Gewürze aus der ganzen Welt: Lorbeerblätter

Gewürze aus der ganzen Welt: Lorbeerblätter

Dies ist Teil einer Reihe von Artikeln über verschiedene Gewürze aus der ganzen Welt. Ich dachte, ich wüsste viel über Gewürze, bis ich anfing, diese Artikel zu recherchieren. Komm und lerne mit mir alles über das Gewürz, Lorbeerblätter.

In Diesem Artikel:

In einem anderen Artikel erwähnte ich, dass Gewürze normalerweise als getrocknete Samen oder Stängel von verschiedenen Pflanzen betrachtet werden, während Kräuter normalerweise als die Blätter betrachtet werden. Lorbeerblätter sind eine Ausnahme; während sie Blätter des Lorbeerbaums sind (), die meisten von uns halten sie für ein Gewürz.

Lorbeerblätter stammen aus dem Mittelmeerraum sowie in und um die Türkei.
Sie sind Mitglieder der Lorbeerfamilie; Die Blätter wurden verwendet, um Kränze für Olympiasieger in den Tagen vor Goldmedaillen zu machen. Warum Lorbeerblätter? Wie die Geschichte geht,

Gewürze aus der ganzen Welt: Lorbeerblätter: ganzen

nachdem der griechische Gott Apollo versucht hatte, die Nymphe Daphne zu vergewaltigen, versteckte der Erdgeist Gaea sie, indem er sie in einen Lorbeerbaum verwandelte. Apollo seinerseits machte den Baum heilig, so dass er ein mächtiges Symbol der Ehre wurde, nicht nur als eine Krone für Athleten, sondern als ein spirituelles Medium / Halluzinogen für das Orakel von Delphi und als ein Nicken des Respekts.
Im Mittelalter waren Lorbeerblätter beliebte Insektizide und Medizin, ihre Laurinsäure eine gute Lösung, um Motten in Schach zu halten.
Der reiche, milde, pikante Geschmack gepaart mit beliebten Braten und den sich in den Küchen des Mittelalters und der Renaissance schnell entwickelnden Zutaten und Soßen. Wir haben uns seitdem nicht viel geändert, wie wir Lorbeerblätter verwenden. Heutzutage werden Lorbeerblätter in der Regel verwendet, um lange Gerichte wie Suppen und Schmorbraten zu würzen, aber es kann auch den Geschmack von schneller zu kochenden Gerichten wie Risotto, Nudelsoße oder sogar einem einfachen Topf Reis verbessern. Der Schlüssel ist, mindestens etwas Flüssigkeit für die Bucht zu haben, um zu infundieren und zu erhitzen, um den Prozess in Gang zu bringen.
Wenn Sie nicht sicher sind, welche Bucht wirklich schmeckt oder riecht, ist es ein gutes Experiment, um ein paar Lorbeerblätter in eine Tasse kochendes Wasser zu geben. Lass es ein paar Minuten ziehen und nimm dann einen großen Whiskey. Es ist schwer zu glauben, dass jemals jemand dachte, Lorbeerblätter zu kochen. Einige Blätter in einer warmen Brühe oder Soße stürzen, und Ihr Gericht wird mit Geschmack und sehr aromatisch durchdrungen. Es ist normalerweise nicht eine sehr dominante Würze, aber sein holziger Geschmack und leichte Bitterkeit hilft, die Aromen in einem Gericht auszugleichen. Sie würden es vermissen, wenn es nicht da wäre.
Hier sind einige Rezepte, wo Sie Lorbeerblätter probieren können. Es ist ein großartiger Weg, um die kalte Winterkälte zu vergessen.


