"Kentucky Colonel" Spearmint: Es geht nicht nur um die Juleps

Obwohl ich ├╝ber ein Dutzend verschiedene Arten von Minze gewachsen bin, komme ich immer zu einer Sorte als mein Liebling zur├╝ck. Lassen Sie mich Ihnen die vielen Anwendungen von Kentucky Colonel vorstellen? Minze?

In Diesem Artikel:

Vor einer oder zwei Generationen k├Ânnte eine Aussteuer einer eleganten s├╝dlichen Braut eine Reihe von gravierten silbernen Julep-Bechern enthalten, um das wichtigste Kentucky Derby-Getr├Ąnk, den Mint-Julep, richtig zu pr├Ąsentieren. Noch wichtiger als der richtige Beh├Ąlter war die lebenswichtige Zutat, frische Minze, vorzugsweise echte "Kentucky Colonel" Krauseminze. Andere harschere Sorten machen dem Geschmack dieses traditionellen Getr├Ąnks keinen Gefallen, und bitte erw├Ągen Sie nicht einmal, es mit Pfefferminz zu machen.

"Kentucky Colonel" Spearmint: Es geht nicht nur um die Juleps: colonel

Auch wenn wir echte Juleps zu unserem urspr├╝nglichen Kauf von "Kentucky Colonel" inspirieren wollten, fand ich heraus, dass diese klassische Sorte viele Verwendungsm├Âglichkeiten hatte. F├╝r den Anfang gibt es eine klare Unterscheidung zwischen dem Geschmack von Minze und Pfefferminz. Denken Sie an den Unterschied zwischen gr├╝ner ("cool mint") und blauer ("Pfefferminz") Zahnpasta, oder gehen Sie einfach in ein lokales Gartencenter und fangen Sie an, die verschiedenen Pfefferminzbonbons zu schnuppern. Ich mag Pfefferminz in hei├čem Tee, aber f├╝r die meisten kulinarischen Anwendungen bevorzuge ich Minze.

Nah├Âstliche Rezepte wie Tabbuleh verwenden frische gehackte Spearmint. Mein Vater brachte mir ein wunderbares Rezept f├╝r gegrillte Lamm-Burger bei: Zu einem Pfund gemahlenem Lammfleisch, f├╝gen Sie ┬╝ Tasse frisch gehacktes "Kentucky Colonel" gr├╝ne Minze hinzu, 1/3 c. gehackte s├╝├če Zwiebel und 1 Essl├Âffel zerdr├╝ckten Knoblauch. Ich mache eine Minze-Zwiebel-Relish mit einem ├Ąhnlichen Geschmack (Rezept folgt). Dies w├Ąre auch meine erste Wahl f├╝r die Herstellung von Minze-Apfel-Gelee.

"KYC" Spearmint ist einer meiner Favoriten f├╝r Eistee. Ich halte oft eine kleine Vase mit Stecklingen auf der K├╝chentheke, damit die Leute ein paar Bl├Ątter auf den Boden ihres Glases geben k├Ânnen. Wenn nach einigen Tagen noch Stecklinge ├╝brig bleiben, stelle ich oft fest, dass sie Wurzeln gewachsen sind und eingetopft werden k├Ânnen, wenn jemand eine neue kleine Pflanze w├╝nscht. Eisw├╝rfel auf den Bl├Ąttern fallen leicht auf, so dass sie ihren wunderbaren Geschmack entfalten. Minze macht sogar ein Glas Eiswasser besonders lecker!

"Kentucky Colonel" Spearmint: Es geht nicht nur um die Juleps: nicht

In meinem Garten scheint sich 'Kentucky Colonel' etwas besser zu benehmen als andere M├╝nzst├Ątten. Ich habe es in einem meiner Landschaftsb├Ąnke wachsen lassen, und obwohl es sich ausbreitet, ist es nicht so ein Schl├Ąger, dass es andere Pflanzen erstickt. Als zus├Ątzlichen Vorteil ignorieren Kaninchen alle Pflanzen in diesem Bett vollst├Ąndig - auch wenn ich eine Reihe von Erbsen, eine Hase Delikatesse, gepflanzt habe. Ich habe Arme von Minzbl├Ąttern geschnitten, um sie auf meinem Gem├╝segarten zu zerhacken und zu verstreuen, wo der Duft auch marodierende Hasen und andere Sch├Ądlinge abschreckt.

