Wie man Seitan zu Hause macht

Wie man Seitan zu Hause machtSeitan-produkte seitan-vorteile seitan-rezepte tempeh-eigenschaften vegetabiles fleisch vorbereitung von seitan zu hause was ist zu beachten, um seitan zu hause zuzubereiten? Erstens kann die menge an gluten, die aus der gleichen menge an mehl erhalten wird, variieren. Dies geschieht in abhĂ€ngigkeit von dem weizenmehl, das fĂŒr seine ausarbeitung verwendet wird.

In Diesem Artikel:

Seitan Eigenschaften

Seitan Vorteile

Seitan Rezepte

Tempeh Eigenschaften

Pflanzliches Fleisch

VORBEREITUNG VON SEITAN ZU HAUSE

Was sollte bei der Vorbereitung von Seitan zu Hause beachtet werden?

Erstens kann die Menge an Gluten, die aus der gleichen Menge an Mehl erhalten wird, variieren. Dies geschieht in AbhĂ€ngigkeit von dem Weizenmehl, das fĂŒr seine Ausarbeitung verwendet wird.

Die Menge Seitan ist sehr minderwertig, wenn es aus a weiches Mehl oder es ist viel besser, wenn es mit einem realisiert wird starkes Mehl oder harte Blume. Eine starke Blume oder eine harte Blume ist diejenige, die enthÀlt mehr Gluten als eine weiche Blume oder schwache Blume.

Es kann mit jeder Art von Mehl gemacht werden. Das einzige, was sich Ă€ndert, ist die endgĂŒltige Menge des erhaltenen Produkts.

Die Anteile hĂ€ngen von der gewĂŒnschten Menge an Seitan ab. Im Algemeinen, fĂŒr jeweils 700 g Mehl etwa 100 g Seitan werden erhalten.

SEITAN HOME REZEPT

Aus welchen Zutaten wird hausgemachter Seitan hergestellt?

Um Seitan zu Hause zu machen, benötigen wir folgende Zutaten:

- 1 Kilo und ein halbes Weizenmehl (vorzugsweise stark), oder kaufen Sie direkt Weizengluten allein

- 1 Liter Wasser.

- 1 großes Glas Tamari oder Sojasauce.

- Ein StĂŒck (etwa 5 Finger) Kombu Seetang.

- Ein Esslöffel Salz.

- 4 Knoblauchzehen

- 2 Esslöffel Ingwer oder andere GewĂŒrze nach dem Geschmack des Verbrauchers.

Wie wird hausgemachter Seitan gemacht?

Der Unterschied zu Weizengluten oder Weizenmehl besteht darin, dass im ersten Fall der Prozess der Entfernung der StĂ€rke nicht notwendig ist (Schritt 1) ​​und wir direkt zu Schritt 2 gehen können.

* Schritt 1) ​​So entfernen Sie die StĂ€rke:

- Gießen das Mehl in eine große SchĂŒssel geben.

- FĂŒge Salz hinzu und gut mischen. Staple es zu einem Vulkan, das heißt, um ein Loch in der Mitte des Mehlstapels zu machen, wie wenn wir die Masse des Brotes ausarbeiten.

- In diesem Loch, Wasser hinzufĂŒgen wĂ€hrend des Knetens, bis der Teig die gewĂŒnschte Textur hat und leicht geformt werden kann.

- Sobald wir den Teig geformt haben, leg es in eine andere SchĂŒssel wo es mit Wasser bedeckt ist.

- Eine Stunde stehen lassen und dann mit dem Entfernen der StĂ€rke manuell fortfahren. Ändern Sie dazu das Wasser, wenn es weiß ist, und wiederholen Sie den Vorgang, bis es transparent ist. Dann wird die gesamte StĂ€rke entfernt und wir haben nur Gluten.

* Schritt 2) Realisierung von Seitan:

Die folgenden Prozesse des Kochens und der Hydratation sollten gleichermaßen durchgefĂŒhrt werden, ob das Gluten zu Hause aus Weizenmehl erhalten wird, wie oben erklĂ€rt, oder ob das bereits von der StĂ€rke freigesetzte Gluten gekauft wird. Daher werden wir in jedem Fall die folgenden Schritte ausfĂŒhren:

- Zum Kochen bringen in einem Kochtopf oder Topf die Mischung aus Sojasauce, Seetang, Ingwer und GewĂŒrze.

- Stellen Sie den gut durchlĂ€ssigen Teig vorDas heißt, das Gluten, in die obige kochende Mischung. Kochen Sie etwa dreiviertel Stunde bei schwacher Hitze, um die NĂ€hrstoffe der Mischung zu absorbieren und von Weiß zu Braun ĂŒberzugehen.

- Lass es abkĂŒhlen und behalten in der KĂ€lte oder im Gefrierschrank.

Wie wird der Seitan benutzt?

Seitan erwirbt vielfĂ€ltige PrĂ€sentationsformen, da es praktisch alle kulinarischen Zubereitungen vertrĂ€gt. Es wird in Salaten, Vorspeisen oder Sandwiches, Suppen oder Cremes und Eintöpfen, gegrillt, gebraten oder gebacken, in Pasta-FĂŒllungen wie Tortellinis oder Lasagne verwendet, und sogar Sie können damit Burger oder Kroketten und "Bolognese" Soßen zubereiten.

* Zugehörige Informationen: So schĂŒtzen Sie Seitan, Seitan fĂŒr Babys

VideoergÀnzungsan: Galileo Seitan Schnitzel.


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