Sautierte Artischockenherzen mit Zitrone und Teigwaren

Sautierte Artischockenherzen mit Zitrone und TeigwarenDas herz einer artischocke ist köstlich fleischig und sĂŒĂŸ. Probieren sie diese sautierten artischockenherzen als sĂ€ttigendes vegetarisches hauptgericht.

In Diesem Artikel:

Sautierte Artischockenherzen mit Zitrone und Teigwaren

Das Herz einer Artischocke ist herrlich fleischig und sĂŒĂŸ, was es zu einer hervorragenden Hauptzutat macht, die als Grundlage fĂŒr vegetarische Gerichte wie dieses verwendet werden kann. Wenn Sie aufgrund von Jahreszeit oder Klima keinen Zugang zu frischen Artischocken haben, können Dosenherzen gegen frische ausgetauscht werden. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht-abgelagerte und nur in Wasser gepackte verwenden.

Zutaten:

  • 4 Artischocken
  • 1 Zitrone, entsaftet
  • Pasta (genug fĂŒr 4 Portionen)
  • 3 EL Butter
  • 1 TL Traubenkernöl
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Schalotten
  • 5 große Zweige frischer Thymian, BlĂ€tter entfernt
  • Ÿ Tasse trockener Weißwein
  • Zest 1/2 Zitrone
  • 2 EL Kapern
  • 1/2 Tasse Vollmilch
  • 2 TL MaisstĂ€rke
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • ⅓ Tasse frische Petersilie, gehackt
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan

Anleitung:

FĂŒllen Sie eine kleine SchĂŒssel mit kaltem Wasser und dem halben Zitronensaft. Schneiden Sie den Stiel jeder Artischocke ab. (Nicht wegwerfen; der Stiel kann geschĂ€lt, in Scheiben geschnitten und zusammen mit den Herzen verwendet werden.) Schneiden Sie die ArtischockenblĂ€tter mit einem gezackten Messer ungefĂ€hr 1 Zoll ĂŒber der Stelle ab, wo sie auf die Basis treffen. Wechseln Sie zu einem kleineren SchĂ€lmesser und schneiden Sie um den Umfang des Herzens herum und entfernen Sie den Rest der harten Ă€ußeren BlĂ€tter. Als nĂ€chstes schöpfen Sie die Mitte jedes Herzens mit einem Löffel aus und entfernen Sie alle Fuzzy Choke. In zwei HĂ€lften und dann in 1/4 Zoll dicke StĂŒcke schneiden. Sofort die geschnittenen Herzen und Stiele in das Zitronenwasser geben und beiseite stellen.

Kochen Sie die Pasta in der angegebenen Reihenfolge, und lassen Sie sie mit etwas Öl abtropfen, wenn Sie Nudeln (wie Spaghetti oder lange Nudeln) verwenden, die leicht verklumpen. Beiseite legen.

In einer großen Bratpfanne Traubenkernöl und 2 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu schĂ€umen beginnt. FĂŒgen Sie Knoblauch, Schalotten und Thymian hinzu. Koche 5 Minuten lang. Die Artischocken abgießen und in die Pfanne geben. Erhöhe die Hitze auf ein mittleres und koche fĂŒr 7 Minuten unter regelmĂ€ĂŸigem RĂŒhren. Zitronensaft und 1/2 Tasse Weißwein einrĂŒhren. Reduziere die Hitze zurĂŒck auf mittel-niedrig. Bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie fĂŒr 10 Minuten, ein paar Mal umrĂŒhren. Kapern, Zitronenschale, restliche Butter, restlichen Weißwein und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufĂŒgen.

Die MaisstĂ€rke in der kalten Milch auflösen und in die Pfanne geben. UmrĂŒhren, bis die Milch zu perlen beginnt. Sofort die gekochte Pasta hinzufĂŒgen und weiterrĂŒhren, bis die Pasta gleichmĂ€ĂŸig beschichtet ist. Vom Herd nehmen, den Parmesan und die Petersilie hinzufĂŒgen und grĂŒndlich mischen. Sofort servieren, garniert mit zusĂ€tzlich frisch gemahlenem Pfeffer.

Empfohlene Zutat: Artischocken

Vollaromatisch und kalorienarm sind Artischocken eine GemĂŒseart, fĂŒr die es sich lohnt, ein wenig zu forschen. Ihr Geschmack Ă€hnelt dem von Spargel, hat aber eine nussigere und cremigere Tiefe und wirkt aufgrund ihrer hohen Menge an Antioxidantien entzĂŒndungshemmend. Der essbare Teil einer Artischockenpflanze ist eigentlich eine BlĂŒtenknospe. Wenn sie blĂŒhen, werden lila Distel-Ă€hnliche BlĂŒtenblĂ€tter aus der Mitte platzen. Erfahren Sie, wie Sie Artischocken in Ihren Garten geben.

Sautierte Artischockenherzen mit Zitrone und Teigwaren

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