Produkte und Lebensmittelsicherheit: Bekomme keinen Fehler

Produkte und Lebensmittelsicherheit: Bekomme keinen Fehler

Es ist Sommer und das Leben ist einfach. Wir grillen, picknicken, konservieren und konservieren Lebensmittel. Frische Produkte gibt es reichlich, sei es aus Ihrem eigenen Garten oder einem lokalen Bauernmarkt. Sie m├╝ssen besonders vorsichtig sein, wenn Sie mit frischen Produkten umgehen oder Fertiggerichte im Freien servieren. Hier sind einige Vorschl├Ąge zur Lebensmittelsicherheit, um Sie und Ihre Familie gesund und sicher zu halten, damit Sie den Sommerspa├č genie├čen k├Ânnen.

In Diesem Artikel:

Bei der Recherche zu diesem Artikel stie├č ich auf eine Statistik, die mich wirklich ├╝berraschte: 70% aller lebensmittelbedingten Krankheiten sind zuhause heimisch. Nicht, dass ich nie viel dar├╝ber nachgedacht h├Ątte; Ich nahm an, dass Restaurants, Karnevalsfeste, Festivals usw. das Potenzial f├╝r einen unsachgem├Ą├čen Umgang mit Lebensmitteln hatten. Wir alle m├╝ssen darauf achten, wie wir mit unserem Essen umgehen, ob es sich um Fleisch und Gefl├╝gel, Gem├╝se, hausgemachtes Essen oder Lebensmittel handelt, die wir drau├čen auf dem Grill zubereiten. Mit ein paar einfachen Regeln k├Ânnen wir die Sicherheit unserer Familie und Freunde, die mit uns speisen, gew├Ąhrleisten.

Sicherer Umgang mit Fleisch und Gefl├╝gel

Produkte und Lebensmittelsicherheit: Bekomme keinen Fehler: produkte

Produkte und Lebensmittelsicherheit: Bekomme keinen Fehler: Lebensmittel

Rohes Fleisch und Gefl├╝gel k├Ânnen Bakterien enthalten, die Krankheiten verursachen k├Ânnen, wenn sie unsachgem├Ą├č gehandhabt oder falsch zubereitet werden. Hackfleisch und Gefl├╝gel sind verderblicher als die meisten Nahrungsmittel. Daher ist es besonders wichtig, Techniken zu befolgen, die helfen, krankheitsbedingte Krankheiten zu vermeiden.

Halten Sie rohes Fleisch und ihre S├Ąfte von anderen Lebensmitteln fern. Zum Beispiel waschen Sie Ihre H├Ąnde, Theken und andere Oberfl├Ąchen in hei├čem Seifenwasser nach dem Umgang mit rohem Fleisch. Lassen Sie keine rohen Fleischs├Ąfte mit verzehrfertigen Lebensmitteln in Kontakt kommen. Stellen Sie keine gekochten Speisen auf dieselbe Platte, die rohes Fleisch oder Gefl├╝gel enth├Ąlt.

Verwenden Sie ein separates Schneidebrett f├╝r frische Produkte und Fertiggerichte. Dies wird die Ausbreitung von Bakterien kontrollieren und Kreuzkontaminationen verhindern. Verwenden Sie ein anderes separates Brett f├╝r rohes Fleisch und Gefl├╝gel.

Um das Schneidebrett zu reinigen, waschen Sie es in hei├čem Seifenwasser, sp├╝len Sie es aus und trocknen Sie es an der Luft oder waschen Sie es in einer Sp├╝lmaschine. Nicht por├Âse Acryl-, Kunststoff- oder Glasplatten sowie Massivholzplatten k├Ânnen in der Sp├╝lmaschine gewaschen werden (Laminatplatten k├Ânnen rei├čen und splittern).

Um das Schneidebrett zu desinfizieren, tauchen Sie das Brett in eine Gallone Wasser ein, das mit einem Essl├Âffel Chlorbleiche behandelt wird, und dann an der Luft trocknen.

