Wie man frisches Obst genie├čt, auch wenn der Sommer endet

Wie man frisches Obst genie├čt, auch wenn der Sommer endet

Genie├čen Sie das ganze Jahr ├╝ber die Fr├╝chte und Beeren des Sommers.

In Diesem Artikel:

Die meisten G├Ąrtner wachsen nicht den ganzen Sommer lang mit Fr├╝chten oder Beeren. Es kann viele Gr├╝nde daf├╝r geben, von Platzmangel, dem falschen Klima, oder einfach Teile Ihres Gartens anderen Pflanzen widmen zu wollen. Obwohl bestimmte Sorten von Himbeeren und Erdbeeren im Sommer Fr├╝chte tragen k├Ânnen, bedeutet die Beschaffung von gen├╝gend Obst f├╝r den Winterverbrauch im Allgemeinen die Verwendung einer zus├Ątzlichen Quelle wie Bauernm├Ąrkte, Obstst├Ąnde und U-Pick-Farmen.

Der Kauf von Beeren- oder Obstsch├Ąlchen ist eine einfache L├Âsung f├╝r dieses Problem. Frisches Obst ist k├Âstlich und einfach als Snacks oder in Beilagen zu den Mahlzeiten zu essen. Sogar das Grillen von Obst ist eine gute Erg├Ąnzung zu einer Mahlzeit. Aber es k├Ânnte eine Herausforderung sein, durch all diese Fr├╝chte hindurchzukommen, bevor es anf├Ąngt zu verderben. Hier sind ein paar M├Âglichkeiten, wie Sie diese Sommerpr├Ąmie bis zum Ende verarbeiten k├Ânnen.

Einfrieren

Wie man frisches Obst genie├čt, auch wenn der Sommer endet: obst

Selbst ein kleiner Gefrierschrank mit nur wenigen Kubikmetern Lagerfl├Ąche kann viel Obst aufnehmen. Dies ist eine einfache L├Âsung, um Mengen von Beeren und Pfirsichen zu verarbeiten, obwohl es noch einige Arbeiten gibt.

Beeren wie Blaubeeren sollten gesp├╝lt, von Stengeln und Ablagerungen befreit und getrocknet werden, bevor sie in Gefrierbeutel verpackt werden. Wenn Sie diese ├╝bersch├╝ssige Feuchtigkeit trocknen lassen, verhindert dies eine ├╝berm├Ą├čige Frostbildung w├Ąhrend des Gefriervorgangs. Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren sollten die blattartigen Hochbl├Ątter abgeschnitten haben, bevor die Beeren zum Gefrieren auf ein Backblech gelegt werden. W├Ąhrend die Beutel verwendet werden k├Ânnen, verhindert das Einfrieren der Beeren auf der Blattpfanne eine Verklumpung, und sobald sie vollst├Ąndig gefroren sind, k├Ânnen sie langfristig in Beuteln gelagert werden. Eine andere gute Idee ist, die Beeren in Tassenmengen zu messen, bevor sie in die Beutel gegeben werden, was gut funktioniert, wenn Rezepte nach bestimmten Mengen verlangen. Ich teile meine Taschen in der Regel in zwei oder vier Tassen.

Pfirsiche sind eine weitere Frucht, die gut einfrieren, aber f├╝r die besten Ergebnisse werden Sie in der Regel ihre H├Ąute entfernen und sicherstellen, dass sie de-pitted sind. Um das Gleiten der H├Ąute zu vereinfachen, geben Sie die Pfirsiche f├╝r etwa eine Minute in hei├čes Wasser, bevor Sie sie entfernen und in eiskaltes Wasser tauchen. Die H├Ąute sollten sich leicht abl├Âsen und die Pfirsiche k├Ânnen halbiert oder in Scheiben geschnitten werden, wobei die Gruben entfernt werden, bevor sie in die Gefrierbeutel gegeben werden. Auch hier hilft das Ausmessen spezifischer Mengen erst sp├Ąter, wenn Beutel aus dem Gefrierschrank f├╝r Rezepte gezogen werden.

Dehydrieren

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Wenn Sie ein Fan von Fruchtleder oder Trockenfr├╝chten sind, ist ein Dehydrator eine hervorragende M├Âglichkeit, Obst zu verarbeiten. ├äpfel, Kirschen, Pfirsiche, Birnen, Aprikosen und sogar Melonen schmecken gut getrocknet. Die Trocknungszeit h├Ąngt von der Fruchtdicke und dem Wassergehalt ab. Folgen Sie den empfohlenen Zeiten oder experimentieren Sie frei. Eine Freundin von mir trocknet ihre ├äpfel absichtlich so ab, dass sie eher knusprige "Apfelchips" haben als halbfeuchtes traditionelles Trockenobst.

