Sommer Suppen: Geschenke aus dem Garten

Sommer Suppen: Geschenke aus dem Garten

Die Fr├╝chte unserer Arbeit im Garten bieten im Laufe der Saison viele k├Âstliche Leckereien. Eine der besten ist eine Suppe aus frischem, s├╝├čem Gem├╝se, das frisch gepfl├╝ckt und in den Kessel gef├╝llt wird.

In Diesem Artikel:

W├Ąhrend viele interessante und exotische Suppen mit Zutaten hergestellt werden, die nicht von jedem G├Ąrtner angebaut werden, haben die meisten von uns zumindest Tomaten, Gurken, Zucchini, Karotten oder anderes Gem├╝se in unseren G├Ąrten. Diese gesunden, geschmackvollen Sorten brauchen grunds├Ątzlich die gleichen Dinge: viel Sonne und viel Wasser. Die meisten von ihnen begr├╝├čen auch eine Dosis organischer Substanz, um ihnen zu helfen, zu gedeihen.
Sobald diese produktiven Produzenten loslegen, sind Sie dankbar f├╝r die vielen M├Âglichkeiten, sie zu nutzen! Hier sind einige interessante Sommer-Suppen.

ZUCCHINI

Die verehrte (und gef├╝rchtete) Zucchini ist eines der vielseitigsten Gem├╝sesorten, wenn es um Suppe geht. Hier sind zwei gek├╝hlte Suppen, die sicher sind, selbst das skeptischste Diner zu ├╝berzeugen, dass gr├╝n zu gehen eine gute Sache ist!

Creme der Zucchini & Zwiebelsuppe
F├╝r 8 Personen
1-1 / 4 lbs Zucchini (ungef├Ąhr 4 Medium), gehackt
2 EL ungesalzene Butter
3/4 Tasse gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL frisches Basilikum, gehackt
1/4 TL wei├čer Pfeffer
1 Tasse H├╝hnerbr├╝he, gebrauchsfertig
2 Tassen verdampft 2% Milch
1 Tasse helle saure Sahne
2 kleine gr├╝ne Zwiebelspitzen, zum Garnieren in Scheiben geschnitten

Sommer Suppen: Geschenke aus dem Garten: oder

  1. In einem gro├čen Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann die Zwiebel hinzuf├╝gen und bis zur Transparenz garen (ca. 10 Minuten); gelegentlich umr├╝hren.
  2. F├╝gen Sie Knoblauch, Basilikum, Pfeffer und Zucchini hinzu. 1 Minute kochen lassen
  3. Br├╝he dazugeben, umr├╝hren, Hitze reduzieren und k├Âcheln lassen, bis die Zucchini weich ist (ca. 20 Minuten).
  4. Vom Herd nehmen und abk├╝hlen lassen.
  5. Gek├╝hlte Mischung in kleine Chargen in K├╝chenmaschine (oder Mixer) ├╝bertragen. Wenn Sie jede Charge p├╝rieren, f├╝gen Sie etwas Milch und saure Sahne hinzu. ├ťbertragen Sie P├╝ree in eine Glas- oder Keramikschale. Setzen Sie diesen Schritt fort, bis alle Gem├╝semischung, Milch und saure Sahne verwendet sind.
  6. K├╝hl mindestens 2 Stunden.
  7. Suppe in gek├╝hlten Sch├╝sseln servieren und mit gehackten Fr├╝hlingszwiebeln garnieren. Mit knusprigem franz├Âsischem Brot servieren.

Pro Portion: Kalorien 122, Fett 5 g, Eiwei├č 7 g, Kohlenhydrat 14 g, Ballaststoffe 2 g, Chol 21 mg, Natrium 1010 * * Um den Natriumgehalt zu reduzieren, machen Sie Ihre eigene H├╝hnerbr├╝he oder verwenden Sie eines der Produkte mit niedrigem Natriumgehalt, die von Swanson oder College Inn hergestellt wurden.

Gek├╝hlte Zucchini & Cream Cheese Suppe
F├╝r 10 Personen
1-1 / 4 lbs Zucchini, gehackt (ca. 4 Medium)
3-1 / 2 Tassen H├╝hnerbr├╝he, gebrauchsfertig
1-1 / 2 Tassen gehackte gr├╝ne Zwiebel
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
1/4 TL getrocknetes Dillkraut
16 Unzen leichter Frischk├Ąse
1 Tasse helle saure Sahne
1/4 TL Paprika
  1. Zucchini, Br├╝he, gr├╝ne Zwiebel, Pfeffer und Dillkraut in einen mittelgro├čen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  2. Reduziere die Hitze auf niedrig und k├Âchele, bis die Zucchini zart ist (etwa 12 bis 15 Minuten).
  3. Geben Sie 8 Unzen Frischk├Ąse in die K├╝chenmaschine und f├╝gen Sie 2 Tassen der Suppenmischung hinzu; Mischung bis glatt, dann in eine gro├če Glas- oder Keramikschale ├╝bertragen. Den restlichen Frischk├Ąse und die Suppe chargenweise mischen und in die Sch├╝ssel geben.
  4. Geschmack und Einstellung der W├╝rze.
  5. Bedecken und k├╝hlen Sie mindestens 2 Stunden.
  6. In gek├╝hlte Sch├Ąlchen geben und mit Paprika bestreuen. Mit H├Ârnchen oder Croissants servieren.

