Eigenschaften von quinoa medicinals eigenschaften von quinoa essbare eigenschaften von quinoa quinoa zum abnehmen? Quinoa rezepte warum ist quinoa gesund? Quinoa zeichnet sich durch den nÀhrwert seines getreides aus. Es enthÀlt die folgenden hauptnÀhrstoffe: - kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind der hauptbestandteil des quinoa-korns, auf das 60% entfallen.
In Diesem Artikel:Eigenschaften von Quinoa
Medizinische Eigenschaften von Quinoa
Essbare Eigenschaften von Quinoa
Quinoa um Gewicht zu verlieren?
Quinoa Rezepte
Quinoa zeichnet sich durch den NÀhrwert seines Getreides aus. Es enthÀlt folgende HauptnÀhrstoffe:
- Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind der Hauptbestandteil des Quinoa-Korns, auf das 60% entfallen. Sie sind speziell aus StÀrken zusammengesetzt.
- Proteine. Quinoa hat einen höheren Proteinanteil als Getreide, und im Gegensatz zu diesen ist der Proteingehalt aufgrund seines Beitrags von Lysin (AminosĂ€ure, die in allen Getreidearten mangelhaft ist) von höherer QualitĂ€t. Es ist auch sehr wichtig, seinen Beitrag in Methionin, eine defiziente AminosĂ€ure in HĂŒlsenfrĂŒchten. Aus diesen GrĂŒnden kombiniert sich Quinoa perfekt mit HĂŒlsenfrĂŒchten, weil es den biologischen Wert von Leguminosenprotein erhöht. Quinoa-Protein enthĂ€lt kein Gluten, daher ist es fĂŒr Zöliakie-Patienten geeignet.
* Mehr Informationen: ProteinqualitÀt von Quinoa.
- Fette. Da der Embryo der Pflanze Ă€hnlich wie der Getreidekeime reich an Fett ist, hat Quinoa einen relativ groĂen Embryo. Daher hat es einen etwas höheren Fettgehalt als Getreide, obwohl Fett nicht die Hauptkomponente ist. Fette in Quinoa, wie alle Getreidearten, besitzen eine gute QualitĂ€t.
- Ballaststoff. Fasergehalt ist Àhnlich wie Körner, etwa 6 g / 100 g.
- Mineralien. Im Vergleich zu anderen Getreidearten enthÀlt Quinoa mehr Mineralien wie Magnesium, Zink, Kalzium und Eisen.
- Vitamine. Quinoa ist bekannt fĂŒr seinen Vitamingehalt: Vitamin E (im Embryo enthalten) und B-Vitamine,
Unter den letzten enthĂ€lt es besonders Vitamin B1 oder Thiamin, Vitamin B2 oder Riboflavin und Vitamin B3 oder Niacin, optimale Aufnahme von Kohlenhydraten, in der gleichen Körnung. Sie sind alle wichtig fĂŒr das Nervensystem.
- Oleanan-Saponine, Phytolaccagenan, Hederagenin und Spergulagenan. Quinoa-Saponine sind Triterpenoid-Glykoside, die in der Körnerschicht namens episperm gefunden werden. Sie verleihen dem kochenden Wasser beim Kochen einen bitteren Geschmack und einen charakteristischen Schaum.
Quinoa verkauft sollte mit einem alkalischen Bad behandelt worden sein, um diese Substanzen zu entfernen, die fĂŒr die menschliche Gesundheit giftig sein können und auch den NĂ€hrwert von Getreide verringern. AuĂerdem werden Quinoasorten nach ihrem Gehalt an Saponinen klassifiziert: sĂŒĂe Quinoa (nicht Saponin oder mit weniger als 0,11%) oder bitter (oben 0,11%).
Zusammensetzung von Quinoa Getreide (100g) | |
NĂ€hrstoff | Inhalt |
Kalorien (Kcal) | 374 |
Kohlenhydrate (g) | 68.9 |
Proteine ââ(g) | 13.1 |
Fette (g) | 5.8 |
sÀttigen (g) | 0.6 |
einfach ungesÀttigt (g) | 1.5 |
mehrfach ungesÀttigt (g) | 3.7 |
Faser (g) | 5.9 |
Vitamin B1 oder Thiamin (mg) | 0,2 |
Vitamin B2 oder Riboflavin (mg) | 0.4 |
Vitamin B3 o Niacin (mg) | 2.9 |
Kalzium (mg) | 60 |
Magnesium (mg) | 210 |
Phosphor (mg) | 410 |
Kalium (mg) | 740 |
Zink (mg) | 3.3 |
Mangan (mg) | 2.3 |
👉 Quinoa ist eine sehr gute Quelle fĂŒr hochwertiges, pflanzliches EiweiĂ. AuĂerdem punktet Quinoa mit reichlich Eisen, FolsĂ€ure, Magnesium, Zink und Mangan. 100 Gramm des Pseudogetreides decken bereits 25 Prozent des Tagesbedarfs an Eisen, 50 Prozent an Magnesium und mehr als 100 Prozent an Mangan ab (2).
