Die Eule und die Miezekatze gingen in einem schönen erbsengrünen Boot zur See. Sie aßen auf Hackfleisch und Quittenscheiben...

Die Eule und die Miezekatze gingen in einem schönen erbsengrünen Boot zur See. Sie aßen auf Hackfleisch und Quittenscheiben...

Quitte, eine sehr beliebte Frucht in vergangenen Generationen, ist fast in Vergessenheit geraten und zählt heute zu den am schlechtesten bewerteten Früchten. Es ist mit Äpfeln und Birnen verwandt und hat eine birnenförmige goldgelbe "Pome" -Frucht. Quittenfrüchte werden hauptsächlich in Desserts und als Fruchtbutter, Gelees, Relishes und Chutneys verwendet.

In Diesem Artikel:

Edward Lear, 1871. Ich habe diese Zeilen gelernt, lange bevor ich überhaupt wusste, was eine Quitte ist und heute liebe ich immer noch das Gedicht... und jetzt die Quitte.

Die Eule und die Miezekatze gingen in einem schönen erbsengrünen Boot zur See. Sie aßen auf Hackfleisch und Quittenscheiben...: Eule

Viele Hausgärten enthalten heute blühende "Quitte", die nicht wirklich eine Quitte ist und für die hell peachy oder korallenfarbenen Frühlingsblüten angebaut, während die prächtige Fruchtquitte ignoriert, . Quitte ist das einzige Mitglied der Gattung , heimisch in Südwest-Asien und den Kaukasus-Regionen und wächst hier in USDA-Zonen 5a-8b. Es wächst 15 bis 20 Fuß groß und 10 bis 12 Fuß breit, am besten im hellen Schatten bis zur vollen Sonne. Sie sollten an einem geschützten Ort gepflanzt werden, da sie schlecht auf schnelle Temperaturänderungen reagieren.
Quittenblüten sind blass rosa bis weiß und blühen im Frühjahr bis Frühsommer. Zum größten Teil sind Quitten selbstfruchtbar. Also, alles, was Sie brauchen, ist eine Pflanze, um Früchte zu ernten. Einige Sorten erfordern möglicherweise eine Fremdbestäubung. Überprüfen Sie deshalb die Katalogbeschreibung, bevor Sie eine Sorte auswählen. Die unreife Frucht ist ziemlich pelzig, aber das meiste dieses "filzigen" Gefühls reibt ab, wenn die Frucht im Spätherbst reift. Wenn es reift, wechselt die Frucht von grün zu gelb mit einem harten Parfümfleisch und ist selten Gegenstand von Vogelschäden, obwohl Feuerbrand ein Problem sein kann. Im Gegensatz zur blühenden Quitte hat die Fruchtquitte dornlose und knorrige Äste, die Winterinteresse bieten.
Die Samen der Quitte sind manchmal lebensfähig, wenn sie vor der Aussaat im Herbst reifen oder trocknen dürfen oder im Frühjahr in feuchten Papiertüchern keimen. Quitte kann auch durch Nadelholzschnitt und Luftschichtung vermehrt werden.

Kulinarische Verwendung

Die Eule und die Miezekatze gingen in einem schönen erbsengrünen Boot zur See. Sie aßen auf Hackfleisch und Quittenscheiben...: gingen


Quittenpaste, im 17. Jahrhundert als bekannt oder ist manchmal in der Gelee-Abteilung des Supermarktes zu finden, aber alle Quitten-Rezepte sind leicht zu Hause gemacht. Quittenpaste war mein erster Geschmack von dieser Frucht, und es ist wie ein Block fester Jello, köstlich serviert mit einem milden Käse oder sogar einem Blauschimmelkäse. Quitte muss gekocht werden und je länger sie kochen, desto tiefer wird die rötliche Farbe. Pochieren Sie sie in Sirup mit Kardamom und Zimt oder Orangen- und Zitronenschalen oder einem Brandy mit Fruchtgeschmack. Machen Sie ein Kompott, indem Sie getrocknete Pflaumen und Aprikosen hinzufügen. Macht auch gute Gelees, Relish, Butters und Chutneys. Siehe unten ein Kuchenrezept.