Cheesy Blumenkohlsuppe

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Zutats
1 großer Kopf Blumenkohl, in Röschen gebrochen
2 Tassen Hühnerbrühe
2 Esslöffel reduziertes Natrium-Hühnchen-Bouillon-Granulat
2 Tassen Half-and-Half-Creme
2 Tassen 2% Milch
1 mittelgroße Karotte, geschreddert
2 Lorbeerblätter
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Tasse Kartoffelpüree Flocken
2 Tassen (8 Unzen) geschreddert Cheddar-Käse
Paprika
Richtungen

In einem großen Kochtopf Blumenkohl, Brühe und Bouillon vermischen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abdecken und 20 Minuten oder bis zum Anbraten kochen.
Maische Blumenkohl; Transfer zu einem 3-qt. langsamer Kocher. Sahne, Milch, Karotte, Lorbeerblätter und Knoblauchpulver einrühren; bedecken und kochen für 3 Stunden. Kartoffelflocken unterrühren.
Cook 30 Minuten länger oder bis verdickt. Leeren Sie die Lorbeerblätter. Kühl ein wenig.
In einem Mixer Suppe in Chargen verarbeiten, bis sie glatt ist. Kehre zum langsamen Kocher zurück. Käse einrühren. Kochen, bis die Suppe durchhitzt ist und der Käse geschmolzen ist.
Mit Paprika garnieren.
Ausbeute: 8 Portionen

Potatoes Geröstet mit Olivenöl und Lorbeerblättern

Gewürze aus der ganzen Welt: Lorbeerblätter: Lorbeerblätter

Zutaten
8 mittelgroße rothäutige Kartoffeln
1/2 Tasse Olivenöl
40 kleine Lorbeerblätter
1 Esslöffel grobes Meersalz
2 Teelöffel Kräuter der Provence *
1 1/2 Teelöffel grob gerissener schwarzer Pfeffer

Richtungen
Ofen auf 350° F vorheizen. Mit einem kleinen scharfen Messer und der Arbeit an 1 Kartoffel, 5 quervertikale, gleichmäßig voneinander beabstandete Schnitte von 1 Seite zur anderen Seite machen (nicht durchschneiden). Legen Sie die Kartoffel in eine 13x9x2-inch Broiler-Proof-Auflaufform. Wiederholen Sie mit den restlichen Kartoffeln. Fügen Sie etwas Öl hinzu, um Kartoffeln zuzubereiten und zu werfen. Schieben Sie 1 Lorbeerblatt in jeden Schnitt in jeder Kartoffel. Mischen Sie Salz, Kräuter und Pfeffer in einer kleinen Schüssel und streuen Sie über Kartoffeln. Bratkartoffeln bis zart, ca. 55 Minuten. Entfernen Sie das Gericht aus dem Ofen. Brathähnchen vorwärmen. Restliches Öl über Kartoffeln verteilen. Grillen, bis die Kartoffeln braun werden, ca. 4 Minuten.
* Eine getrocknete Kräutermischung, die in speziellen Lebensmittelgeschäften und in der Gewürzabteilung einiger Supermärkte erhältlich ist. Eine Kombination aus getrockneten Thymian, Basilikum, Bohnenkraut und Fenchelsamen kann ersetzt werden.

Lorbeerblatt-Tee
Ältere Leute in der Karibik glauben, dass Lorbeer Tee Ihren Blutdruck senken kann, bei Verdauungsproblemen helfen und sogar Kopfschmerzen loswerden kann. Volksmedizin lebt noch in der Karibik. Ob diese Behauptungen wahr sind oder nicht, eins ist sicher, du wirst diesen Tee lieben.

Gewürze aus der ganzen Welt: Lorbeerblätter: Lorbeerblätter

Zutaten

3 große frische Lorbeerblätter
2 Tassen Wasser
Zucker und Milch (optional)

Richtungen
Die Lorbeerblätter und das Wasser in einen Topf geben, abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und den Tee 4 Minuten ziehen lassen.
Strain und trinken oder versüßen nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie Milch verwenden, verwenden Sie nur einen kleinen Spritzer, da zu viel Milch den Geschmack des Tees verdünnt.

Versuche einige davon. Bringen Sie einige Lorbeerblätter in Ihre Küche.

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