Wie alle M├╝nzst├Ątten ist "Kentucky Colonel" leicht zu verbreiten. Es wird aus Samen nicht wahr, also ist vegetative Vermehrung der richtige Weg. Stammausschnitte wurzeln leicht in Wasser und k├Ânnen eingetopft werden, wenn die Wurzeln 1 bis 2 cm lang sind. Jede kleine Teilung oder sogar ein kleines St├╝ck Wurzel kann eingetopft werden, um eine neue Pflanze zu produzieren. Wie die meisten M├╝nzst├Ątten sendet 'KYC' lange unterirdische Stolonen aus, die hochgezogen und transplantiert werden k├Ânnen. Begrabt sie nur ein oder zwei Zoll unter der Oberfl├Ąche und neue Triebe werden auf ihrer gesamten L├Ąnge erscheinen. Wenn Sie keinen Bereich haben, in dem Sie es laufen lassen k├Ânnen, kann "KYC" Gr├╝ne Minze in einem Topf enthalten sein.

Ob Sie bereits ein Dutzend Arten haben oder nie zuvor Minze gez├╝chtet haben, "Kentucky Colonel" Spearmint ist eine Sorte von Minze, ich hoffe, Sie werden es versuchen!

Der 135. "Run for the Roses" steht an diesem Samstag, 2. Mai 2009, auf dem Programm. Klicken Sie auf die Kentucky Derby Website, um weitere Informationen zu erhalten. Achten Sie darauf, dass Sie ein kaltes, minziges Getr├Ąnk zur Hand haben.

WIE MAN EINEN GRO├čEN MINZE JULEP MISCHT

Einige sagen, dass ein richtiger Minz-Julep mit Minze-infundiertem einfachen Sirup, Bourbon und zersto├čenem Eis, nichts mehr gemacht wird. Andere argumentieren f├╝r die Verwendung von verschiedenen Zuckern, spezifischen Minzsorten oder bestimmten Marken von Bourbon Whiskey. An einem Derby-Tag haben wir online und in der Zeitung nach verschiedenen Rezepten gesucht und diese Version mit dem, was wir im Haus hatten, entwickelt. Da wir keine klassischen silbernen Julep-Tassen hatten, mischten wir unsere in gro├če Collins-Gl├Ąser.

1 Zweig frische 'Kentucky Colonel' Spearmint (6-8 Bl├Ątter)
1 Teel├Âffel Kristallzucker
1 ┬Ż bis 2 ┬Ż Unzen Kentucky Bourbon

Verwenden Sie einen L├Âffel, um die Minze, den Zucker und den Bourbon im Boden des Glases zu "durchmischen", so dass die Minzbl├Ątter leicht gequetscht sind, um ihren Geschmack freizusetzen.

F├╝gen Sie einige Unzen Zitronen-Limetten-Selters Wasser hinzu (oder verwenden Sie einfaches Natronwasser und eine Drehung der Zitrone) und genug zerquetschtes Eis, um das Glas zu f├╝llen. Gut umr├╝hren und mit einem frischen Minzzweig garnieren. (Bitte trink verantwortungsvoll.)

JILL'S MINZ-ZWIEBEL-RELISH

1 mittelgro├če Vidalia oder andere s├╝├če Zwiebel, gesch├Ąlt und in St├╝cke geschnitten
8 gro├če Nelken frischer Knoblauch, gesch├Ąlt
40 frische 'Kentucky Colonel' Spearmint-Bl├Ątter
┬ż Teel├Âffel Beizsalz
┬Ż c. Wei├čweinessig
2 bis 4 Essl├Âffel Zucker (nach Geschmack)

Kombinieren Sie die Zutaten in der Arbeitssch├╝ssel einer K├╝chenmaschine und verarbeiten Sie sie bis zum Hackfleisch.
Beginnen Sie mit der kleineren Menge Zucker, probieren Sie und f├╝gen Sie mehr hinzu, wenn Sie es w├╝nschen.
Macht etwa 2 Tassen Genuss. H├Ąlt mehrere Wochen gek├╝hlt.

Videoerg├Ąnzungsan: Kentucky Colonel | Bourbon Whiskey Cocktail.


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