Kraut Marinierte Schweinefilet Pockets

Kraut Marinierte Schweinefilet PocketsMit diesen schweinefilettaschen geben sie ihrem mittagessen einen überraschenden mediterranen touch. Die kräutermarinade verleiht dem gegrillten schweinefleisch viel geschmack.

In Diesem Artikel:

Kraut Marinierte Schweinefilet Pockets

Genießen Sie das Mittagessen mit gegrillten Schweinefleisch-Pita-Sandwiches, die eine entschiedene (und köstliche) mediterrane Note haben. Diese Sandwiches sind ausgezeichnet mit traditionellem frischem Petersilien-Tabouleh-Salat serviert.

Zutaten:

  • 2 Pfund Schweinefilet
  • 2 EL getrockneter Oregano
  • 2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 2 EL gehackter Knoblauch
  • 4 Pita-Taschen, halbiert

Tzatziki Sauce:

  • 4 Unzen einfachen griechischen Joghurt
  • 4 Unzen saure Sahne
  • 1 kleine Gurke, geschält und entkernt
  • 2 EL frischer Dill, gehackt
  • 1 EL getrockneter Koriander

Anleitung:

Schweinelende in eine flache Schüssel geben und mit Oregano, Pfeffer, Basilikum, Thymian und Salz belegen. Reiben Sie Kräuter und Gewürze in das Fleisch und achten Sie darauf, beide Seiten zu beschichten. Übertragen Sie Schweinefleisch und Kräuter in einen Gallonen-Plastikbeutel.

Öl, Zitronensaft und Knoblauch in die Tüte geben. Versiegeln und schütteln, um zu beschichten. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Vorwärmen Grill auf 425° F. Cook Schweinefleisch für 15 bis 20 Minuten, durch die Hälfte durchdrehen, bis die Innentemperatur 145° F erreicht.

Shred Gurke mit einer Käsereibe. Die Zutaten für die Tzatziki-Sauce in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
Ofen auf 200° F erhitzen, dann warme Pita-Taschen für 5 Minuten.

Die Filets dünn in Scheiben schneiden. Öffnen Sie Pita-Taschen und verteilen Sie das Innere mit Tzatziki-Soße. Teilen Sie das aufgeschnittene Schweinefleisch gleichmäßig auf die Pitaschalen auf und belegen Sie es mit frischen Zutaten Ihrer Wahl, wie gewürfelte Paprika, gehackte süße Zwiebeln, gehackte Roma-Tomaten, zerkleinerten Mozzarella und frischen Koriander.

Empfohlene Zutat: Oregano

Wer auf Tomatensaucen oder Pizza gegessen hat, kennt Oregano. Mit seinem robusten und herzhaften Geschmack, seinem pfeffrigen Biss und seinem blumigen Aroma ist Oregano definitiv ein Kraut, das Sie in der Küche bereithalten möchten. Es gibt wenige verschiedene Sorten von Oregano, mit griechischen Oregano, die am häufigsten in Supermärkten als getrocknete Kräuter gefunden werden. Aber warum sollte man sich für den Ladenkauf entscheiden? Alle Arten von Oregano wachsen sehr gut in Behältern und sind pflegeleicht. Oder, für mehr Fülle, wachsen Sie Oregano im Boden und benutzen Sie es als eine Deckfrucht. Erfahren Sie, wie einfach es ist, Ihren eigenen Oregano anzubauen.

Kraut Marinierte Schweinefilet Pockets

Kraut Marinierte Schweinefilet Pockets

FAQ - 💬

❓ Was versteht man unter Pulled Pork?

👉 Wörtlich lässt es sich mit "gerupftes Schweinefleisch" übersetzen. Das ungewöhnliche Fleischgericht wird bei niedriger Temperatur langsam gegart. Dafür eignen sich Schweineschulter oder Schweinenacken besonders gut.

❓ Wie schmeckt Pulled Pork?

👉 Wie schmeckt Pulled Pork? Geschmacklich zeichnet sich Pulled Pork vor allem durch das vollmundige, süßliche und fetthaltige Schweinfleisch aus. Aufgrund des schonenden Garvorgangs bei geringer Temperatur ist das innere Pulled Pork Fleisch besonders zart und weich.

❓ Was trinkt man zu Pulled Pork?

👉 Barbaresco, Barolo oder Nebbiolo sind die perfekte Wahl. Die wichtigen Tannine helfen, den Mund von überschüssigem Fett zu reinigen, und die wichtige Struktur dieser Weine ist besonders geeignet, um ein reichhaltiges Gericht mit Aromen wie dem Pulled Pork zu unterstützen.

❓ Wie viel Pulled Pork pro Person?

👉 Ein grober Richtwert ist 300g Pulled Pork pro Person. Durch die lange und schonende Zubereitung im Smoker wird das Schweinefleisch so zart, dass es am Ende mit einer Gabel „auseinandergezupft“ werden kann.

❓ Wie lange braucht Pulled Pork bei 110 Grad?

👉 Mit allen Grills mit Deckel kannst du Pulled Pork zubereiten. Wichtig dabei: Du benötigst indirekte Hitze und Temperaturen von 100 bis 110 °C, die über mehrere Stunden gehalten werden müssen.

❓ Kann man Pulled Pork mit 80 Grad essen?

👉 Nicht wirklich. Plateauphasen treten beim Pulled Pork zumeist knapp vor 70°C und nochmal bei etwa 80°C Kerntemperatur auf. In diesem Abschnitt des Garens verändert sich die Kerntemperatur nur sehr langsam, weil Fette und Bindegewebe im Fleisch verflüssigt werden.

❓ Kann man Pulled Pork zu lange garen?

👉 Bei etwa 90°-95°C ist das Fleisch butterweich. Aber kann man Pulled Pork auch zu lange garen? Das „gezupfte Schweinefleisch“ wird Low-and-Slow zubereitet. Ein Übergaren ist bei dieser Methode nur schwer möglich.

❓ Kann man Pulled Pork bei 85 Grad essen?

👉 Am besten nimmst Du eines, welches Du durch den Deckel von Smoker oder Grill direkt in das Fleisch einstechen kannst. So kannst Du während des Garvorgangs immer die Kerntemperatur im Auge behalten. Die optimale Kerntemperatur für Pulled Pork beträgt 88-95 Grad Celsius.

❓ Wie bleibt mein Pulled Pork Saftig?

👉 Für saftiges Pulled Pork eignet sich Schweineschulter mit Knochen am besten, alternativ kannst du auch Schweinenacken ohne Knochen verwenden. Diese Teile vom Schwein sind von Fett und Bindegewebe durchzogen, wodurch das Fleisch saftig bleibt und sich nach dem Garen gut auseinanderziehen lässt.

❓ Kann man Pulled Pork einen Tag vorher zubereiten?

👉 Das kannst du dann auch Tage vorher machen und einfrieren oder kühl lagern, wenn es nicht lange liegen soll. Wenn es gebraucht wird, auftauen oder aus der Kühlung holen und indirekt auf den Grill oder in den BO legen und wieder auf 70°C ziehen (dauert so ca. 2h +/-, je nach Größe und Starttermp).

❓ Kann man Pulled Pork einen Tag vorher machen?

👉 Das kannst du dann auch Tage vorher machen und einfrieren oder kühl lagern, wenn es nicht lange liegen soll. Wenn es gebraucht wird, auftauen oder aus der Kühlung holen und indirekt auf den Grill oder in den BO legen und wieder auf 70°C ziehen (dauert so ca.

Videoergänzungsan: Speck - Serviettenknödel (Auskopplung).


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