Muskatnuss eßbare nahrung muskatnuß muskat nebenwirkungen muskat kontraindikationen muskatnudeln eigenschaften nutmeg gemeinsame englische namen: muskatnuss, muskatnussbaum, pala - spanisch: nuez moscada, otoba, miristica - katalanisch: nou moscada - portugiesisch: noz-moscada - französisch: muscadier - deutsch: muskatbaum - italienisch noce moscada wissenschaftlicher name: myristica fragrans houtt.
In Diesem Artikel:Essbares Lebensmittel Muskatnuss
Muskat-Toxizität
Muskat Nebenwirkungen
Muskatnuss Kontraindikationen
Muskatnuss medizinische Eigenschaften
Gemeinsame englische Namen: Muskatnuss, Muskatnussbaum, Pala
- Spanisch: Nuez Moscada, Otoba, Miristica
- Katalanisch: Nou moscada
- Portugiesisch: Noz-Moscada
- Französisch: muscadier
- Deutsch: Muskatbaum
- Italienische Noce Moscada
Wissenschaftlicher Name: Houtt.
- Taxonomisches Synonym: Thun.
Familie: Miristicaceae
Lebensraum: Baum, der auf den Molukken in Indonesien heimisch ist und in den meisten Tropen angebaut wird.
Verteilung: Es ist sehr reichlich in Brasilien und in Südasien. Indonesien und die Insel Granada sind die größten Produzenten. Die Guianas, Sumatra, die Insel San Mauritius, Indien, Malaysia und Papua-Neuguinea sind ebenfalls große Produzenten. Die Produktion von Muskatnüssen beginnt, wenn die Bäume das Alter von 9 Jahren erreicht haben und etwa 20 Jahre lang produktiv sind.
Muskatnuss, Blatt, Frucht, Nuss und Aryl (rot). Frisch aus einem Muskatbaum ()
Muskatnussfrucht auf dem Baum |
Dioecious immergrüner Baum des Familie bis 20 m. Höhe. Aufrechte Stiele gräulich-braun.
Alternate, elliptische, dunkelgrüne Blätter, ganz und scharf, mit stark gefiederten Venen.
Blumen gelb, wenig auffällig. In männlichen Bäumen sind sie in Spitzen gruppiert; auf den weiblichen Bäumen, oft isoliert.
Die Früchte werden in den weiblichen Bäumen produziert. Dies sind Steinfrüchte von etwa 5 cm Durchmesser. Wenn sie reifen, werden sie in zwei Hälften oder Schalen geöffnet. Im Inneren befindet sich die Muskatnuss, eine etwa 3 cm lange Nussart, die von einem arylfarbenen, purpurfarbenen oder leuchtend roten Mantel umgeben ist, der sehr aromatisch und saftig ist.
Im Inneren des Aryls gibt es einen See, ähnlich einer Mandel, die wir mahlen und als Gewürz essen.
Beide Wraps, die Nuss und das Aryl, sind medizinische und aromatische Gewürze. Sie werden in der Sonne getrocknet und voneinander getrennt. Ein Gewürz namens Keule wird durch Zerkleinern des Aryls und der Nuss, die als Muskat bekannt ist, erhalten.
Foto von Muskatnuss und von Muskatblüte, die in der Sonne trocknen. Beide werden als Gewürz beim Kochen verwendet.
Die Frucht wird verwendet für:
- Der Fruchtfleisch- oder fleischige Teil Das deckt die Muskatnuss, wird für die Herstellung von Marmelade und anderen süßen Zubereitungen verwendet. Es ist sehr reich an Ballaststoffen, aber es ist sehr adstringierend, so dass es nicht möglich ist, es roh zu essen.
- Keule: Das Muskat, das die Muskatnuss mit einer intensiven roten Farbe bedeckt, wird Mace oder Macee genannt. Es wird als aromatisches Gewürz verwendet. In Südostasien wird Kokosmilch hinzugefügt, die zusammen mit anderen Gewürzen als Grundlage für Currysoße diente, um Reis, Fleisch usw. zu begleiten.