Nachdem die Frucht oder das Leder getrocknet ist, versiegeln Sie es in luftdichten Gl├Ąsern oder Beh├Ąltern. Fruchtleder kann zerschnitten und zu einzelnen Rollen verarbeitet werden. Diese k├Ânnen dann f├╝r einen einfachen Zugang in Plastikfolie eingewickelt werden. W├Ąhrend einige Rezepte verlangen, Zitronensaft zu Fr├╝chten wie ├äpfeln hinzuzuf├╝gen, bevor sie in den Dehydrator gelegt werden, das ist wirklich eine Frage des Geschmacks und der Vorliebe, so experimentieren Sie, um zu bestimmen, was Sie m├Âgen.

Canning

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Dieser Prozess wird viele G├Ąrtner in die Zeit zur├╝ckversetzen, als das Einmachen ein Sommerritual war. Konserven, Gelees oder Marmeladen zu machen, Gem├╝se zu pikken oder Obst in Sirup zu legen, war eine M├Âglichkeit, diese Sommerpr├Ąmie zu retten. Obwohl es schwierig ist, viele Fr├╝chte in ein paar Beh├Ąlter zu f├╝llen, ist das Einmachen eine sichere M├Âglichkeit, dem Obst oder Gem├╝se Langlebigkeit zu verleihen. Man braucht ein bisschen mehr Ausr├╝stung und Zeit f├╝r diesen Prozess, aber die Belohnungen sind es wert. Sobald Sie wirklich erfahren in Konserven sind, k├Ânnte Ihre harte Arbeit sogar verdienen Sie ein County Fair Blue Ribbon!

Infusion

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Wenn Sie nach Fr├╝chten schmecken, dann ist das vielleicht f├╝r Sie. Rum, Wodka, Gin und Bourbon, um nur ein paar zu nennen, sind alle ausgezeichnete Spirituosen, um Obst, Kr├Ąuter oder sogar Kombinationen von beiden zu verspeisen. Gr├Â├čere Fr├╝chte sollten gehackt werden, aber Beeren k├Ânnen Alkohol ganz hinzugef├╝gt werden. Im Allgemeinen ist ein 1: 1-Verh├Ąltnis von Obst zu Alkohol ausreichend, w├Ąhrend getrocknete Kr├Ąuter bei einem Verh├Ąltnis von Kr├Ąutern zu Alkohol von 1: 2 besser sein k├Ânnten, da sonst Ihre Aromen zu intensiv werden. Einfach die gew├╝nschten Mengen in die Mason Gl├Ąser geben, verschlie├čen, sch├╝tteln und an einem k├╝hlen, dunklen Ort aufbewahren. T├Ąglich sch├╝tteln, bis die Infusion abgeschlossen ist. Infusionszeiten variieren enorm von einigen Tagen bis Wochen, abh├Ąngig von den Zutaten, aber die gute Nachricht ist, dass es einfach ist, Ihre Fortschritte zu ├╝berpr├╝fen. Da die Gl├Ąser nicht hei├čversiegelt sind, ist es einfach, den Deckel abzuschrauben und die Zubereitung zu testen. Sobald Ihre Geschmacksknospen die Daumen nach oben geben, belasten Sie die Fl├╝ssigkeit durch ein K├Ąsetuch in ein frisches Glas, um die Fr├╝chte und H├Ąute zu entfernen, um eine bunte, aber klare Fl├╝ssigkeit zu erhalten.

Frische

Summer's Bounty kann eine ausgezeichnete Quelle f├╝r frische und lokale Produkte bieten. Bio kann Ihre Pr├Ąferenz sein, aber jede Frucht, Kr├Ąuter oder Gem├╝se sollten gewaschen werden, um Schmutz, Wanzen, D├╝ngemittel, etc. zu entfernen. Benutzen Sie saubere und hygienisierte Gl├Ąser f├╝r das Einmachen oder die Infusionen und haltbaren Beh├Ąlter f├╝r das Einfrieren. Sauberkeit bedeutet ein besseres Produkt und l├Ąngere Lagerung, ganz zu schweigen von viel mehr Spa├č beim Essen!

Ressourcen

Lokale Erstreckungsdienste und Bibliotheken verf├╝gen oft ├╝ber hervorragende Informations- und Rezeptressourcen f├╝r die Konservierung von Lebensmitteln. Auch f├╝r diejenigen mit Di├Ątbeschr├Ąnkungen gibt es alternative S├╝├čstoffe wie Kokoszucker zum Hinzuf├╝gen zu Marmeladen und Gelees.Au├čerdem ist der Himmel die Grenze bei der Herstellung von Mixturen, um Alkohol zu trinken oder um Marmeladen und Gelees miteinander zu verschmelzen. Experimentieren kann ein Versuch-und-Irrtum-Prozess sein, also mach eine kleine Charge, bevor du diesen Scheffel Jalapenos hinzuf├╝gst!

Videoerg├Ąnzungsan: How to make kompot - Slav recipe with Boris.


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