Shucky Bohnen, Oma Ninna und Tante Bett

Shucky Bohnen, Oma Ninna und Tante Bett

Es war meine Aufgabe, die Bohnen einzeln auf das lange wei├če Baumwollgarn zu f├Ądeln. Diese Nadel war l├Ąnger als meine Finger, aber ich wusste, dass die Bohnen trocknen w├╝rden und den ganzen Winter lang konnte meine Familie Bohnen und Maisbrot zum Abendessen haben. Solange ich alles richtig gemacht habe, w├╝rde niemand hungern. Die Erwachsenen haben es mir gesagt.

In Diesem Artikel:

Es war der fr├╝he Morgen eines Sp├Ątsommertages, und ich sa├č in einem alten Leiter auf dem R├╝cksitz in Tante Bett's Hinterhof und wartete auf Ninna und Tante Bett, die sich mit einem Scheffelkorb voller wei├čer Halbschuhe, die am Abend vorher abgeholt worden waren, trafen. Der alte Stuhl und zwei andere, so als ob sie im Schatten eines silbernen Ahornbaums sa├čen, und ich konnte die Bl├Ątter h├Âren, die in der leichten Brise, die durch die Mulde lief, miteinander fl├╝sterten. Die St├╝hle sa├čen in einem Kreis und in der Mitte des Kreises war eine leere Metallpfanne. Zwischen den beiden leeren St├╝hlen stand ein leerer Metalleimer. Ich wusste, dass die gewundenen Saiten der Bohnen in den Eimer gehen w├╝rden, aber die Pfanne in der Mitte w├╝rde die Bohnen enthalten, aus denen die gewundenen Saiten gezogen worden waren. Die Bohnen in der Pfanne, immer noch in ihren Schoten, waren meine Verantwortung. Ich steckte die Nadel mitten durch die ganze Bohnenstange.

Ich war erst sieben, als ich acht war, aber ich war aufgeregt, weil es das erste Jahr war, in dem sie mich die F├Ąden in den Faden ziehen lie├čen. Ich habe den ganzen Winter lang meine Stickstiche ge├╝bt, also wusste ich, wie man eine Nadel benutzt. Ich hatte auch gelernt, zu quilten, aber ich war nicht sehr gut darin, den gleichen Geradstich zu machen, den das Handquilten immer wieder verlangte. Und irgendwie schienen meine Finger immer von blauen Farben oder gelben Walnussr├╝mpfen oder nur dem Schmutz, der sich an den Fingern von kleinen M├Ądchen sammelte, die drau├čen bei jedem Wetter spielten; also war mein N├Ąhen ziemlich eingeschr├Ąnkt. Es machte mir nichts aus, denn diese Aufgabe war langweilig, aber die Bohnen... nun, das war eine ganz andere Aktivit├Ąt. Ich konnte kaum stillsitzen und darauf warten, dass sie den Scheffelkorb mit wei├čen Halbl├Ąufern trugen.

Sie erz├Ąhlten mir, dass ein Korb voller Bohnen ungef├Ąhr 30 Pfund wog, und ich nicht viel mehr wiegen, so dass ich nicht helfen durfte, es zu tragen. Ich denke, ich h├Ątte es, wenn sie mich es versuchen lie├čen, aber ich stritt nicht. Sie kamen mit dem Korb dazwischen, jeder hielt sich an einem der Drahtgriffe fest. Sie stellten es zwischen die leeren St├╝hle und etwas hinter den leeren Eimer, der die gr├╝nen, geschweiften Saiten halten sollte, dann setzten sich beide auf einen leeren Stuhl. Sie breiteten ihre Sch├╝rzen ├╝ber den Knien aus und begannen, die H├Ąnde voll von Halbl├Ąufern in Stapel auf ihren Sch├╝rzen zu stecken, dann begannen beide, die Enden ungef├Ąhr zur gleichen Zeit abzurei├čen.

Shucky Bohnen, Oma Ninna und Tante Bett: ninna

Ich trug meine eigene wei├če Sch├╝rze und meine Miniaturhaube genauso wie die ihre, also breitete ich auch meine Sch├╝rze aus, denn sobald diese Pfanne halb voll mit Bohnen war, konnte ich meine Aufgabe beginnen. Die lange Nadel war bereits eingef├Ądelt und ich hatte einen Knoten im unteren Teil der doppelten Fadenl├Ąnge. Ich konnte nicht still sitzen. "Ninna, was f├╝r Bohnen sind sie, und ich habe die Nadel in die Mitte zwischen den Bohnen gesteckt, weil ich nicht die Bohne sto├če, stimmt das, Ninna? Und was passiert, wenn ich die Bohne ansto├če und was passiert, wenn die Bohne zerbricht und ich denke, dass dieser Faden zu lang ist, weil er l├Ąnger ist als ich, und er zieht sich in den Schmutz, und glaubst du, ich kann jetzt anfangen? "

Nun, ich war nie f├╝r meine Geduld oder mein Schweigen bekannt, und ich war zu dieser Zeit sicherlich ├╝ber jede Angst, die ich jemals von Tante Bett und ihrem Aphidit├Ątsbeutel hatte, und wollte wirklich mit meiner wichtigen Arbeit beginnen. Endlich war die Pfanne halb voll und ich fing an, eine Bohne nach der anderen auf meinem langen Doppelthread zu f├Ądeln. Ich war ziemlich still, solange ich etwas in der Hand hatte, und als ich mit meiner wichtigen Arbeit begann, begannen Ninna und Tante Bett ihre Geschichten zu erz├Ąhlen, von denen die meisten Klatsch beinhalteten, und ich h├Ârte zu, w├Ąhrend ich arbeitete. Ich habe so viel gelernt.

