Mai ist nationaler Spargelmonat

Mai ist nationaler Spargelmonat

Mai ist National Spargel Monat, und wenn Sie noch nicht das Vergnügen genossen haben, dieses sehr köstliche Gemüse zu genießen, ist dies eine gute Ausrede, um zu beginnen!

In Diesem Artikel:

Spargel ist eines der ernährungstechnisch ausgewogensten Gemüse, das es gibt. Es führt fast alle Produkte in der breiten Palette von Nährstoffen, die es in bedeutenden Mengen für eine gesunde Ernährung liefert.

Ich bin stolz darauf, ein Michigander zu sein, weil mein Staat an dritter Stelle in der Nation für die Spargelproduktion steht, die bis zu 25 Millionen Pfund jährlich produziert; 25% der Ernte wird als frischer Spargel im Gemüsebereich des Lebensmittelgeschäfts oder an einem Straßenrandmarkt verkauft.

Hier sind einige lustige Fakten über dieses leckere Gemüse:

* Spargel ist ein Mitglied der Lilienfamilie.

* Aufzeichnungen zeigen, dass Spargel eines der frühesten Gemüse ist, das Menschen jemals kultiviert haben. Es wird angenommen, dass es zuerst von den Mazedoniern in ungefähr 200 v. Chr. Gewesen ist, und erscheint in ägyptischen Grabzeichnungen so früh wie 4000 BC. Die alten Griechen und Römer nutzten es für medizinische Zwecke.

* Spargelstangen wachsen aus einer Krone, die etwa einen Fuß tief in sandigen Böden gepflanzt ist.

* Eine Spargelpflanzung wird normalerweise nicht für die ersten 3 Jahre nach der Anpflanzung der Kronen geerntet, wodurch die Krone ein starkes faseriges Wurzelsystem entwickeln kann.

* Eine gut gepflegte Spargelbepflanzung wird in der Regel etwa 15 Jahre lang ohne Neubepflanzung produziert.

* Je größer der Durchmesser, desto besser die Qualität! (Obwohl schlanke Triebe zarter sein können.)

Wachsen Sie Ihre eigenen

Mit wenig Aufwand können Sie Ihr eigenes Spargel-Bett aufbauen. Es ist eine winterharte Staude, die in den USDA-Zonen 3-8 wachsen wird. Es bevorzugt gut durchlässigen Sandboden mit einem neutralen pH-Wert im Bereich von 6,5-7,5. Wenn Sie keine Kronen vor Ort finden, besuchen Sie PlantScout für den Versandhandel.

Spargel sollte gepflanzt werden, sobald der Boden im Frühjahr bearbeitet werden kann. Einjährige Kronen oder Pflanzen sind bevorzugt. Samen werden in ein Produktionsbett gesät und dürfen ein Jahr lang wachsen. Die jungen Pflanzen haben kompakte Knospen in der Mitte (Krone) mit zahlreichen baumelnden, bleistiftgroßen Wurzeln.

Einige FAQs, mit freundlicher Genehmigung des Michigan Spargel Advisory Board

Wie lange koche ich Spargel?Die Stielenden leicht abschneiden und frischen Spargel 5 bis 8 Minuten in kochendem Wasser kochen, um ein knuspriges und zartes Ergebnis zu erzielen.

Kann Spargel geschält werden?
Spargel muss nicht geschält werden, aber manche Leute bevorzugen es so. Verwenden Sie einen Kartoffel-oder Gemüseschäler, um die Haut vom Stiel, vor allem in Richtung der Basis zu schälen.

Obwohl die meisten Leute Spargel in irgendeiner Form bevorzugen, ist es absolut sicher, Spargel roh zu essen. Spülen Sie es einfach in warmem Wasser ab, um Sand zu entfernen, und servieren Sie es kalt mit einem Dip.

Suchen Sie nach festen, frischen Speeren mit geschlossenen, kompakten Spitzen und einheitlichem Durchmesser, damit alle Speere in der gleichen Zeit kochen. Speer mit größerem Durchmesser sind Bieter.

