Palm Heart - ein Valentinstag-Treat

Palm Heart - ein Valentinstag-Treat

Verschenken Sie Ihrem Liebsten zum Valentinstag ein Herz und einen gesunden Genuss.

In Diesem Artikel:

Ich bin jetzt seit ĂŒber 20 Jahren Tierarzt und habe ein leicht anstĂ€ndiges VerstĂ€ndnis der grundlegenden Kardiologie entwickelt. Aber als ich erfuhr, dass Palmen auch Herzen hatten, entdeckte ich, dass meine medizinische Ausbildung wenig dazu beitrug, dass ich verstand, wie das Herz einer HandflĂ€che funktionierte oder was es war. Also kaufte ich etwas bei den LebensmittelhĂ€ndlern und probierte sie aus. Dieser Artikel dient als EinfĂŒhrung in dieses schmackhafte kleine botanische Organ.

Im Gegensatz zu dem, was man daraus erahnen kann, trĂ€gt das Herz einer Palme wenig dazu bei, die Zirkulation der FlĂŒssigkeit im gesamten Körper der Palme zu fördern, so wie es unser Herz tut. Es ist einfach das wachsende Zentrum der Palme. Und da es sich um das neueste Gewebe handelt, das die Palme produziert, ist es auch das zarteste und daher das essbarste (abgesehen von einigen Arten, die köstliche FrĂŒchte hervorbringen). Dieser Teil der Palme ist auch als Palmkohl oder Sumpfkohl bekannt (obwohl es nichts wie Kohl aussieht). Viele Palmen haben Kohl als Teil ihrer gemeinsamen Namen, was bedeutet, dass, zumindest historisch, diese Arten wahrscheinlich hĂ€ufig gegessen wurden. Wenn er in einem Salat oder als Salat gegessen wird, wird er manchmal als "MillionĂ€rssalat" bezeichnet (keine Ahnung warum). Dieser Kern der Palme wird geerntet und als gesunde vegetarische Delikatesse in die ganze Welt importiert.

Palm Heart - ein Valentinstag-Treat: heart

Palmherzvorbereitung (Foto Wikipedia)

NĂ€hrwert Palmherzen sind kalorienarm, fettfrei, gute Quelle fĂŒr Ballaststoffe, Kalzium, Vitamin C, Eisen, Protein und eine Vielzahl anderer MikronĂ€hrstoffe. Fast immer in Dosen oder Flaschen verkauft, gibt es erhebliche Salz in dem Prozess hinzugefĂŒgt, so im Handel erhĂ€ltlich Herz der Palme ist ziemlich hoch in Natrium. Frisches Palmherz Ich bin mir ziemlich sicher, dass es kein hochnatriumhaltiges Nahrungsmittel ist, aber es ist auch nicht ohne weiteres verfĂŒgbar, es sei denn, Sie leben in den Tropen. Einige Quellen sagen Palmherzen haben Fett in ihnen, aber ich habe das auf keinem der Etiketten, die ich sah, gesehen.

Palm Heart - ein Valentinstag-Treat: palm

Palm Heart - ein Valentinstag-Treat: Palme

zwei Beispiele fĂŒr Palmherzen, die ich oben in lokalen LebensmittelgeschĂ€ften fand; NĂ€hrwertkennzeichnungen an zwei Proben, die ich gefunden habe

Palmherzen sind ein blasses, röhrenförmiges Produkt, das aus sich neu formenden Blattgeweben besteht, die in Schichten ĂŒbereinander gewickelt sind. Man kann die Schichten sorgfĂ€ltig abziehen, um zu sehen, wie die BlĂ€tter angeordnet sind. Je nachdem, wie nahe an der Mitte der Palme, von welcher Art sie stammt und wie sie konserviert und zubereitet wurde, können sie sehr knusprig und faserig (fast ungenießbar manchmal) bis ĂŒberraschend weich und zart sein (das ist normalerweise das beste Palmherzgewebe), alle mit einem sehr feinen aber angenehmen Geschmack (obwohl das faserige Herzgewebe umso fetter ist, je bitterer es sein kann).

