Gew├╝rze Eigenschaften

Gew├╝rze EigenschaftenEigenschaften von gew├╝rzen gew├╝rze f├╝r die k├╝che merkmale von gew├╝rzen der handel von gew├╝rzen spice listing gew├╝rze eigenschaften was sind gew├╝rze? "spice" ist, wie ein pflanzlicher teil mit aromatischen oder w├╝rzigen eigenschaften bezeichnet wird. Der begriff wird normalerweise auf jene samen, fr├╝chte, zweige, rhizome, bl├╝tennarben, bl├Ątter, knospen oder andere teile einer pflanze angewendet, die von tropischen orten kamen, aber in wirklichkeit werden im weiteren sinne auch aromatische oder ku

In Diesem Artikel:

Eigenschaften von Gew├╝rzen

Gew├╝rze f├╝r die K├╝che

Eigenschaften von Gew├╝rzen

Der Handel mit Gew├╝rzen

Gew├╝rzliste

Was sind Gew├╝rze?

"Spice" ist, wie ein pflanzlicher Teil mit aromatischen oder w├╝rzigen Eigenschaften bezeichnet wird. Der Begriff wird normalerweise auf jene Samen, Fr├╝chte, Zweige, Rhizome, Bl├╝tennarben, Bl├Ątter, Knospen oder andere Teile einer Pflanze angewendet, die von tropischen Orten kamen, aber in Wirklichkeit werden im weiteren Sinne auch aromatische oder kulinarische Kr├Ąuter als Gew├╝rze betrachtet.

Der Mann hat mit Gew├╝rzen aus alten Zeiten gehandelt. Der Wunsch, solche Pflanzen zu besitzen, hat zwei Hauptgr├╝nde: Die Notwendigkeit einer Art von Gew├╝rz, die der Nahrung einen guten Geschmack verleiht und gegebenenfalls unangenehme Ger├╝che maskiert, die normalerweise in Lebensmitteln erzeugt werden, insbesondere wenn sie gelagert werden tierischen Ursprungs.

Dar├╝ber hinaus verf├╝gen die Arten ├╝ber Essenzen, die sie nicht nur aromatisieren k├Ânnen, sondern auch gegen die Entwicklung von Mikroorganismen.

especias


Gew├╝rze in einem Markt

Was ist der Geschmack oder das Aroma von Gew├╝rzen?

Gew├╝rze m├╝ssen zu ihren Aromen oder Aromen zu den ├Ątherischen ├ľlen, die sie enthalten. Diese Komponenten, die von Pflanzen als Abwehrmittel gegen den Angriff von Pflanzenfressern entwickelt wurden, sind f├╝r den Menschen n├╝tzlich.

Nehmen wir zum Beispiel den Fall eines der wichtigsten Gew├╝rze, Anis. Die Fr├╝chte dieser Pflanze enthalten bis zu 25 aromatische Verbindungen (Anethol, Linalool, Thymol, Eugenol Limonen, etc.). Von allem, was in einem h├Âheren Anteil vorhanden ist, ist Anethol (auch Trans-Anethol genannt).

Diese Komponente ist sehr angenehm f├╝r den menschlichen Gaumen, es ist sehr s├╝├č. Wir wissen, dass es 13-mal mehr S├╝├če als Zucker selbst hat, aber es ist eines der am meisten anerkannten Antibiotika und Fungizide und Insektizide, die f├╝r Menschen in gro├čen Mengen sogar giftig sind

Die Gew├╝rze in der Geschichte

Seit der Antike sind Gew├╝rze ein ├Ąu├čerst wichtiges Produkt f├╝r M├Ąnner. Schon der Name "Gew├╝rz" stammt aus dem Lateinischen "species", was das Grundlegende oder Wesentliche bedeutet. Seine Bedeutung lag in der F├Ąhigkeit dieser Produkte, den Geschmack von Lebensmitteln zu ver├Ąndern und zu bewahren, sowie seine Rolle als nat├╝rliche Medizin und Parf├╝merie.

Wir sollten auch nicht die mystischen oder heiligen Eigenschaften einiger ├Ątherischer ├ľle vergessen. Es gen├╝gt, das Bibelkapitel der Anbetung zu zitieren, in dem die Heiligen Drei K├Ânige Jesus Gold, Weihrauch und Myrrhe anboten.

Weihrauch und Myrrhe wurden bereits von den ├ägyptern bei ihren religi├Âsen Zeremonien benutzt, und ihre Bedeutung war so gro├č, dass diese Stadt einen sehr wichtigen Handel mit dem Osten hatte, um sich mit diesen und anderen Grundgew├╝rzen wie Safran oder Senf zu versorgen.