- Die Muskatnuss ist der Samenkern. Es wird in der Sonne wie Keule getrocknet. Wenn Sie es brechen, werden Sie innerhalb einer Nuss sehen, die wir kennen, und wir fügen zu Essensgeschirr hinzu.
Fotografie einer quer geöffneten Muskatnuss. |
- Ätherische Öle (10-15%): hauptsächlich enthält es Terpene (Sabinen, Alpha-Pinen, Beta-Pinen, Limonen, Alpha-Bergamoten, Alpha-Farnesen, Alpha-Phellandren, Alpha-Thujen, Alpha-Terpinen, Alpha-Terpineol, Gamma - Terpinen, Beta-Bisabolen, Delta-3-Caren), Kampfer, Eugenol, Borneol, Geraniol, Linalool, Nerol, Terpineol, Vanillin, Alkenylbenzole (Elemicin, Safrol und Myristicin) (Samen).
- Fett (30-40%) Säuren: Ölsäure, Linolensäure, Palmitinsäure, Myristinsäure, Buttersäure, Caprylsäure, Ameisensäure, Laurinsäure, Oleanolsäure (Samen), Gentisinsäure (Blätter).
- Faser (Samen): Pektin (Samen)
- Katechine
- Mineralien: Kalzium, Phosphor, Eisen, Mangan, Magnesium, Kalium, Natrium, Zink, Chrom, Kupfer, Kobalt (Samen)
- Vitamine: Vitamin C, Thiamin, Riboflavin.
Fotografie von Muskatnusssamen, der gemahlen und als Gewürz verwendet wird. |
Die Verwendung von Muskatnuss als Heilpflanze ist im ersten Jahrhundert D. C von den Römern dokumentiert, die diese Pflanze zur Gewürzherstellung und als Bestandteil von Weihrauch verwendeten.
Es waren die Portugiesen, die den Anbau bis zum 17. Jahrhundert monopolisierten, als es in die Hände der Niederländer überging. Obwohl es in Europa im letzten Jahrhundert konsumiert wurde, waren die Holländer genau diejenigen, die ihren Konsum während des XVII. Jahrhunderts förderten, als sie für die Aromatisierung verschiedener Arten von Nahrungsmitteln und Getränken verwendet wurden.
Im 19. Jahrhundert beseitigten die Briten das Monopol gegenüber den Holländern und die Franzosen führten es in Indochina ein, so dass die Produktion auf die meisten tropischen Gebiete der Welt ausgedehnt wurde, was ihren Handel diversifizierte und den Preis dieses Gewürzes verbilligte.
Während diese Art nur von einem Volk monopolisiert wurde, war der Wert sehr hoch, bis zu dem Punkt, wo man sagt, dass ein paar Nüsse ausreichen könnten, um den Lebensunterhalt einer Person zeitlebens zu sichern.
In der westlichen Muskatnuß wird es aus den Anbauländern importiert, nachdem es in der Sonne für etwa 5 oder 6 Tage getrocknet wurde. Sie werden dann getrocknet, um zu rauchen, bis sie vollständig trocken sind, so dass der Samen wie ein Pfifferling klingt, wenn die Frucht bewegt wird.
Im Moment sind sie offen und mit gebranntem Kalk oder einer Mischung aus Kalk und Wasser bedeckt. Dies ermöglicht es, sie trocken zu halten und vor Fäulnis- und Insektenbefall zu schützen.Die wichtigsten Importländer sind die Niederlande, die Vereinigten Staaten, Japan und Indien.
Dieses Gewürz wurde verwendet und wird in der ayurvedischen Medizin in Indien verwendet, um Fieber und Kopfschmerzen, Mundgeruch, Asthma und Herzprobleme zu reduzieren.
In vielen Teilen der Welt wurde es als Stimulans verwendet. Lange Zeit wurde es im Westen für seine verdauungsfördernden und beruhigenden Eigenschaften verwendet. Bei äußerer Anwendung wie Hämorrhoiden und Antirheumatika.
In höheren Dosen wurde es als starkes Halluzinogen und psychedelisch betrachtet, obwohl es eine hohe damit verbundene Toxizität gibt (mehr Informationen in der obigen Auflistung).
