Kapuzinerkresse - schön und essbar

Kapuzinerkresse - schön und essbar

Eine alte Pflanze mit einem alten Namen, die mich an alte Zeiten und besonders an meine Großmutter erinnert. Aber etwas ist mir neu in Kapuzinerkresse: Ich habe entdeckt, dass es essbar ist!

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Kapuzinerkresse - schön und essbar: essbar

Unter all den Pflanzen, die ich bei meiner Großmutter in meiner Kindheit gesehen habe, war die Nasturtium die, die ich am meisten liebte. Ich erinnere mich, dass ich es in großen alten Kochtöpfen draußen im Garten hĂ€ngen sah, mit zahlreichen orangefarbenen Blumen. Meine Großmutter sagte mir, sie heiße "călĆŁunaƟ" (sprich "kaltzunash"), was "Wollsockel" in einem alten rumĂ€nischen Dialekt bedeutet, oder "condraƟ", was einen kleinen altmodischen tĂŒrkischen Pantoffel bedeutet (aus dem tĂŒrkischen Wort "kundura" -Schuh). Der Name muss mit der Ähnlichkeit des gekrĂ€uselten Sporns der Kapuzinerkresse mit einem altmodischen tĂŒrkischen Slipper oder einer Wollsocke in Verbindung gebracht werden. Es ist Jahre her, seit ich eines in den Töpfen oder GĂ€rten gesehen habe, aber es scheint in letzter Zeit wieder in Mode zu kommen.

auch Garten Kapuzinerkresse, indische Kresse oder Mönchskresse, ist eine blĂŒhende Pflanze in der Familie, heimisch in Anden

Kapuzinerkresse - schön und essbar: essbar

Berge, von Bolivien nach Kolumbien. Es ist nicht mit der Gattung verwandt Es enthĂ€lt Brunnenkresse, aber es wurde Kapuzinerkresse genannt (die lateinisch fĂŒr "Nase-Twister") wegen seiner pfeffrigen Geschmack, Ă€hnlich wie die Pflanzen in dieser Gattung enthalten. Die ersten Kapuzinerkressen, die im 16. Jahrhundert von den spanischen Konquistadoren nach Europa gebracht wurden, waren eine ZwergvarietĂ€t, , die kleine gelbe BlĂŒten hervorbrachte. Viele Hybriden wurden danach geschaffen und weltweit am meisten geschĂ€tzt .[1]

Kapuzinerkresse ist eine einjĂ€hrige krautige Pflanze, mit auslaufenden StĂ€ngeln, die bis zu 3 Fuß (1 Meter) oder mehr wachsen können. Die BlĂ€tter sind peltat (mit dem Stamm unter dem runden Blatt) und groß 1 bis 6 Zoll (3 bis 15 cm), mit mehreren Adern, die alle aus dem Blattstiel an den RĂ€ndern ausstrahlen. Die Farbe der BlĂ€tter ist grĂŒn, aber einige Arten haben bunte BlĂ€tter. Blumen sind ungefĂ€hr 1 bis 2 Zoll (2.5 bis 6cm) mit fĂŒnf BlumenblĂ€ttern, acht StaubblĂ€ttern und einem Nektorniederschlag auf der RĂŒckseite, ungefĂ€hr 1 Zoll (3cm) lang. Ihre Farbe reicht von gelb bis orange und rot. Die Frucht ist weniger als ein Zoll mit drei Segmenten, wobei jedes Segment einen einzigen großen Samen von etwa 0,6 Zoll (1,5 cm) enthĂ€lt.[1]

Kapuzinerkresse - schön und essbar: Kapuzinerkresse

Kapuzinerkresse - schön und essbar: einem

Ein sehr interessantes PhĂ€nomen tritt auf, wenn man in der DĂ€mmerung ein Kapuzinerkresse mit orangefarbenen BlĂŒten beobachtet. Als Elizabeth von Linne (Tochter des berĂŒhmten Wissenschaftlers Carl Linnaeus) sie erstmals entdeckte, dachten die Wissenschaftler, dass es sich um ein elektrisches oder PhosphoreszenzphĂ€nomen handelte. Aber spĂ€ter hat sich gezeigt, dass es nur eine optische TĂ€uschung ist, verursacht durch die Art, wie unsere menschlichen Augen die orange Farbe der Kapuzinerkresse auf den grĂŒnen BlĂ€ttern in der AbenddĂ€mmerung wahrnehmen. Dieses PhĂ€nomen wurde als "BlĂŒhende Blumen" oder "Elisabeth Linnaeus Phenomenon" bekannt.[2]

