Deinen Winter auff├╝llen

Deinen Winter auff├╝llen

Brauchen Sie einen Grund, den Winter zu lieben?

In Diesem Artikel:

Wie die alte Geschichte ├╝ber Steinsuppe zeigt, kann man aus fast allem einen guten Chowder machen. F├╝r diejenigen von euch, die diese Geschichte nicht geh├Ârt haben, handelt es sich in der Regel um einen Hobo oder einen Fremden, der behauptet, dass eine verd├Ąchtige Hausfrau oder seine Mitbewohner eine Suppe mit einem Stein machen. Dann deutet er an, dass die Br├╝he mit ein paar Gem├╝sesorten oder anderen Zutaten noch besser w├Ąre.

Nat├╝rlich sind es diese Beitr├Ąge, die es tats├Ąchlich w├╝rzen, aber der Stein l├Ąsst den ganzen Prozess wie Magie aussehen. Und es ist wirklich Magie in all dem "Kochen und Blasen" begleitet von verlockenden Ger├╝chen. Es ist kein Wunder, dass das Alte Testament Esau sein Geburtsrecht f├╝r eine Sch├╝ssel Suppe verkaufte.

Ich mache viele Suppen, weil sie den aufw├Ąrmen - und f├╝r einen geistesabwesenden Typ wie mich ist es schwer zu versauen. Da sie viel Fl├╝ssigkeit enthalten, brennen sie selten. Und wenn ich sie versehentlich zu stark gew├╝rzt habe, kann ich einfach mehr Fl├╝ssigkeit hinzuf├╝gen, um das auszugleichen. Auch mein ├Ąlterer Vater scheint sie besser zu essen als er. Ich bin mir nicht sicher, ob das an meiner K├╝che oder an seinen schlechten Z├Ąhnen liegt!

Eine meiner Lieblingssuppen ist altmodische H├╝hnernudeln. Daf├╝r koche ich in der Regel mehrere St├╝cke H├╝hnchen f├╝r etwa eine Stunde, bevor ich die Suppe mache, dann entferne ich das Fleisch von den Knochen und gebe es mit den restlichen Zutaten in die Br├╝he zur├╝ck. Theoretisch sollte ich auch etwas Fett abfischen. Aber Dad ist dagegen, da er w├Ąhrend der Depression aufwuchs, als Fett eine gute Sache war.

Deinen Winter auff├╝llen: eine

Mein Rezept ist eine Adaption von Betty Crocker's H├╝hnernudelsuppe. Ich f├╝ge oft das Gem├╝se zu dem gerade gekochten Huhn und der Br├╝he hinzu und koche, anstatt sie zu sautieren, was das ├ľl unn├Âtig macht. Ich benutze auch normale Zwiebeln statt gr├╝ne und gebe 1/2 Tasse gehackten Sellerie und 1/4 Teel├Âffel getrockneten Thymian zum Rezept. Normalerweise koche ich das Gem├╝se auch mindestens 20 Minuten lang, da Sellerie eine Weile dauern kann, um sie weicher zu machen - und l├Ąngeres Kochen sorgt f├╝r eine schmackhaftere Suppe!

Papa mag auch eine Kartoffelsuppe, die meine verstorbene Mutter gemacht hat. In unserer Familie sch├Ąlen wir im Allgemeinen Kartoffeln nicht, da viele ihrer Vitamine in den H├Ąuten sind. Also schrubbe ich sie einfach gut mit einem Gem├╝sepinsel, sprosse alle Sprossen oder braunen Flecken aus und schneide sie von Hand f├╝r einen "rustikalen" Look. (Sie k├Ânnen sagen, dass ich nicht gerne die K├╝chenmaschine reinigen muss.)

Nach dem Rezept in Mom's 1953 Moderne Enzyklop├Ądie des Kochens- was wirklich modern war, als sie und Dad 1955 heirateten - ich benutze etwa 5 Tassen in Scheiben geschnittene Kartoffeln und 1 gro├če Zwiebelscheiben. Nachdem ich das Gem├╝se mit Wasser bedeckt und 2 Teel├Âffel Salz hinzugef├╝gt habe, koche ich sie, bis sie weich sind. Dann f├╝ge ich 2 2/3 Tassen Milch und 3 Essl├Âffel Butter hinzu und erhitze die Suppe wieder zum Kochen. Das Originalrezept verlangte das P├╝rieren des Gem├╝ses, aber das mache ich nicht, weil Mom es nicht tat. Au├čerdem bevorzuge ich meine Suppen klobig!

Deinen Winter auff├╝llen: nicht

Ein paar unserer Favoriten sind Fannie Farmer's Austernsuppe, ohne den Cayennepfeffer und Tomatencremesuppe. Ich denke, mein Rezept f├╝r Letzteres stammt aus einem alten Pillsbury-Kochbuch. Aber da die Deckung inzwischen abgefallen ist, kann ich nicht sicher sein! Auf jeden Fall enth├Ąlt es sowohl gehackte Tomaten und Tomatenmark, als auch Basilikum und Thymian, also ist es ideal f├╝r G├Ąrtner, die gerne ihre eigenen Zutaten anbauen.

Ich habe aus Erfahrung gelernt, dass Suppen, die Tomaten enthalten, in der Regel eine gewisse S├╝├čung ben├Âtigen, auch wenn das Rezept es nicht verlangt. Allerdings sollte ein wenig Backpulver - in der Regel nicht mehr als 1/4 Teel├Âffel - die S├Ąure mildern und reduzieren Sie die Menge an Zucker, die Sie brauchen.

Wie f├╝r verdickende Suppen, bin ich zu faul, um die Mehlschwitze daf├╝r in einer getrennten Pfanne zu machen. Und wenn ich das Mehl direkt in die Br├╝he gebe, hinterl├Ąsst es oft Klumpen. Also benutze ich einen Gravy-Shaker, um die angegebene Menge an Mehl mit 1/4 Tasse der gew├╝nschten Fl├╝ssigkeit zu kombinieren. Dann verdicke ich die Suppe mit dieser d├╝nnen Paste.

Deinen Winter auff├╝llen: eine

In einer von Dads Gedichten schreibt er ├╝ber seine Jugend auf der Farm und

"kalte Wintern├Ąchte vor langer Zeit,

Als wir aus der Scheune kamen und melkten

Zu dem Abendessen, das auf dem Herd dampfte. "

Und nichts anderes dampft so gem├╝tlich wie die Suppe!


Fotos: Das Bannerbild ist durch , das H├╝hnernudelsuppenbild durch , das Austernsuppenbild durch Brent und das Tomatensuppebild durch

Videoerg├Ąnzungsan: Copic Marker professionell nachf├╝llen (+ was man falsch machen kann).


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