Alle Plastik- und Holzschneidebretter verschlei├čen im Laufe der Zeit. Wenn Schneidbretter extrem abgenutzt sind oder schwer zu reinigende Rillen entwickeln, sollten sie verworfen werden.

Alle verderblichen Lebensmittel sollten bei 40 Grad Fahrenheit oder darunter gehalten werden. Frisches Fleisch sofort einfrieren, wenn es nicht innerhalb von 1 oder 2 Tagen verwendet wird.

Sicherer Umgang mit Geschirr mit Milchprodukten

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Milchprodukte, die entsorgt werden sollten, wenn sie l├Ąnger als 2 Stunden ├╝ber 40┬░ F gehalten werden. Dazu geh├Âren folgende:

  • M├╝nster und andere Weichk├Ąse, einschlie├člich Mozzarella und Colby-Jack
  • Fettarme K├Ąse
  • Milch, Buttermilch, ge├Âffnete Dosen Kondensmilch, Sojamilch, ge├Âffnet Babynahrung
  • Saure Sahne und Joghurt
  • Eierlik├Âr
  • Eier, einschlie├člich Hart- und Eierspeisen
  • Puddings und Puddings

Bestimmte Milchprodukte k├Ânnen sicher bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, wie zum Beispiel:

Hartk├Ąse, einschlie├člich Cheddar, Colby, Schweizer, Parmesan, Romano und Provolone
Schmelzk├Ąse, wie einzeln verpackte Scheiben und "Velveeta" -Typen
Geriebener Hartk├Ąse wie Parmesan, Romano oder eine Kombination in einer Dose oder einem Glas
Butter oder Margarine

Denken Sie dar├╝ber nach, wo diese Produkte im Supermarkt angezeigt werden. Viele verarbeitete K├Ąsescheibenverpackungen und geriebener K├Ąse in Gl├Ąsern befinden sich in ungek├╝hlten Bereichen. Das kann ein Hinweis darauf sein, was nicht gek├╝hlt werden muss.

Sicherer Umgang mit frischem Obst und Gem├╝se

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Vor dem Handhaben oder Schneiden frischer Produkte H├Ąnde gr├╝ndlich mit Wasser und Seife waschen. Waschen Sie die H├Ąnde nach dem Baden, Niesen, Husten und Umgang mit Abfall oder wenn die H├Ąnde verschmutzt oder anderweitig verschmutzt sind.

Untersuchen Sie die Produkte vor dem Schneiden, Schneiden oder W├╝rfeln auf offensichtliche Anzeichen von Schmutz oder Besch├Ądigungen. Im Zweifelsfall ├╝ber besch├Ądigte Produkte die betroffenen Bereiche wegschneiden oder den Artikel nicht verwenden. Verwerfen Sie alle Produkte mit Prellungen oder weichen Flecken.

Produkt vor dem Servieren oder Schneiden mit flie├čendem Wasser waschen, nicht einweichen oder in stehendem Wasser lagern.

Lagern Sie Obst und Gem├╝se nicht zusammen. Fr├╝chte, die hohe Anteile an Ethylen abgeben (das Reifungsmittel), k├Ânnen das umgebende Gem├╝se vorzeitig ausreifen und verderben.

Sicher grillen

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Ein weiterer potenzieller Ort f├╝r Lebensmittelkrankheiten ist Kochen auf dem Grill.

  • Unabh├Ąngig davon, ob Sie Ihren eigenen Grill oder einen ├Âffentlichen Grill in einem Park oder auf einem Campingplatz benutzen, schrubben Sie den Grillbereich vor jedem Gebrauch mit hei├čem Seifenwasser.
  • Lassen Sie die Holzkohle oder die Gasflamme mehrere Minuten bei hoher Hitze brennen, bevor Sie Lebensmittel auf den Grill geben.
  • Waschen Sie Ihre H├Ąnde vor, w├Ąhrend und nach der Zubereitung. Da sich Bakterien leicht vom K├Ârper auf Lebensmittel und Oberfl├Ąchen ├╝bertragen k├Ânnen, waschen Sie sich nach den Wechselarbeiten gr├╝ndlich die H├Ąnde. Dies ist besonders wichtig nach dem Umgang mit rohem Fleisch.
  • Verpacken Sie feuchte Noveletten oder ein Handdesinfektionsmittel in Ihrem K├╝hler, wenn Seife und Wasser nicht verf├╝gbar sind.