Wie sollte Spargel eingefroren werden?
Spargel gründlich waschen. Trim Stamm endet leicht. Lassen Sie die Speere ganz oder in 2-Zoll-Längen geschnitten. In kochendem Wasser NUR für 1 bis 2 Minuten blanchieren. Sofort in Eiswasser abkühlen. GUT ABLEBEN und in Plastik-Gefrierbeutel oder -behälter verpacken, ohne überschüssigen Luftraum zu hinterlassen. Bei 0 Grad F abdichten, etikettieren und einfrieren. Für beste Qualität innerhalb von acht Monaten verwenden. Nicht vor dem Kochen auftauen. Der Blanchiervorgang kann auch in der Mikrowelle erfolgen. Legen Sie den Spargel dazu in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Fügen Sie zwei Esslöffel Wasser pro Pfund hinzu. Kochen Sie bei voller Leistung für 1 bis 2 Minuten oder bis hellgrün und immer noch frisch. Nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser abkühlen. Gut abtropfen lassen und in Gefrierbeutel oder -behälter aus Kunststoff füllen, dabei keinen übermäßigen Luftraum lassen. Bei 0° F verschließen, etikettieren und einfrieren. Für beste Qualität innerhalb von 8 Monaten verwenden. Nicht vor dem Kochen auftauen. Wenn Spargel aufgetaut wird, sofort kochen. Nicht erneut einfrieren.

Drei Jahreszeiten vergehen, bevor die Spargelpflanze geerntet werden kann. In seiner ersten Wachstumsphase bildet sich eine Krone mit sechs Zoll Wurzel. In der zweiten Jahreszeit wächst die Krone zu einem Farn. Spargel kann in seinem dritten Jahr geerntet werden und erreicht seinen Höhepunkt nach 6-8 Jahren, wenn er bis zu zwei Tonnen pro Acre ergeben kann, wenn er kommerziell angebaut wird.

Spargel Rezepte

Spargel in Speckhülle

1 Pfund frischer Spargel
8 bis 10 Streifen Speck
Spargelstangen waschen und schneiden. Speckstreifen halb kreuzweise abschneiden. Wickeln Sie einen halben Speckstreifen um jeden Spargelspeer und lassen Sie die Spitze und das Ende frei. Auf ein Backblech mit Seiten legen. Backen Sie in einem vorgeheizten 400-Grad-Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis Speck gekocht wird. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Macht 16 bis 20 Speere

Emeril Lagasses Spargelsuppe

3 Pfund frischer Spargel, abgespült
8 Tassen Hühnerbrühe
4 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Tasse gehackte Schalotten
1 Tasse gehackter Lauch, nur Weiß, gut gespült
1 EL gehackter Knoblauch
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
1/2 Tasse Sahne
1/4 Tasse fein geriebener Parmesan, Beilage

Schneiden Sie die attraktiven Spitzen aus dem Spargel, etwa 1 bis 1 1/2 Zoll in der Länge. Schneide die hölzernen Stielenden von jedem Speer ab und reserviere. Schneiden Sie die restlichen zarten Stiele in 1/2-Zoll-Stücke.
In einem mittleren Topf die Brühe zum Kochen bringen. Fügen Sie die zähen holzigen Stiele hinzu, senken Sie die Hitze und köcheln Sie sie mit Spargelgeschmack 20 bis 30 Minuten ein. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel und verwerfen Sie den Vorrat.
Fügen Sie die dekorativen Tipps zum Lager hinzu und blanchieren Sie, bis zart, 1 bis 1 1/2 Minuten. Mit einem Sieb entfernen und in einem Eiswasserbad auffrischen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und für die Garnierung reservieren. Reservieren Sie den Vorrat.
In einem mittleren Suppentopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn schaumig, fügen Sie die Schalotten und den Lauch hinzu und kochen bis ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie bis zum Duft, ungefähr 1 Minute. Die gehackten Spargelstangen, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die reservierte Brühe und köcheln Sie, bis die Spargel sehr zart sind, 15 bis 20 Minuten. Von der Hitze nehmen.
Mit einem Hand-Mixer oder in Chargen in einer Küchenmaschine, pürieren Sie die Suppe glatt. Stellen Sie die Würze nach Geschmack ein. Wenn Sie sofort servieren, kehren Sie zu mittlerer Hitze zurück und fügen Sie die Sahne und die reservierten Spargelspitzen hinzu. Kochen, rühren, bis die Suppe durchgewärmt ist, ca. 3 Minuten.
Alternativ, wenn Sie die Suppe später servieren, fügen Sie die Sahne nicht hinzu und lassen Sie sie bei Raumtemperatur (oder in einem Eiswasserbad) abkühlen. Bedecken und kühlen. Vor dem Servieren die Sahne und Spargelspitzen hinzufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht erwärmen. Die Suppe in eine Suppenterrine geben und mit Käse bestreuen. Schöpfen Sie in Mokkatassen oder kleine Kaffee- oder Teetassen und servieren Sie.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von The Food Network
Spargelsalat mit Honig-Orangen und Karotten-Bändern
SERVIERT 4 mit freundlicher Genehmigung von Food Network