Zusammenfassung der wichtigsten Eigenschaften von Muskatnuss. Aufgrund seiner Toxizität sollte es nicht als Heilmittel oder Medikament verwendet werden. Es ist nur für die Verwendung in Lebensmitteln empfohlen, als aromatische Gewürz in Rezepten.
Derzeit wird Muskat nur in sehr kleinen Mengen in Lebensmitteln als aromatisches Gewürz verwendet oder erlaubt. Von der medizinischen Verwendung dieser Pflanze wird dringend abgeraten, da sie zu toxisch ist, da es einfacher ist, andere sicherere Pflanzen zu verwenden, um den gleichen Zweck zu erreichen.
Dieses Gewürz wird jedoch nur zur Information mit den folgenden Eigenschaften verwendet:
- Erkrankungen des Verdauungssystems: Muskat hat verdauungsfördernde Eigenschaften, die durch Kampfer, Eugenol und Safrol gegeben sind. Bisabolen gibt magenbildende Eigenschaften. Pektinfaser, Sabinen oder Zink sind stark antiulcerisch. Muskat enthält über 20 Zutaten mit beruhigenden Eigenschaften. Die verdauungsfördernde Eigenschaft dieser Pflanze liegt in ihrer Fähigkeit, die Bauchmuskeln zu entspannen und Gase aus dem Darm zu vertreiben.
Diese Tugenden wurden für die Behandlung von Verdauungsstörungen wie:
- Aerophagia: Seine Verwendung kann Verdauung Blähungen beheben. (3 g gemahlene Muskatnuss, verteilt nach den Mahlzeiten, drei Dosen)
- Schwierige Verdauung: Seine Bestandteile erlauben, Magensäure zu stimulieren und den Abbau von Nahrung zu fördern, die Verdauung unterstützt. (3 g pulverisierte Muskatnuss, aufgeteilt in drei Portionen. Nach den drei Hauptmahlzeiten auf das Essen verteilen.)
- Gastritis: Das gleiche Mittel wurde bei der Behandlung von Magenentzündungen eingesetzt.
- Appetitlosigkeit: Muskatnuss, wegen ihres besonderen Geschmacks, regt die Verdauung an und macht Appetit bei Appetitlosigkeit oder Magersucht. Streuen Sie ein wenig Muskatnuss auf das Essen nach der Zubereitung und vor dem Servieren)
- Erbrechen: Dieses Gewürz wurde verwendet, um Erbrechen zu behandeln (Nehmen Sie eine Kapsel in Kräuterläden verkauft)
- Durchfall: Die adstringierenden Eigenschaften dieses Gewürzes wurden verwendet, um Durchfall zu stoppen. (Nehmen Sie eine Kapsel in Kräuterläden verkauft)
- Trockener Mund: Wie oben beschrieben, um den Speichelmangel im Mund zu behandeln.
- Atemwegserkrankungen: Aufgrund seiner antibakteriellen (es hat fast 40 Prinzipien mit dieser Eigenschaft), schleimlösend (über 10 Prinzipien) und entzündungshemmenden Eigenschaften (mehr als 20 Prinzipien), wird das ätherische Öl der Muskatnuss bei äußerer Verwendung verwendet, um Atemwegserkrankungen wie zu behandeln als Bronchitis, Erkältung oder Husten. (Tragen Sie eine Kompresse auf die Brust mit einigen Tropfen des verdünnten ätherischen Öls auf)
- Rheumatische Schmerzen: Wir verwendeten das verdünnte ätherische Öl zum Reiben an den Gelenken von rheumatischen Menschen, um Schmerzen zu lindern und Entzündungen zu reduzieren.
- Karies: Das gleiche ätherische Öl wurde verwendet, um Zahnschmerzen von einem verwesenden Zahn zu reduzieren. (Tragen Sie einen Tropfen auf die betroffene Stelle auf)
- Schwierige Menstruation: Muskat hilft die Menstruation zu regulieren, ist geeignet für Dysmenorrhoe (3 g pulverisierte Muskatnuss in drei Dosen aufgeteilt)
- Hämorrhoiden: Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Muskat können verwendet werden, um Schwellungen und Schmerzen von Hämorrhoiden zu reduzieren. (Eine Mischung mit Butter und 5 g pulverisierter Muskatnuss machen und als Salbe auf die Hämorrhoiden auftragen)
- Stimulating: Muskat gilt in Teilen von Lateinamerika als ein starkes Stimulans.