Palm Heart - ein Valentinstag-Treat: Palme

Palm Heart - ein Valentinstag-Treat: herz

Palmherzen 'Anatomie' zeigt eingewickelte Schichten von weichen, essbaren, unreifen BlÀttern von tief in der Mitte des Palmenmeristems

Um das Herz der Palme zu ernten, muss die Palme leider abgeschnitten werden (dieser Prozess tötet die gesamte Pflanze, wenn es keine saugende Spezies ist). Es dauert die schnellste Palme, in den Tropen, etwa 3-4 Jahre, um groß genug zu sein, um geerntet zu werden, so könnte man erraten, dass primĂ€res Palmenherz ein relativ teures Essen sein kann. Alle Palmen haben Herzen, aber nicht alle Palmenherzen sind so gut, um zu essen (angeblich... Ich habe wenig persönliche Erfahrung im Essen des Palmenherzens außer dem, was kommerziell verfĂŒgbar ist). Die einheimischen Arten Floridas, , auch bekannt als die Kohlpalme, wurde (und wird manchmal) fĂŒr sein Palmenherz geerntet, das angeblich eines der schmackhaftesten ist. Sabals sind jedoch EinzelgĂ€nger und brauchen ĂŒber zehn Jahre, um an die Ernte zu kommen. Und obwohl ziemlich große Palmen, eine einzelne Palme nicht genĂŒgend Herz produziert, damit kommerzielle Produktion realistisch möglich ist. Das meiste kommerzielle Herz der Palme wird von kultivierten absaugenden Spezies in den Tropen SĂŒdamerikas genommen. Die zwei wichtigsten geernteten Arten sind (auch als Acai Palm bekannt) und (auch bekannt als die Pfirsichpalme), obwohl einige andere Arten manchmal benutzt werden. ist normalerweise eine sehr stachelige und schĂ€dliche Palme, aber rĂŒckgratlose Kultivare sind entwickelt worden, die es viel einfacher machen, damit umzugehen. Beide sind ziemlich schnell wachsende Arten. Normalerweise werden nur ein bis zwei Halme von jeder HandflĂ€che zu einer Zeit genommen, wobei der Rest der HandflĂ€che unberĂŒhrt bleibt und sich schnell erholen kann. Dies macht das meistverkaufte Palmherz zu einer leicht zu haltenden Ressource.

Palm Heart - ein Valentinstag-Treat: Palme

Palm Heart - ein Valentinstag-Treat: herz

(aka Pfirsichpalme) links; (aka Acai Palm) richtig, beide in der Kultivierung in Hawaii fĂŒr die Anzeige nur in diesen FĂ€llen

Palm Heart - ein Valentinstag-Treat: palm

Palm Heart - ein Valentinstag-Treat: auch

Euterpe edulis (links) wird manchmal auch fĂŒr sein Herz geerntet; Sabal Palmetto ist auch. Beide sind Einzelpalmen, deshalb werden sie getötet, indem sie ihr Herz ernten, also sind auch keine gute Wahl fĂŒr den Anbau fĂŒr dieses Produkt

Man kann dutzende von Rezepten online fĂŒr Palmherzen finden, aber ich habe es nur in Salaten direkt aus der Dose oder dem Glas bekommen. Im Folgenden finden Sie einige Websites mit Palmherz-Rezepten:

//cooks.com/rec/search/0,1-0,palm_heart,FF.html

//recipes.wuzzle.org/index.php/34/337

//weirdcombinations.com/2010/04/brazilian-acai-palm-heart-pie/

//grouprecipes.com/palm-hearts

//veganjoy.blogspot.com/2009/05/palm-heart-ceviche.html

//recipes.wikia.com/wiki/Category:Hearts_of_palm_Recipes

Also, am nÀchsten Valentinstag, gib deinem besonderen Jemand eine gesunde Abwechslung - vielleicht ein paar Palmenherzen, anstatt Pralinen, um zu zeigen, dass du dich wirklich um sie sorgst.

Unten ist ein schönes Video (auf Spanisch) ĂŒber das Sammeln von Palmenherzen.

//youtube.com/watch?v=t04EP9ywux8

VideoergĂ€nzungsan: Valentinstag - Geschenkidee fĂŒr wenig Geld, mit viel Herz.


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