Spargelsalat mit Honig-Orangen und Karotten-Bändern

1 Bund Spargel (15 bis 20 Speere), geschält
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Honig
Saft von 1 Zitrone
Prise Salz
1/8 Teelöffel heiße rote Pfefferflocken
4 Karotten, geschält
4 Honig Orangen (Ersatz Mandarinen oder Mandarinen), geschält und segmentiert
1/4 Tasse rote Zwiebel, geschnittenes Papier dünn
1/2 Tasse frische Minze
Rucola oder Spinat (optional)
Toppings: Ziegenkäse, geröstete Pinienkerne (oder getoastete Kürbiskerne) ZUBEREITUNGSVERFAHREN:
Nach dem Schälen des Spargels der Holzfasern in mundgerechte Stücke schneiden. Pan in 1 T Olivenöl braten, bis etwas verwelkt. Reservieren Sie in einer großen Salatschüssel Honig, Zitronensaft, Salz und heiße Paprikaflocken. Spargelstücke in den Dressing geben. Schälen Sie die fleischigen Teile der Karotten zu langen Bändern und legen Sie sie ebenfalls in den Dressing. Schneiden Sie den oberen und unteren Teil der Honigorangen ab und schälen Sie die Schwarte mit einem scharfen Messer. Zwischen den einzelnen Membranen schneiden, um die Abschnitte zu lockern. Nachdem Sie jede Orange segmentiert haben, drücken Sie den verbleibenden Orangensaft von jeder Membran in die Schüssel. Die Orangen mit den Zwiebelscheiben in den Dressing geben. Minzeblätter über den Salat tropfen und werfen. Salz nach Geschmack. Serve über den Salat und fügen Sie Toppings hinzu.Rezept und Foto Courtesy Kim Byer
The Paper Apron - a Food BlogWie auch immer Sie Ihren Spargel roh, gedünstet, geröstet oder püriert, frisch oder gefroren bevorzugen, probieren Sie diesen Monat Spargel. Es ist eine der besten und leckersten Möglichkeiten, den Frühling zu begrüßen!

Bild mit freundlicher Genehmigung von PlantFiles

Mai ist nationaler Spargelmonat

FAQ - 💬

❓ Wann endet die Spargelzeit 2020?

👉 Der Beginn der Spargelzeit ist variabel und damit auch die Dauer der Spargelsaison. Nur das Ende, das steht schon fix fest: Die Spargelzeit endet, auch 2020, wieder am Johannistag, dem 24. Juni 2020. Warum endet die Spargelsaison am 24.

❓ Was ist der Unterschied zwischen einem weißen und einem grünen Spargel?

👉 Von der großen, durch die Erde verborgenen Pflanze sind die langen zarten Triebe essbar. Diese wachsen am holzigen Wurzelstamm nach oben. Da weißer Spargel unter einem hohen Damm anbaut wird, wächst er im Dunkeln. Das garantiert die blütenweiße Farbe. Grüner Spargel hingegen bildet seine Farbe durch das Zusammenspiel mit der Sonne aus.

❓ Wie wächst Spargel?

👉 Spargel gilt als sehr edles Gemüse und war schon in der Antike bei Ägyptern, Griechen und Römern beliebt. Wie wächst Spargel? Von der großen, durch die Erde verborgenen Pflanze sind die langen zarten Triebe essbar. Diese wachsen am holzigen Wurzelstamm nach oben. Da weißer Spargel unter einem hohen Damm anbaut wird, wächst er im Dunkeln.

❓ Wann gibt es frischen weißen Spargel?

👉 Den ersten frischen weißen Spargel gibt es meist ab Ende März/Mitte April. Der offizielle Beginn der Spargelsaison ist meist etwas später im April, da das Gemüse aber häufig unter Folien gezogen wird, kann er vielerorts schon einige Tage früher gestochen und verkauft werden.

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