Andere Anwendungen

Quittenblätter wurden einst im Gerbprozess verwendet, da sie einen hohen Gehalt an Tannin enthalten. Schleim, der aus der Samenschale erhalten wird, wird als Gummi Arabicum-Ersatz in Kosmetika und Augenlotionen verwendet. Kräuterarzneimittel aus der Quitte wurden für Halsschmerzen, Magen- und Darmentzündungen verwendet.

Sorten

Traditionell wurden nur eine Handvoll Quitten-Sorten in den USA angebaut, aber ihre Reihen sind dank ARS-Forschern am National Clonal Germplasm Repository (NCGR) in Corvallis, Oregon, gestiegen. In den letzten zehn Jahren haben NCGR-Wissenschaftler eine bescheidene Quittensammlung zu einer der besten der Welt ausgebaut. [1]

Die Eule und die Miezekatze gingen in einem schönen erbsengrünen Boot zur See. Sie aßen auf Hackfleisch und Quittenscheiben...: miezekatze

- Produktive Träger von großen Früchten mit zartem Fleisch und einem zarten Geschmack. - (Experimentell hier) Aus S. Russland. Frucht soll essbar frisch sein. Gute Krankheitsresistenz bisher. - In CA gezüchtet und nach seinem ananasähnlichen Geschmack benannt.- (Experimentell hier) Reift früh. Frucht wird rot, wenn sie gekocht wird. Bevorzugt einen Bestäuber. - Eine große, fruchtige Sorte mit gutem Geschmack. [2]
'', und sind in der Regel in den USA verfügbar. Sehen Sie unten einige Anbieter.
Vielen Dank an Philomel für ihre schönen Quittenfotos von PlantFiles und an GardenGuyKin für seine.
Fußnoten:
[1] //findarticles.com/p/articles/mi_m3741/is_1_55/ai_n17134319

EinigeSeedling-Quellen

//hiddenspringsnursery.com/plants.html#Quince
//tytyga.com/category/Quince+Trees
//agroforestry.de/ansample.html
L E Cooke Co, 26333 Straße 140, Visalia, CA 93292. (Nur Großhandel).
Northwoods-Einzelhandels-Baumschule, 27635 S.Oglesby Rd, Canby, ODER 97013, USA. Tel.: 503-266-5432
Quitte und Mandelkuchen
(von Anneka Manning )
100g (3,5 Unzen) enthärtet ungesalzene Butter
1/2 Tasse Rizinus (fein) Zucker
2 Eier
1/3 Tasse Mehl
1 TL Backpulver
1 Tasse Mandelmahlzeit
1 Tasse pochierte Quitten, plus mehr Scheiben für die Oberseite des Kuchens
Ein paar Esslöffel Flüssigkeit aus den pochierten Quitten, oder Aprikosenmarmelade, zum Glasieren
- Ofen auf 170° C erhitzen. Linie eine Springform Backform - Anneka schlägt 20 cm (7-3 / 4 "), aber ich mag es, eine 18 cm (7") Zinn zu verwenden, nur weil ich das Aussehen von kleineren, hohen Kuchen mag.
- Cream Butter und Zucker zusammen bis blass und cremig. Eier einzeln einschlagen.
- Mehl und Backpulver sieben und das Mandelmehl einrühren.Verwenden Sie einen großen Metalllöffel, um trockene Zutaten in eine Buttermischung zu falten.
- Den Quittenbecher in dünne Scheiben schneiden und zu einer Kuchenmischung falten.
- Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche etwas glätten. Die restlichen Quitten in gleicher Stärke aufschneiden und auf dem Teig arrangieren (gemustert oder nach Belieben).
- Backen für 40 Minuten oder bis es sauber aufgespießt werden kann. Lassen Sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie die Außenseite der Dose entfernen.
- Die Quitten-Flüssigkeit oder Marmelade in einem kleinen Topf erwärmen und liebevoll über den Kuchen gießen. Die Flüssigkeit wird größtenteils einziehen, aber dennoch dem Kuchen einen wundervollen warmen Glanz verleihen.
Dieser Kuchen wird gemacht, um warm gegessen zu werden, mit Sahne, für Nachmittagstee, oder für nach dem Abendessen, oder tatsächlich für jederzeit überhaupt. Es dauert selten länger als einen Tag in unserem Haus, da es einer der wenigen Kuchen ist, die wir alle lieben. In der Tat werde ich bald eine andere machen, die letzte war so gut!

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