Fleisch sicher auftauen und marinieren

  • Tiefk├╝hlkost im K├╝hlschrank oder in der Mikrowelle auftauen, nicht auf der Arbeitsplatte oder am Grill.
  • Fleisch im K├╝hlschrank marinieren.
  • Verwenden Sie niemals die gleiche B├╝rste, um rohes und gekochtes Fleisch zu heften. Pinsel zwischen den Anwendungen in hei├čem Seifenwasser waschen.
  • Kochen Sie alle ├╝brig gebliebenen Marinaden, bevor Sie sie zum W├╝rzen von gekochtem Fleisch verwenden.

Teile keine Ware

  • Verwenden Sie f├╝r den Umgang mit rohem Fleisch und verzehrfertigen Lebensmitteln separate Schneidebretter, Teller und Grillutensilien. Farbcodieren Sie sie, um Gegenst├Ąnde, die mit rohen Lebensmitteln verwendet werden, einfach zu trennen.
  • Nachdem Sie Messer, Grillzangen oder Gabeln mit rohem Fleisch und Gefl├╝gel verwendet haben, reinigen Sie diese gr├╝ndlich mit hei├čem Seifenwasser.

Koch es richtig

  • Gegrillte Lebensmittel k├Ânnen sch├Ądlich sein, wenn sie nicht vollst├Ąndig gekocht sind. Die einzige zuverl├Ąssige Methode, um sicherzustellen, dass Fleisch sicher und essfertig ist, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Das ├ťberpr├╝fen der Farbe von Fleisch oder S├Ąften funktioniert nicht.

Verwenden Sie die folgende interne Temperaturanleitung:

Steak: 145┬░ F (vor dem Tranchieren oder Verzehr 3 Minuten ruhen lassen)
Hamburger: 160┬░ F
Huhn: 165┬░ F

Produkte und Lebensmittelsicherheit: Bekomme keinen Fehler: Lebensmittel

Sieh dir die Uhr an

Lassen Sie Lebensmittel, auch wenn sie vollst├Ąndig gegart sind, nicht f├╝r l├Ąngere Zeit aus dem K├╝hlschrank.
Alle Speisen innerhalb von zwei Stunden in den K├╝hlschrank stellen. Bei hei├čem Wetter (90┬░ F oder w├Ąrmer); diese Zeit ist auf eine Stunde reduziert.

  • Verderbliche Lebensmittel in einst├╝ndigen Schichten aufstellen. Legen Sie nach jeder Schicht nicht gegessenes Essen wieder in einen K├╝hlschrank unter 40┬░ F.

Verl├Ąngern Sie die Haltbarkeit verderblicher Lebensmittel, indem Sie sie auf Eis halten. Halten Sie ein K├╝hlschrankthermometer zur Hand, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel im K├╝hlschrank oder K├╝hlschrank richtig gek├╝hlt bleiben.

Lassen Sie Reste gehen

Reste von gegrilltem Essen haben eine K├╝hlschranklebensdauer von drei bis vier Tagen. Wenn Sie in diesem Zeitraum kein Rest ├╝brig haben, werfen Sie es weg.
W├Ąrmen Sie Reste auf einer internen Temperatur von 165┬░ F vor, bevor Sie ein zweites Mal herum servieren. ├ťberpr├╝fen Sie die Temperatur mit einem Fleischthermometer.
Kochen Sie ├╝brig gebliebene Saucen, bevor Sie sie wieder auf gegartes Fleisch geben.