Lebensmittel-Austausch: 1/2 Gem├╝se
* Um den Fettgehalt zu reduzieren, verwenden Sie fettfreien Frischk├Ąse und saure Sahne. ** Um den Natriumgehalt zu reduzieren, stellen Sie Ihre eigene H├╝hnerbr├╝he her oder verwenden Sie eines der Produkte mit niedrigem Natriumgehalt, die von Swanson oder College Inn hergestellt wurden.

M├ľHREN

Karotten sind gut f├╝r Sie, und sie sind lustig und einfach zu wachsen (wenn Sie sie nicht mit den Kaninchen teilen m├╝ssen). Probieren Sie diese elegante und k├Âstliche warme Suppe an einem k├╝hlen Sp├Ątsommerabend.

Karotte und Orangensuppe
F├╝r 4 bis 6 Personen
4 EL ungesalzene Butter
2 Tassen gehackte gelbe Zwiebeln
2 Pfund frische Karotten, gesch├Ąlt und gehackt
4 Tassen H├╝hnerbr├╝he, gebrauchsfertig
1 Tasse frisch gepresster Orangensaft
Salz und Pfeffer abschmecken
1 Essl├Âffel geriebene Orangenschale

Sommer Suppen: Geschenke aus dem Garten: oder

  1. In einer gro├čen Pfanne Butter schmelzen und die Zwiebeln hinzuf├╝gen.
  2. Bedecken Sie und kochen Sie auf niedrig bis leicht gef├Ąrbt (ungef├Ąhr 25 Minuten).
  3. H├╝hnerbr├╝he und Karotten dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und kochen, bis die Karotten weich sind (ca. 30 Minuten).
  4. Die Fl├╝ssigkeit in einen hitzebest├Ąndigen Beh├Ąlter geben.
  5. Legen Sie die gekochte Karotten / Zwiebel-Mischung in die K├╝chenmaschine.
  6. F├╝gen Sie 1 Tasse der Fl├╝ssigkeit hinzu, dann p├╝rieren Sie bis glatt.
  7. P├╝ree in den Kochtopf geben und den Orangensaft hinzuf├╝gen. R├╝hren.
  8. F├╝gen Sie weitere Kochfl├╝ssigkeit - 2 bis 3 Tassen - hinzu, bis die Suppe die gew├╝nschte Konsistenz erreicht.
  9. Nach Geschmack abschmecken und die Orangenschale hinzuf├╝gen.
  10. Leicht erhitzen, dann sofort servieren. Eine k├Âstliche Beilage ist warmes Maisbrot.

Food Exchanges: 3-1 / 2 Gem├╝se; 1/2 Frucht; 1-1 / 2 Fett

TOMATEN

Vor Jahren, als ich in Spanien reiste, entdeckte ich Gazpacho und wurde f├╝r immer zu einem Lieblingsort im Sommer.Kinder, die keinen gr├╝nen Salat wollten, w├╝rden das verschlingen; und meine ├Ąlteste Tochter konnte sich nie an den Namen erinnern, also w├╝rde sie fragen, wann wir wieder Gestapo haben w├╝rden!

Sommersalatsuppe, oder
F├╝r 6 Personen
Tipp: Hacken Sie das Gem├╝se in kleine St├╝cke; nicht gew├╝rfelt, aber nicht zu gro├č zum essen
2 Scheiben franz├Âsisches Brot
1/4 Tasse Oliven├Âl extra vergine
1/4 Tasse Rotweinessig
1-2 Knoblauchzehen, gehackt (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer abschmecken
2 Pfund frische Tomaten, H├Ąute entfernt
1 kleine Vidalia oder Texas s├╝├če Zwiebel, fein gehackt
3 Tassen V-8 Saft, ohne Salzzusatz
1 gr├╝ne gr├╝ne Paprikaschote, entkernt und gehackt
1 Gurke, gesch├Ąlt, entkernt, gehackt

