Süßer Apfelwein, eine köstliche Herbsttradition

Süßer Apfelwein, eine köstliche Herbsttradition

Apfelwein ist das klassische traditionelle Getränk, und seit Hunderten von Jahren. Die Apfelweinherstellung hat eine lange Geschichte in Amerika, aber eine viel längere in Europa.

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Die Geschichte von Apfelwein in Amerika beginnt in Europa. Apfelplantagen wurden in England, Frankreich und Spanien Hunderte von Jahren geschätzt, bevor Kolonisten nach Amerika kamen. Fermentierte Getränke auf Obstbasis, einschließlich Apfelwein, stammen möglicherweise aus der Zeit der alten Griechen und Römer. Mittelalterliche Klöster nutzten Apfelwein als eine profitable Industrie. Apfelwein ist ein beliebtes Getränk in Europa, wo der Begriff Apfelwein sich auf das fermentierte, gealterte, manchmal sprudelnde Getränk aus Apfelsaft bezieht. In Amerika wird der unfermentierte, frisch gepresste Saft von Äpfeln Apfelwein genannt. "Apfelwein" bedeutet die fermentierte Variante, aber fermentierte "Apfelweine" erfreuen sich als Alternative zu Bier oder Wein zunehmender Beliebtheit.

Die Kolonisten in Neuengland fanden ein Klima, das sich gut für den Apfelanbau eignete. Apfelweinherstellung ist kein komplexer Prozess und Apfelwein war zu jeder Tageszeit ein beliebtes Getränk. Apfelwein galt im 18. Jahrhundert in Amerika als sicherer Getränk als Wasser. Erinnern Sie sich, das Wasser kam dann aus dem alten Eicheneimer in den gegrabenen Brunnen oder war in unhygienischen städtischen Gebieten kontaminiert. Bauernhöfe könnten ihre eigene Handpresse haben oder ihre Äpfel zu einer größeren Apfelweinfabrik bringen. Apfelwein wurde in Fässern gelagert und würde bei Lagerung fermentieren. Kinder könnten mit einem milderen Getränk behandelt werden. "Ciderkin", hergestellt durch Zugabe von Wasser zu gepresstem Fruchtfleisch, um einen verdünnten Saft hervorzubringen. Aber als die Ciderkin ausging, tranken Kinder zusammen mit den Erwachsenen harten Apfelwein. Es ist schwer für uns, uns eine Zeit vorzustellen, in der Getränke auf das begrenzt waren, was leicht aus landwirtschaftlichen Produkten hergestellt werden konnte, und es gab kein Lebensmittelgeschäft mit einem ganzen Gang von exotischen, gut abgefüllten Getränken.

Hunderte von Apfelweinmühlen strömten in den frühen Jahren der Vereinigten Staaten mit ungezählten Gallonen Apfelwein. Aber die Beliebtheit von Apfelwein taumelte nach der Mitte des 19. Jahrhunderts, scheinbar wegen einer verwirrenden Vielfalt von sozioökonomischen Gründen. Moderne sanitäre Anlagen machten sauberes Wasser leichter zugänglich. Bier wurde als Amerikas mild alkoholisches Getränk der Wahl übernommen. Viele große Apfelweinmühlen geschlossen.

Süßer Apfelwein, eine köstliche Herbsttradition: Apfelwein

Immerhin, Dutzende von Most Mühlen hängen oder wurden restauriert. "Agrotourismus" hat die Rentabilität der Aufrechterhaltung traditioneller landwirtschaftlicher Praktiken wie Apfelweinherstellung erhöht. Und die Annäherung des Herbstes erinnert uns alle daran, Ernte, Heimkehr und unser landwirtschaftliches Erbe zu feiern.

Apfelwein ist von Natur aus handwerklich. Alteingesessene Mühlen mit alten Erbbäumchenbäumen bilden eine wahre Reproduktion der süßen Köstlichkeiten, die unsere Großeltern jeden Herbst genossen. Der Geschmack von Apfelwein in einer Mühle kann sich ändern, wenn verschiedene Äpfel vom Spätsommer bis zum Herbst reifen. Cider-Hersteller verlassen in der Regel die Granny Smiths und Honeycrisps zu den Kuchenbäcker und Schule Mittagessen Esser. Köstlicher Apfelwein wird durch das Mischen verschiedener Apfelsorten hergestellt. Fruchtsorten werden ausgewählt, um Geschmackskomponenten wie Süße und Säure auszugleichen.

Apfelwein ist aromatisch und golden und kann durch Naturstoffe leicht trüb wirken. Diese trüben Verbindungen (Pektin und Polyphenole) tragen zum Körper und einzigartigen Geschmack von Apfelwein bei. Noch wichtiger ist, dass sie Vorteile für die Verdauung und die Koronargesundheit bieten können.

Die meisten Apfelwein (und alle Groß-Apfelwein) wird jetzt entweder durch Hitze oder UV-Methoden pasteurisiert. Apfelwein kann in einigen Most- und Bauernhöfen nicht pasteurisiert werden. Unpasteurisierter Apfelwein kann seine ergebenen Trinker haben. Verantwortliche Cider-Hersteller verwenden gewissenhafte Hygiene- und Qualitätskontrollen, um ein sicheres Getränk herzustellen. Aber es ist wichtig, dass Menschen, die besonders anfällig für Lebensmittelvergiftungen sind, verstehen, dass unpasteurisierter Apfelwein mit Lilligkeit in Verbindung gebracht wurde. Frischer Apfelwein muss gekühlt werden und bleibt etwa zwei Wochen lang süß. Apfelwein kann für sechs Monate eingefroren werden.

Ein kaltes Glas süßer Apfelwein ist köstlich allein. An kühlen Tagen können Sie diesen Tipp vielleicht von einem lokalen Café nehmen: Sie dämpfen den Cidre, während sie Milch für Latté machen, und streuen Sie dann mit Zimt.

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Verweise

Dr. Willia, George Mason Universität, //mason.gmu.edu/~drwillia/cider.html, zugegriffen 10-3-13

Von Doug Kerr (Flickr: Fliege-Nebenfluss-Mühle - Fly Creek, New York) [CC-BY-SA-2.0 (//creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)], über Wikimedia Commons

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