Shucky Beans bezieht sich auf eine alte Art, Bohnen zu konservieren, die sehr eng mit der Appalachischen Region verbunden ist, und "Ich sage dir jetzt Ritus, du wirst nicht gelebt, bis du ein paar Bohnen und Maisbrot gegessen hast". Die gr├╝nen Bohnen wurden konserviert, indem man sie auf ein St├╝ck Schnur f├Ądelte und dann auf einem Dachboden oder von den Sparren einer ├╝berdachten hinteren Veranda h├Ąngte, um in der Hitze des Sp├Ątsommers und fr├╝hen Herbstes zu trocknen. Tante Bett und unsere hinteren Veranden hatten N├Ągel an den Sparren befestigt; sie waren etwa 2 Fu├č voneinander entfernt und ragten so weit aus dem Holz heraus, dass der Bindfaden an der Spitze der Bohnenkette an einem Nagel befestigt werden konnte, und dann das Ende der Schnur an dem n├Ąchsten befestigt werden konnte. Es sah aus wie Weihnachtsgirlanden, die ├╝ber die Sparren unserer Veranden gespannt waren. Der Trocknungsprozess dauerte normalerweise mehrere Wochen. Wir verwendeten wei├če halbe L├Ąufer, eine Art Bohne, die eine frische zarte Schote und vollst├Ąndig geformte Bohnen hatte. Das war wichtig, denn nicht alle H├╝lsen bleiben zart, solange sich gro├če Bohnen entwickeln. Wenn die Schote hart ist, w├Ąhrend sie gr├╝n ist, wird sie noch h├Ąrter, wenn sie trocknet, und zu hart, um sie zu essen, wenn sie gekocht wird. Die Bohnen wurden auf schweren wei├čen Baumwollfaden so lange wie n├Âtig aufgereiht, um genug Bohnen f├╝r ein Familienessen zu halten. Ich kann mich nicht erinnern, wie lange der Faden war, ich erinnere mich nur daran, dass meine Bohnen den trockenen Staub des Bodens ber├╝hrten, und ich machte mir Sorgen dar├╝ber, dass ich m├Âglicherweise Schmutz essen k├Ânnte, wenn sie gekocht wurden. (Es war nicht so, als h├Ątte ich vorher noch keinen Dreck gegessen, aber trotzdem...) Ich h├Ątte mir keine Sorgen machen sollen, weil die beiden kleinen alten Damen auch dieses kleine Problem hatten.

Nachdem die Bohnen getrocknet waren, blieben sie auf der Schnur, knitterig knackige Sachen, die sie waren, und wurden auf Bildschirme gelegt, die ├╝ber die Sparren auf dem Boden des Dachbodens waren. Ninna nahm die H├Ąlfte und Tante Bett die H├Ąlfte, weil die Bohnen aus beiden G├Ąrten kamen und weil wir im Sp├Ątsommer immer mehrere Scheffelk├Ârbe voll machten. Beide H├Ąuser hatten Dachb├Âden, die auch bei Regenwetter sehr trocken waren. In der Tat, der Schrank in meinem Schlafzimmer im Obergeschoss f├╝hrte direkt in den Dachboden unseres Hauses. Es blieb auch ziemlich warm, und manchmal h├Ąngte Ninna ihre Bohnen von den Sparren an der Decke, anstatt sie auf den Boden zu legen. Es war ziemlich gruselig, auf dem dunklen Dachboden von Bord zu Bord zu rennen und in getrocknete Bohnen zu st├╝rzen, die von der Decke herabhingen. Ich konnte mich fast zu Tode erschrecken, als w├Ąren sie die trockenen, br├╝chigen Knochen eines Skeletts. Es hat nicht viel gebraucht, um mich zu unterhalten.

Als das Wetter kalt wurde und die Tage k├╝rzer wurden, war ein Abendessen mit Shucky Beans und Maisbrot mit hausgemachter Butter ein wahrer Genuss. Die getrockneten Bohnen wurden leicht entfernt, als die Schnur geschnitten wurde, und dann wurden sie in einer gro├čen Pfanne mit kaltem Wasser gewaschen. Sp├Ąter erfuhr ich, dass sie w├Ąhrend des Trocknungsprozesses nicht gewaschen wurden, weil die Damen nicht wollten, dass Feuchtigkeit auf den Bohnen Schimmel bildet. Sie w├Ąren ruiniert, wenn das passiert w├Ąre. Ich erinnere mich gut an den Vorkochvorgang: waschen, sp├╝len, waschen, sp├╝len, waschen, sp├╝len. Und sie haben auch sorgf├Ąltig "geschaut", um sicherzustellen, dass es keine K├Ąfer gab, eine Kapsel nach der anderen. Die Bohnen wurden dann in einen gro├čen eisernen Kochtopf gegeben und mit Wasser bedeckt, ein Deckel wurde aufgelegt und ├╝ber Nacht stehengelassen.