Zusätzlich zu seinen medizinischen Anwendungen müssen wir noch andere sehr wichtige Anwendungen hervorheben:
Als Gewürz wird es in der Küche häufig für Gebäck, Kuchen, Marmeladen, Reis, Fleisch, Obst- und Gemüsesalate, gekochte und geröstete Früchte verwendet. (Weitere Informationen zu "Muskatnuss als Gewürz" in der obigen Auflistung.)
Muskat sollte in gut verschlossenen Behältern an einem kühlen, trockenen Ort vor Licht geschützt gelagert werden.
Die Industrie verwendet Muskat wegen seiner antimykotischen und antibakteriellen Eigenschaften. Das ätherische Öl der Muskatnuss, das durch Destillation des gemahlenen Pulvers dieser Frucht gewonnen wird, erscheint in der Zusammensetzung zahlreicher industrieller Produkte, die mit Kosmetika und Seifen verwandt sind.
Die pharmazeutische Industrie verwendet es hauptsächlich in der Zusammensetzung von Zahnpasta, sowie in der Herstellung von Hustensäften.
Myristinsäure wird aus Muskatnussbutter zur Herstellung von Schmieröl gewonnen.
Die Lebensmittelindustrie verwendet dieses Öl, um viele Produkte wie Kekse, Kuchen, Brot, Getränke, Süßigkeiten usw. zu aromatisieren. Der Geschmack und das Aroma dieses Öls sind ähnlich wie bei Muskat.
Muskatnussbutter wird durch Pressen der Frucht und anschließende Destillation dieser Paste gewonnen. Es ist eine ölige Substanz, weiß oder gelblich, sehr reich an einer gesättigten Fettsäure namens Trimyristin, aus der diese Butter etwa 80% enthält. Aus dieser Paste wird Myristinsäure hergestellt, die als Ersatz für andere gesättigte Fette, wie Kokosöl oder Palmöl, eingesetzt werden kann.
(Siehe mehr Nährwerte von Muskat in der obigen Auflistung).
Wie sicher ist Muskatnuss als Gewürz? Ist es halluzinogen?
Muskatnuss hat eine sehr hohe Toxizität, wenn sie nicht in geeigneten Dosen verwendet wird.Sie müssen auch eine Reihe von Kontraindikationen und Nebenwirkungen beachten, da, wenn es im Übermaß konsumiert wird, es halluzinogene Effekte, Krämpfe und es ist wahrscheinlich abortiv und gefährlich für den Fötus, weil es Safrol enthält.
Ja, es ist gefährlich, viel Muskatnuss zu essen. Einnahme von etwa 5 Gramm Muskatnuss kann ernste toxische Wirkungen haben. Wenn Sie eine solche Menge Muskatnuss zu sich nehmen, sollten Sie einen Arzt aufsuchen oder in ein Krankenhaus gehen.
👉 Eine kleine Prise Muskatnuss reicht völlig aus, sowohl für den Geschmack als auch für alle gesundheitlichen Effekte. Mehr sollte es auf keinen Fall sein, denn ab fünf Gramm ist Muskat für den menschlichen Körper giftig.
👉 Die Muskatnuss ist durchblutungsanregend, dadurch kann sie zur Schmerzlinderung angewendet werden. Nur ein Tropfen des ätherischen Öls der Nuss reicht aus, um Ihre Schmerzen von Muskelkater, Verspannungen und Rheuma zu stillen. Als Paste hat die Muskatnuss eine Entzündungshemmende Wirkung.
👉 Myristicin hat Ähnlichkeit mit Ecstasy Und tatsächlich: Laut „Enzyklopädie der psychoaktiven Pflanzen“ wirkt Petersilie "leicht erregend, berauschend und eventuell leicht halluzinogen". Der Stoff, der für die psychoaktive Wirkung verantwortlich ist, heißt Myristicin.