Seine Bedeutung war so, dass viele alte Kulturen zuerst das Geheimnis ihrer Kultur suchten, um sie mit fantastischen und geheimnisvollen Eigenschaften zu umgeben, um sie durch andere V├Âlker zu kontrollieren. Von Zimt hei├čt es beispielsweise, dass das Aufwachsen in Seen von gefl├╝gelten Drachen bewacht wird.

Allm├Ąhlich, als sich ihr Gebrauch verbreitete, griffen die verschiedenen Leute auf sie zu.

Der Wunsch, diese Produkte zu erhalten, war alles ein kulturelles Ph├Ąnomen, sozial und wirtschaftlich, bekannt als Gew├╝rzhandel, die viele Menschen dazu veranlasste, entfernte Reisen in ferne L├Ąnder zu unternehmen. (Siehe Details in "Geschichte der Gew├╝rze" in der obigen Liste)

Die Gew├╝rze in der Welt

Obwohl die Anzahl der verwendeten Gew├╝rze eher begrenzt ist, m├╝ssen wir ber├╝cksichtigen, dass es auf der Welt viele Arten gibt, von denen einige nur von kleinen lokalen Minderheiten verwendet werden und in anderen Kulturen unbekannt sind.

Fast jeder kennt Pfeffer und wei├č, wie man ihn benutzt, aber nur wenige Menschen wissen, dass es einen M├Ânchspfeffer gibt, ein Gew├╝rz, das Lebensmitteln hinzugef├╝gt werden kann, um eine ├╝berm├Ą├čige Libido zu reduzieren.

Es gilt als eine exotische Pflanze, versteckt in den Tiefen eines tropischen Dschungels. In der Tat ist dieses Gew├╝rz aus den Fr├╝chten von Chasteberry, einem Strauch, der neben vielen Fl├╝ssen oder B├Ąchen im Mittelmeer gefunden werden kann, abgeleitet. In diesem Fall macht die fehlende Verwendung dieser Fr├╝chte Gebrauch von dieser Frucht in etwas unbekanntem.

Manchmal ist der Mangel an Gew├╝rzen, weil sein Wachstum und seine Verwendung in abgelegenen Orten stattfindet. Wir k├Ânnen betrachten, dass Tasmanienpfeffer eine Spezies ist, die f├╝r die Mehrheit fast unkenntlich ist. Diese Gew├╝rze werden aus den Fr├╝chten von Tasmania lanceolata, einem etwa 5 Fu├č hohen Strauch, der in Neuseeland, Indonesien und ganz S├╝damerika w├Ąchst, hergestellt. Es ist ein Gew├╝rz von seinen dunkelgr├╝nen Bl├Ąttern, Sie erhalten dieses duftende, stechende und dschungelartige Aroma.

Verwendung von Gew├╝rzen

Gew├╝rze und Kr├Ąuter wurden seit der Antike f├╝r verschiedene Zwecke verwendet. Urspr├╝nglich wurden die meisten zum Konservieren von Lebensmitteln verwendet. Innerhalb dieser Gruppe w├╝rde Gew├╝rze wie Zimt, Nelken und Kurkuma haben. Seine fungiziden, bakteriziden oder bakteriostatischen Eigenschaften t├Âten oder hemmen das Wachstum von Organismen, die die Nahrung verderben k├Ânnten.

Der ├ťberlebenswert von Gew├╝rzen zeigt sich in Salben, die die ├ägypter zur Konservierung von Mumien verwendeten. Die Mehrheit seiner Mitglieder bestand aus Gew├╝rzen, insbesondere Zimt, Cassia und Myrrhe. Pfeffer und Zimt gelten als die besten Konservierungsstoffe f├╝r Lebensmittel.

Eng damit verbunden ist die Tatsache, dass Gew├╝rze den schlechten Geschmack oder Geruch von Lebensmitteln verschleiern k├Ânnen.Dies ist besonders an warmen Orten offensichtlich, wo die Hitze die Zersetzung f├Ârdert und die Hauptursache f├╝r Ger├╝che ist. Thymian oder Rosmarin geh├Âren zur mediterranen K├╝che und bieten diesen D├╝ften ihre ├Ątherischen ├ľle an. Basil ist Teil dieser K├╝che und spielt eine wichtige Rolle in der chinesischen K├╝che.

Manchmal Gew├╝rze werden in der Naturheilkunde oder Hausmittel verwendet. Wir d├╝rfen den Einsatz von Gew├╝rzen in der K├╝che als Ressourcen f├╝r die Kosmetikindustrie nicht vergessen. Weder das Ritual noch der Drogenkonsum (Weitere Informationen zu "Eigenschaften von Gew├╝rzen" in der obigen Auflistung)

Videoerg├Ąnzungsan: Zimt: Interessante medizinische Eigenschaften.


Kommentare