Baiser Rezept

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In Diesem Artikel:

Eierrezepte

Ei Eigenschaften

Teile eines Eies

Eigenschaften von Eigelb

Eigenschaften von Eiweiß

Eier Eigenschaften

WIE MAN MERINGUE MACHT

Was ist französischer Baiser?

"Französisches Baiser" oder einfach "Baiser" ist unter allen Baisers am häufigsten. Es ist das eine Volk, das als "gewöhnliche Merengue" betrachtet wird.

Zutaten und Utensilien

- 4 Eier. Bessere gro√üe und nicht zuletzt frische Eier, f√ľr einige Tage k√∂nnen Eier am besten geschlagen werden. Muss bei Raumtemperatur sein.

- Salz: Es hilft, das Eiweiß zu schlagen.

- 225 g Puderzucker. Normaler Zucker kann nicht gen√ľgend Baiser produzieren. Diese Art von Zucker karamellisiert und gummiert Pasta.

- 1 schneebesenförmiger Ballon

- 1 Esslöffel Metall

- 1 Sch√ľssel mit Porzellan oder Kristall

Die Werkzeuge m√ľssen sehr sauber und trocken sein.

Zubereitung: Wie bereiten Sie die Baiserpaste vor?

- Riss ein Ei in zwei Hälften und triff es gegen die Kante eines Tellers.

- √Ėffnen Sie das Ei durch den Spalt, der die beiden Seiten trennt, w√§hrend der Klarlack auf eine Glas- oder Porzellansch√ľssel darunter f√§llt. Diese Schale muss sehr sauber und trocken sein, damit das Eiwei√ü gut steif wird.

- Um alles Weiß zu löschen und das Eigelb zur Seite zu legen, das Eigelb von der Halbschale zur anderen Halbschale geben, während die Eiweißenden auf den Teller fallen.

- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Rest der Eier. Es ist wichtig, dass kein Eigelb im Eiweiß auftaucht, da diese die weißen Eier nicht zum Stillstand bringen. Wenn Sie ein Fragment finden, entfernen Sie es mit einem Metalllöffel.

- F√ľgen Sie ein wenig Salz zu den Eiwei√üen hinzu. Salz macht es glatter.

- Speichern Sie die Eigelb zur Verwendung in anderen Gerichten. (Sie k√∂nnen in ein Glas geben und mit Wasser bedecken, um besser zu halten. Legen Sie es in den k√§ltesten Teil des K√ľhlschranks. Sie k√∂nnen bis zu 4 Tage maximal halten)

- Kippen Sie den Behälter in die entgegengesetzte Richtung zu unserem Körper und entfernen Sie mit einem Schneebesen das Eiweiß von unten nach oben in einer schnellen, breiten Bewegung, kreisförmig und rhythmisch.

- W√§hrend wir weiter das Eiwei√ü schlagen, lassen wir Luft hinein, damit es dichter und kompakter wird. Wir werden wissen, dass das Eiwei√ü bereits gut geschlagen ist, weil Sie ein St√ľck davon nehmen k√∂nnen, ohne es zu entwirren. Es wird gesagt, dass es bereit ist, wenn es "steife Spitzen bildet". Im Spanischen wird diese korrekte Textur f√ľr das Eiwei√ü, das gut geschlagen werden soll, "A punto de nieve" genannt (= √§hnlich der Schnee fallenden Textur). Es ist so genannt, weil es eine Art Textur ist, die frisch gefallenem Schnee √§hnelt: wei√ü und schaumig.

- Wir pr√ľfen, ob es gut geschlagen ist: Wir nehmen einen L√∂ffel davon und wenn es fest steht, ist es gut gemacht.

- Sobald das Eiwei√ü geschlagen ist, f√ľgen Sie 100 g Zucker hinzu und schlagen Sie langsam mit dem Schneebesen f√ľr etwa 3 Minuten, so dass der Zucker gut gel√∂st ist.

- Wir werden den restlichen Zucker mit einem Metalll√∂ffel hinzuf√ľgen, wir werden alles gut mischen.

Wie man den Baiser kocht

Sobald das Baiser vorbereitet ist, sollte es schnell gekocht werden, um nicht zu entl√ľften.

- Wenn wir möchten, dass der Teig weich ist, werden wir ihn 5 Minuten lang auf erhöhte Temperatur bringen.

- Wenn wir sehr knusprig sein wollen, werden wir den Ofen eine halbe Stunde auf mittlere Hitze stellen

- Wenn wir eine härtere Textur (harte Baiser) haben wollen, werden wir den Ofen 2 bis 3 Stunden auf eine niedrige Temperatur stellen.

Wof√ľr wird das Baiser verwendet?

Mit der Merengue können verschiedene Vorbereitungen wie folgt getroffen werden:

- Merengue-Papiermuster: Die gebräuchlichste Art, den Baiser in Spanien zu essen. Meringues werden in Form von Coiled Cap in einer Papierform präsentiert.

Um diese Baisers zu machen, nehmen Sie den Baiserteig in einen Spritzbeutel und geben Sie das Baiser in die Form des Papiers. Dann backt es.

Andere Rezepte von Baiser:

- √Ąpfel mit Baiser

- Sterne von Merengue

- Baiser mit Fr√ľchten

* Zugehörige Informationen:

- Eigelb

- Eigelbeigenschaften

- Eierschale

- Eierschaleneigenschaften

- Eierschalen-Dekoration

- Eiweiß Eigenschaften

Videoergänzungsan: bunte Baiser-Drops / Meringue / Baby Shower Party.


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