  1. Sch├Ąle die Tomaten, indem du sie 10 Sekunden in kochendem Wasser kochst. H├Ąute werden sofort verschwinden. Squeeze die Samen aus und verwerfen. Das restliche Tomatenfleisch hacken und beiseite stellen.
  2. In einer sehr gro├čen Keramik- oder Glassch├╝ssel das Brot in kleine St├╝cke zerlegen. Den gehackten Knoblauch hinzuf├╝gen. Etwas Oliven├Âl ├╝ber das Brot tr├Ąufeln und mit einem Servierl├Âffel zerdr├╝cken, bis es klebt. F├╝gen Sie nach Bedarf Oliven├Âl hinzu, bis das Brot glatt ist.
  3. Das restliche Oliven├Âl und den Essig einr├╝hren.
  4. F├╝gen Sie die gehackten Tomaten und die Zwiebeln hinzu, r├╝hren Sie sich; f├╝ge den V-8 Saft hinzu.
  5. Gr├╝ne Paprika und Gurke unterr├╝hren.
  6. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Geschmack. Es wird ├╝berwiegend Tomate sein.
  7. Bedecken Sie und k├╝hlen Sie f├╝r mindestens 3 Stunden. Aromen werden sich verbessern, je l├Ąnger sie sitzen.
  8. Schmecke die Mischung. Die Aromen sollten jetzt weicher sein, und dies ist die Zeit, um das Salz anzupassen.
  9. Kalt servieren in gro├čen, flachen Sch├╝sseln mit Brocken frischen franz├Âsischen Brotes.

Food Exchanges: 1/2 St├Ąrke / Brot; 3 Gem├╝se; 2 Fett

SCHARFE PEPPERONI

F├╝r diejenigen unter Ihnen, die diese fruchtbaren scharfen Pfeffer wachsen, ist hier ein schreckliches Rezept f├╝r die Verwendung einiger der Pr├Ąmie.

Creme der Jalapeno-Suppe
F├╝r 8 Personen
3 EL ungesalzene Butter
3 EL Mehl
3 Tassen H├╝hnerbr├╝he, gebrauchsfertig
2 Tassen fettfreie Kondensmilch
1/4 Stange ungesalzene Butter (2 EL)
1 gro├če s├╝├če Zwiebel, gehackt
1 gro├če Karotte, gesch├Ąlt und fein gew├╝rfelt
1 gro├če gr├╝ne Paprika, entkernt und fein gehackt
3 Jalapenopfeffer, entkernt, fein gew├╝rfelt
6 oz Laughing Cow fettarme Schweizer oder ├Ąhnlich

Sommer Suppen: Geschenke aus dem Garten: sommer

  1. Schmelzen Sie 2 Essl├Âffel Butter in einer kleinen, schweren Pfanne bei schwacher Hitze.
  2. F├╝gen Sie Zwiebel, Karotte und Paprika hinzu. Saugen bis weich (ca. 8 Minuten).
  3. Chili dazugeben, umr├╝hren und beiseite stellen.
  4. Schmelzen Sie 3 Essl├Âffel Butter in einem gro├čen, schweren Kochtopf. Die Hitze auf niedrig stellen und Mehl hinzuf├╝gen; r├╝hren Sie f├╝r 3 Minuten, bis Mehl anf├Ąngt, leicht braun zu werden.
  5. F├╝gen Sie Br├╝he hinzu und r├╝hren Sie schnell um zu mischen. Sahne hinzuf├╝gen und gr├╝ndlich vermischen.
  6. Erh├Âhe die Hitze auf mittlere Temperatur und bringe sie unter st├Ąndigem R├╝hren zum Kochen.
  7. Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten k├Âcheln lassen, dabei gelegentlich umr├╝hren, bis sich die Mischung verdickt.
  8. F├╝gen Sie K├Ąse hinzu und r├╝hren Sie, bis geschmolzen ist.
  9. Das gekochte Gem├╝se untermischen.
  10. Nach Geschmack w├╝rzen. F├╝r eine w├╝rzige Suppe mit Jalapenos in W├╝rfel schneiden. Kann hei├č oder kalt serviert werden. Servieren mit Tortillachips.

Food Exchanges: 1 mageres Fleisch; 1 Gem├╝se; 1-1 / 2 Fett

Eine der besten Eigenschaften dieser Sommergem├╝sesuppen ist ihre Flexibilit├Ąt. Die meisten k├Ânnen f├╝r schnelle Mittag- oder Abendessen-Korrekturen zusammengestellt werden.
Alle Rezepte stammen von Toni Leland.
Alle Fotos: Toni Leland, au├čer Paprika Clipart
N├Ąhrwertanalysen mit MasterCook berechnet; Diese Werte k├Ânnen variieren, wenn Zutaten ersetzt werden.

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