23
Vitamin C (mg)1122,70
Vitamin B1 oder Thiamin (mg)0,160,07
Vitamin B2 oder Riboflavin (mg)0,350,15
Vitamin B3 oder Niacin (mg)1,130,67
Vitamin B6 oder Pyridoxin (mg)0,190,25
Folat (Mcg.)8014

Kalzium (mg)

3722

Magnesium (mg)

6110
Phosphor (mg)9428

Natrium (mg)

913

Kalium (mg)

518204
Eisen (mg)1,010,59

Zink (mg)

0,290,28
Kupfer (mg)0,040,17
Selen (Mcg.)0,900,60
Wasser (g.)87,9672,84

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