Home Lebensmittelkonservierung

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Last but not least m├Âchte ich ├╝ber Home Food sprechen, das speziell zu Hause konserviert wird. Ich bewahre seit ├╝ber 40 Jahren; wurde in den 70er Jahren als Master Canner zertifiziert und 2011 rezertifiziert. Ich unterrichte seit ├╝ber 5 Jahren Konservierungskurse. In meinen Kursen versagt es nie, wenn jemand nach Abk├╝rzungen fragt, Rezepte verdoppelt oder andere Wege einschl├Ągt, um vom Rezept abzuweichen. Das ist ein NEIN!

Es ist wichtig, beim Einmachen immer gepr├╝fte Rezepte zu verwenden, um sicherzustellen, dass Sie mit einem sicheren Produkt aus der Dose fertig sind. Die University Extension Services empfehlen niemals ├änderungen an forschungsbasierten, getesteten Rezepten, die f├╝r die Herstellung von Hauskonserven entwickelt wurden - zumindest keine ├änderungen, die sich auf den Prozess auswirken, der die Lebensmittel sicher konserviert. Unsachgem├Ą├č zu Hause Dosen Salsas und andere Tomaten-Paprika-Kombinationen wurden mit Botulismus-Vergiftungen verbunden.

Verwenden Sie bei der Konservierung ein getestetes Rezept, das auf Forschung basiert, einschlie├člich Rezepten im

Nationales Zentrum f├╝r Lebensmittelkonservierung

Ball Blue Book (Erh├Ąltlich in den meisten Buchhandlungen, online oder wo Konservierungsmittel verkauft werden.)

So einfach zu konservieren

USDA Complete Guide f├╝r Home Caning und Erhaltung

Wenn Sie Rezepte f├╝r Salsa verwenden, ├Ąndern Sie nicht die Dicke, indem Sie mehr Tomaten, Maisst├Ąrke oder etwas hinzuf├╝gen, das die Konsistenz ├Ąndert. F├╝gen Sie nicht mehr Gem├╝se hinzu oder lassen Sie den Essig oder Zitronensaft weg. Die einzigen ├änderungen, die Sie sicher machen k├Ânnen, wenn Sie Salsa einmachen, sind:

  • Ersatz in Flaschen Zitronensaft f├╝r Essig
  • ├ändern der Arten von getrockneten Gew├╝rzen und Kr├Ąutern
  • ├ändern der Menge an Gew├╝rzen und Kr├Ąutern
  • Reduzieren Sie die Anzahl der Peperoni und ersetzen Sie sie durch genau die gleiche Menge Paprika oder Zwiebeln

Die spezielle Rezeptur und manchmal auch die Zubereitungsmethoden bestimmen, ob eine Salsa in einem Hei├čwasserkannen oder einem Druckbeh├Ąlter verarbeitet werden kann. Der Prozess muss wissenschaftlich festgelegt werden, damit jedes Rezept sicher ist. Das Nationale Zentrum f├╝r Lebensmittelkonservierung ist Ihre Quelle f├╝r aktuelle, forschungsbasierte Empfehlungen f├╝r die meisten Methoden der Lebensmittelkonservierung. Sie werden die Seite mit einem Lesezeichen versehen wollen, sobald Sie dort sind, da sie eine F├╝lle von Informationen zur Lebensmittelkonservierung enth├Ąlt, einschlie├člich mehrerer Rezepte. Alle Informationen auf dieser Site stammen aus dem Complete Guide to Home Canning und bieten wichtige Einblicke in den Konservenprozess.

Ich wei├č, dass viele von euch denken, dass wir fr├╝her mit Paraffin versiegelte Marmeladen und Marmeladen gegessen haben. Und wir a├čen Lebensmittel, die hei├č verpackt und nicht in einem kochenden Wasserbad verarbeitet wurden. Diese Methoden haben sich als unzuverl├Ąssige Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln erwiesen. Aus Gr├╝nden des Schutzes Ihrer Familie und Freunde folgen Sie akzeptablen Methoden und Verfahren.

Wenn Sie diese Schritte in Ihrer Essenszubereitung befolgen, wird sichergestellt, dass Sie und Ihre Familie eine sichere, gl├╝ckliche Sommersaison genie├čen k├Ânnen.

Guten Appetit

Videoerg├Ąnzungsan: fto24.com features video (German).


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