Wie man Aioli macht

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AIOLI REZEPT OHNE EI

Zutaten:

  • 3 Knoblauchzehen (nach Geschmack)

  • Olivenöl

  • Tisch salz

Vorbereitung:

  • In einem Mörser den Knoblauch mit dem Salz zu einer Paste zerdrücken.

  • Fügen Sie ein paar Tropfen Öl hinzu und mischen Sie, immer in die gleiche Richtung.

  • Fügen Sie Öl sehr langsam hinzu und mahlen Sie immer in die gleiche Richtung, um einen dicken Teig zu bilden. Wenn Sie das gesamte Öl auf einmal hinzufügen, wird die Soße nicht emulgieren. In ähnlicher Weise, wenn der Teig emulgiert ist, hör auf, Öl hinzuzufügen.

  • Sie können Eigelb bei Raumtemperatur hinzufügen, um die Soße besser zu emulgieren.

  • Um zu verdicken, können Sie auch einige Semmelbrösel hinzufügen.

    Alioli


    Aioli. Die Textur sollte dick sein und beim Entfernen ein "Nest" bilden.

Eigenschaften:

Knoblauchsoße ist typisch für die katalanische Küche. Der Name bedeutet "Knoblauch und Öl" (Knoblauchmayonnaise), da er in Katalonien nur mit Knoblauch, Öl und Salz (ohne Eigelb und Paniermehl) zubereitet wird.

Diese Sauce wird verwendet, um ein gekochtes Gemüse, gegrilltes Fleisch oder einfach nur etwas Brot zu essen.

Das extra native Olivenöl durchdringt neben der gesundheitsfördernden Wirkung auch den aromatischen Geschmack.

Knoblauch hat schleimlösende, krebshemmende und zirkulatorische Eigenschaften.

* Verwandte Informationen: Mittelmeer-Diät-Eigenschaften.

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