Kapuzinerkresse - schön und essbar: essbar

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Kapuzinerkresse - schön und essbar: schön

Kapuzinerkresse - schön und essbar: Kapuzinerkresse

Die BlĂ€tter und BlĂŒten der Kapuzinerkresse sind essbar und haben einen leicht pfeffrigen und sauren Geschmack. Die Blume enthĂ€lt 130 mg Vitamin C pro 100 g BlĂŒten, fast so viel wie Petersilie. Sie enthalten auch Lutein in der höchsten Menge jeder anderen essbaren Pflanze. Lutein ist ein organisches Gelbpigment, wissenschaftlich bekannt als Xanthophyll. Es ist in den Carotinoiden zusammen mit den Carotinen enthalten. Lutein ist verantwortlich fĂŒr den Photoprotektionsschutz der Makula des Auges gegen die freien Radikale des blauen Lichts. [3] Die ungekrönten FrĂŒchte der Kapuzinerkresse können geerntet und in Essig eingelegt werden, dann in Salaten, genauso wie Kapern.[1]

Ich hatte im ersten Jahr ein sehr großes Kapuzinerkresse-Bett. Ich hatte Samen von verschiedenen Sorten, von gelb bis rot und orange und mit bunten BlĂ€ttern. Nach dem Einbau eines neuen FĂ€kalientanks - der sich zufĂ€llig direkt unter dem Erdbeerfleck befand - fand ich mich ohne Erdbeeren, aber auch mit einem großen kahlen Blumenbeet, das mit vielen Blumen gefĂŒllt werden musste. Es war perfekt fĂŒr Kapuzinerkresse und auch fĂŒr Petunien und Französisch Ringelblumen; Sie alle brauchen Platz. Ich sĂ€te viele Samen und wartete. Die anderen Pflanzen wuchsen sehr gut, aber die Kapuzinerkresse war zuerst nicht wegen einiger WĂŒrmer in ihren BlĂ€ttern. Ich fand heraus, dass es sich um Blattarbeiter handelte - Maden verschiedener Insektenarten, die im Inneren des Blattes wachsen und Tunnel bilden, wĂ€hrend sie sich mit den Blattzellen ernĂ€hren.

Kapuzinerkresse - schön und essbar: schön

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Ich fand auch ein paar Dutzend winzige Eier auf einem Blatt; Nach einer Woche war ein großes Loch drin und ich konnte winzige Catterpillars sehen. Sie stammten vom Kohl-Schmetterling, , eine sehr hĂ€ufige Plage.

Kapuzinerkresse - schön und essbar: essbar

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Kapuzinerkresse - schön und essbar: einem

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Nachdem sie regelmĂ€ĂŸig mit einem Insektizid besprĂŒht worden waren, verschwanden die SchĂ€dlinge und die Kapuzinerkresse begann grĂ¶ĂŸer und grĂ¶ĂŸer zu werden. Ich musste tĂ€glich regelmĂ€ĂŸig gießen, aber das Ergebnis war umwerfend. Ich hatte eine riesige Masse von Kapuzinerkresse mit vielen schönen farbigen Blumen. GlĂŒcklicherweise fand ich gerade rechtzeitig vor dem ersten Frost heraus, dass die BlĂ€tter und BlĂŒten der Kapuzinerkresse essbar sind. Ich nahm so viele BlĂ€tter wie möglich auf und lagerte sie in PlastiktĂŒten im KĂŒhlschrank, dann aß ich sie frisch in Salaten, mit ihren Blumen oben. Ich genoss wirklich ihren Geschmack und ihr Aussehen, was mich dazu brachte, jedes Jahr die Kultur der Kapuzinerkresse zu wiederholen. Sie können es auch versuchen, Sie könnten von dem Ergebnis angenehm ĂŒberrascht sein!

Kapuzinerkresse - schön und essbar: Kapuzinerkresse

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[1] - //de.wikipedia.org/wiki/Tropaeolum_majus

[2] - //blogs.nybg.org/science-talk/2013/12/blinken-in-der-twilight/

[3] - //de.wikipedia.org/wiki/Lutein

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