Am n├Ąchsten Morgen wurden die Bohnen erneut gesp├╝lt, dann mit kaltem Wasser bedeckt und f├╝r einige Stunden auf den Herd gestellt. Irgendwo w├Ąhrend dieser ersten Stunde wurde ein gro├čer Brocken gesalzenes Fett zur├╝ck oder vielleicht ein Schinken, oder sogar ein Hank von Landschinken in den k├Âchelnden Bohnen gelegt. Langsam kochten sie weiter in dem gro├čen schwarzen Topf, der den ganzen Tag lang ihr Aroma erf├╝llte. Ungef├Ąhr drei├čig Minuten vor dem Abendessen brachte Ninna eine gro├če Sch├╝ssel mit hausgemachter Butter aus dem K├╝hlschrank. Ich liebte die Bohnen, aber ich hasste das Schweinefleisch, deshalb brauchte ich eine Weile, um sicherzustellen, dass in meinen Bohnen kein Fleisch zu sehen war. Zu dieser Zeit war die Butter zwischen meinen Schichten Maisbrot geschmolzen und ich war bereit, mein Abendessen zu genie├čen. Ich habe auch daf├╝r gesorgt, dass es keinen Schmutz und keine Insekten gab. Dann stellte ich sicher, dass alle am Tisch wussten, dass ich geholfen habe, diese Bohnen auf den Faden zu ketten. Ich war so stolz, weil ich geholfen hatte, meine Familie durch die kalten Wintermonate zu ern├Ąhren. Es war egal, dass mein Vater und meine Mutter beide arbeiteten und wir hatten immer genug zu essen. Wichtig war, dass ich die Samen gepflanzt, die Bohnen gepfl├╝ckt und sie dann einzeln auf die lange Baumwollschnur aufgezogen hatte. Nun, so habe ich die Situation gesehen.

Shucky Bohnen, Oma Ninna und Tante Bett: Bohnen

Hier ist das Rezept, das Ninna und Tante Bett f├╝r Shucky Beans verwendet haben:

Enuff trocknete wei├če Halbl├Ąufer f├╝r die Familie. reinigen.

mit Wasser bedeckt.

zum kochen bringen und 1 Stunde auf dem Backbrenner k├Âcheln lassen.

F├╝gen Sie ein St├╝ck Salzfett zur├╝ck (dick gesalzener Speck).

bis zum Abendessen k├Âcheln lassen und mit hei├čem Maisbrot und Butter essen.

Wei├če Halbl├Ąufer, waren die Bohnen, die meine Familie zum Trocknen verwendete. Sie hatten zarte H├╝lsen und sehr fleischige Bohnen. Sie sind heutzutage etwas schwer zu finden und gelten als Erbst├╝cksamen, aber wenn Sie wirklich Gl├╝ck haben, finden Sie sie normalerweise im Sustainable Mountain Agriculture Center in Berea, KY, einer gemeinn├╝tzigen Organisation, die von Bill Best gegr├╝ndet und von seiner Familie fortgef├╝hrt wurde.

Es ist interessant, vielleicht ein bisschen traurig, an Traditionen zu denken, die nicht mehr mit uns sind. Ich lernte so viel, wie ich Tante Bett und Ninna erz├Ąhlte, w├Ąhrend ich diese Bohnen an eine lange wei├če Schnur f├Ądelte, wie ich es tat, als ich sticken und quilten lernte. Ich sammelte so viel praktisches Wissen von ihren Gewichts-Gestagen, ihrer Nasenspitze bis zum Ende der Finger-Yard-Messungen, und ihren Prisen von diesem und den Tads dieser Rezepte, wie ich es in den meisten meiner Mathe-Klassen in der Schule getan habe. Ich benutze dieses Wissen auch ├Âfter.

Ich habe schon lange keine Bohnen mehr gegessen. Aber jetzt, wo ich dar├╝ber nachdenke, wenn ich im n├Ąchsten Fr├╝hjahr damit beginne, wei├če Halbl├Ąufer zu pflanzen, k├Ânnte ich n├Ąchstes Jahr zu dieser Zeit F├Ąden davon h├Ąngen, die von den Dachsparren in meinem Dachboden h├Ąngen.

Informationen aus diesem Artikel stammen aus Familienschriften.

//nonprofitdata.com/40403/sustainable-mountain-agriculture-center-inc.phtml?&cmd=611342481

Fotos stammen von Plant Files, mit besonderer Wertsch├Ątzung f├╝r birddill und Big_Red f├╝r die Verwendung ihrer Fotos.

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