👉 Achtung, Vergiftungsgefahr! In rauen Mengen sollte man Muskatnuss dennoch nicht konsumieren: Dann kehrt sich die Wirkung des Gewürzes um. Ab einer Dosis von vier Gramm kann es Leberschäden verursachen, ab etwa fünf Gramm können Halluzinationen auftreten.
👉 Mit Vorsicht genießen. Muskat sollten Sie mit Bedacht essen. Das Gewürz enthält nämlich den berauschenden Wirkstoff Myristicin. Bei einer Überdosierung (ab einer Menge von fünf Gramm = ein bis zwei Nüsse) kann es daher zu Übelkeit mit Erbrechen kommen oder gar einer Vergiftung.
👉 Piment schmeckt nach einer Mischung aus Zimt, Muskatnuss, Gewürznelken und Ingwer. Er wirkt wie ein Beruhigungsmittel gegen Magenkrämpfe und unterstützt gleichzeitig die Verdauung. Dadurch können Nährstoffe aus der Nahrung besser absorbiert werden und überschüssige Pfunde schneller purzeln.
👉 Eine Mischung von je einer Messerspitze Kreuzkümmel, Muskat und Koriander, mit etwas Öl täglich ins Essen gerührt, konnte in Studien bei 80 Prozent der Arthrose-Patienten die Beschwerden lindern.
👉 Die wichtigsten Ernährungstipps bei Arthrose Knorpelstabilisierende Wirkung hat insbesondere Silizium (in Kieselsäure). Recht viel Kieselsäure ist in Hafer, Naturreis, Gerste, Hirse und Topinambur enthalten, zudem in Kräutertees wie Schachtelhalm oder Brennnessel.
👉 Der Rauscheffekt kann schon ab ungefähr vier Gramm Muskat einsetzen. Der Zustand kann bis zu 48 Stunden dauern und bringt eine Reihe von unerfreulichen Nebenwirkungen mit sich: Der Konsum kann Halluzinationen hervorrufen.
👉 Muskat verleiht deinen Gerichten nicht nur eine warme Würze, sondern tut dir auch gut, denn die Nuss enthält viele wohltuende Eigenschaften. Sie hilft zum Beispiel bei Magenbeschwerden, Schlaflosigkeit, Gedächtnisproblemen, Herzschwäche oder Hautausschlägen.
👉 Sie können zu Euphorie, Sprachstörungen und Benommenheit führen, außerdem zeigen sich Vergiftungssymptome wie Kopf- und Magenschmerzen, Mundtrockenheit, Herzrasen, Übelkeit und Erbrechen.
👉 Aphrodisiakum und Rauschmittel. Schon Inder und Araber haben seit jeher die stimulierenden Inhaltsstoffe der Muskatnuss als “Liebeskugel” oder Rauschmittel zu nutzen gewusst und das Pulver als Zugabe in Milch beziehungsweise Wein verwendet. Ein daraus zubereiteter Trunk wirkt stimmungsaufhellend, schärft die Sinne und das Empfindungsvermögen.
👉 Es ist farblos bis leicht gelb und riecht und schmeckt nach Muskatnuss. Die Zusammensetzung schwankt je nach Herkunft, Verarbeitung und Lagerung der Nüsse; charakteristisch für das Aroma sind die Terpene α-Pinen, β-Pinen, Sabinen, Limonen, Borneol, Terpineol, Eugenol und Isoeugenol.
👉 Muskat stärkt die Knochen und verbessert das Gedächtnis. Auch bei Herz- und Gefäßkrankheiten, Blutarmut und Krebs wird Muskat angewendet. Muskatnuss fördert durch ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen die Darmbewegungen und erhöht die Produktion von Verdauungsenzymen. Das hilft bei Verstopfung, Völlegefühl und Blähungen.
👉 Muskatnuss schmeckt zu Blumenkohl und Kartoffeln und ist eine der Zutaten im Spekulatius. Sowohl Muskatnuss als auch ihr Samenmantel, bekannt als Macis oder Muskatblüte, werden in der Küche verwendet. Beide Gewürze schmecken ähnlich, aber Muskatnuss ist etwas süßer und Muskatblüte hat ein feineres Aroma.