👉 Quinoa ist eine ausgezeichnete Quelle von essentiellen AminosĂ€uren wie Lysin, Tryptophan oder Cystin und liefert mehrfach ungesĂ€ttigte FettsĂ€uren. Zudem weist Quinoa einen hohen Gehalt an Mineralstoffen auf â unter anderem Magnesium (ca. 300 mg), Eisen (ca. 8 mg), Kalium (ca.
👉 AuĂerdem liefert Quinoa doppelt so viele Proteine und ca. 4 g mehr Ballaststoffe als die gleiche Menge an weiĂem Reis. Quinoa ist somit nicht nur die gesĂŒndere Alternative zu weiĂem Reis, sondern macht dich zudem auch noch schneller satt.
👉 Mit 150 g Quinoa pro Tag kann dieser Mangel behoben werden, was gerade fĂŒr Veganer und Vegetarier interessant sein dĂŒrfte. ZusĂ€tzlich bietet Quinoa sehr hohe Gehalte an Mineralstoffen, wie Magnesium, Kalium und Zink, sowie an Vitaminen wie Vitamin E und einigen B-Vitaminen. In 100 g Quinoa stecken 275 mg Magnesium.
👉 EntzĂŒndungshemmende Wirkung von Quinoa Quinoa enthĂ€lt groĂe Mengen von Flavonoiden (7), Antioxidantien, die freie Radikale unschĂ€dlich machen. Deshalb kann Quinoa helfen, chronische EntzĂŒndungen (8) zu bekĂ€mpfen.
👉 Dabei lösen Food-Trends solche Beschwerden manchmal erst aus. Ballaststoffreiche Getreide wie Quinoa oder Hafer sind lĂ€ngst nicht fĂŒr alle gut: Gewisse Menschen bekommen nach dem Essen BlĂ€hungen und Bauchschmerzen, auch wenn ihre Verdauung völlig gesund ist.
👉 Weil Amaranth mehr Fett (9 g pro 100 g) liefert als Quinoa (5 g pro 100 g), ist er auch kalorienreicher: Amaranth enthĂ€lt ĂŒber 400 kcal pro 100 g, Quinoa nur 340 kcal. 70 Prozent der Amaranth-Fette bestehen aus ungesĂ€ttigten FettsĂ€uren.
👉 Hier sind Zweifel angebracht. Quinoa enthĂ€lt Saponine, die den Darm angreifen können. AuĂerdem besteht die Gefahr von Kreuzreaktionen. Allerdings enthĂ€lt Quinoa auch Pflanzenwirkstoffe, die entzĂŒndungshemmend wirken.
👉 Der Geruch von Schwefelwasserstoff erinnert an faule Eier. Wie viel Schwefel entsteht hĂ€ngt von der Zusammensetzung der Darmbakterien, aber auch von Art und Menge der aufgenommen EiweiĂe ab. Daher kann es hilfreich sein, auf eine eiweiĂarme Kost umzustellen. So können BlĂ€hungen weniger geruchsintensiv ausfallen.
👉 AmaranthAmaranth ist ein Vertreter der Pseudogetreide. Also Pflanzen, deren Samen wie Getreide verwendet werden können. Amaranth enthĂ€lt mehr als drei mal so viel Kalzium im Vergleich zu herkömmlichen Getreidesorten. Dazu kommt noch ein hoher Anteil an Proteinen und alle acht wichtigen AminosĂ€uren.
👉 Botanisch gesehen sind Quinoa, Amaranth und Buchweizen keine Verwandten von Weizen, Hafer und Roggen, auch wenn sie sich in Zusammensetzung und Verwendung nur wenig von den gĂ€ngigen Getreidearten unterscheiden.
👉 Rund ein Drittel bis die HĂ€lfte der empfohlenen tĂ€glichen Menge an Eisen, Magnesium und Mangan wird durch 100 g Quinoa abgedeckt. Antioxidantien fangen die freien Radikale im menschlichen Körper ein und verhindern bzw. verlangsamen so den Alterungsprozess.
👉 Quinoa ist ein Lebensmittel, das zu den sogenannten Superfoods gezĂ€hlt wird. Der Grund hierfĂŒr: Es besitzt ausgesprochen viele Vitamine und NĂ€hrstoffe. AuĂerdem gehört Quinoa zu den besten pflanzlichen EiweiĂlieferanten.
👉 Somit stellt Quinoa eine perfekte EiweiĂquelle fĂŒr den Körper dar und hat groĂen Anteil an einer ausgewogenen und gesunden ErnĂ€hrung. Zur Verdeutlichung: Der EiweiĂgehalt von Quinoa betrĂ€gt etwa 16 Gramm pro 100 Gramm Getreide.
👉 Ungekochtes Quinoa enthĂ€lt pro 100 Gramm 360 Kalorien, 15 Gramm EiweiĂ, fĂŒnf Gramm Fett und 60 g Kohlenhydrate, wĂ€hrend gekochtes Quinoa nur 117 Kalorien, drei bis vier Gramm EiweiĂ, fast zwei Gramm Fett und 17 Gramm Kohlenhydrate hat. Wenn Du Dich kohlenhydratarm ernĂ€hren möchtest, kannst du nach gekochtem Quinoa greifen.