Lauch ernten

Lauch ernten

Lauch ist seit vielen Jahren ein Lieblingsessen von mir, aber sie sind so teuer geworden, dass ich sie jetzt in meinem eigenen Garten anbaue. Wenn Sie noch nie Lauch gezĂŒchtet haben, sind sie ganz einfach zu zĂŒchten. Dies sind ein paar Informationen darĂŒber, wie man sie ernten, wie man sie speichert und wie man ihre Samen speichert.

In Diesem Artikel:

In der Vergangenheit habe ich die Sorten "Giant Musselburgh" und "King Richard" mit guten Ergebnissen angebaut. In diesem FrĂŒhjahr konnte ich jedoch nur Transplantate lokalisieren 'Lancelot', den ich von Dixondale Farms gekauft habe. Sie veröffentlichen dies auf ihrer Website, Vom Geschmack her sind sie sehr gut. Was QualitĂ€t und QuantitĂ€t der Ernte anbetrifft, war ich ein wenig enttĂ€uscht, ABER ich kann nur meinen kleberartigen Lehmboden und nicht die Vielfalt bemĂ€ngeln. Mein Boden hat in der kurzen Zeit, die ich hier gelebt habe, sehr wenig Änderungen hinzugefĂŒgt.
Ich habe in diesem FrĂŒhjahr etwa 90 Lauchtransplantationen durchgefĂŒhrt und habe schon viele zum Kochen gebracht, wĂ€hrend sie ĂŒber den Sommer gereift sind. Normalerweise lasse ich im Winter den restlichen Lauch unter schwerem Strohmulch im Boden liegen und grĂ€be ihn bei Bedarf, auch wenn er unter Schnee und Eis steht. Ich möchte jedoch in diesem Herbst viele Änderungen an diesem Bett vornehmen, daher schien es, dass ich sie alle jetzt ernten sollte.

Lauch ernten: ernten

Lauch ernten: nicht


Lauch ernten: Lauch

LauchbettUnter Lauch graben
Heben Sie sanft an

Lauch kann jederzeit gezogen werden, nachdem sie so groß wie dein Daumen sind. Wenn Sie gute lockere Böden haben, kann Lauch leicht mit der Hand gezogen werden, greifen Sie jeden in der NĂ€he der Basis und zerren sanft. In meinem Lehmboden lockerte das Lockern des Bodens unter ihnen zuerst mit einer Gartengabel oder einer Heugabel die Arbeit. Wenn Sie graben oder ziehen, können Sie einige finden, die begonnen haben, einen neuen Lauch in oder direkt neben dem alten zu wachsen. Dieses laterale Wachstum ist ein Mittel zur Multiplikation und ich ziehe und verwerfe diese. Sie sind fĂŒr dieses Jahr zu klein und werden in meiner Zone nicht groß genug, um gut im Boden zu ĂŒberwintern.

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Sobald Ihr Lauch geerntet ist, können Sie den Schmutz von den Wurzeln abspĂŒlen, aber nicht die Wurzeln abschneiden. Schneiden Sie die Spitzen genau dort ab, wo die BlĂ€tter hart werden. Wenn Sie ein paar kĂŒhlen, sollten Sie die Wurzeln und Spitzen schneiden; sie bleiben ungefĂ€hr einen Monat schön. Der ganze zarte Teil der Lauchbirne (nicht alle Porrees haben tatsĂ€chlich eine Zwiebel) und der Stiel ist essbar. Einige Leute bevorzugen, nur den weißen Teil zu verwenden, so wie einige nur den weißen Teil der FrĂŒhlingszwiebeln verwenden. WĂ€hrend ich einen Lauch vom Wurzelende bis zum Ende des weißen Teils in Scheiben schneide, entferne ich harte Ă€ußere BlĂ€tter und schneide mehr von den hellgelben bis hellgrĂŒnen Zentren und entferne mehr harte BlĂ€tter, wĂ€hrend ich gehe. Manche Porrees haben einen harten Kern, den ich wegwerfe. Ich dachte immer, dass der harte Kern aus "altem" Lauch stammt, aber ich habe ihn auch in jungen Lauch gesehen.

Da ich meinen Lauch fĂŒr ein oder zwei Monate (oder lĂ€nger, wenn sie gut bleiben) in meinem Wurzelkeller lagern werde, hier ist, wie ich sie vorbereitet habe: Stellen Sie 2 bis 3 Zoll Torf in einen Eimer oder eine Wanne (je nachdem wie viel Lauch Sie haben) und dĂ€mpfen den Torf. Sauberer Sand oder SĂ€gemehl wird ebenfalls funktionieren. Den Torf nicht zu matschig machen, wodurch der Lauch verfault. Den Lauch mit den Wurzeln auf den Torf stellen und die Wurzeln etwas in den Torf drĂŒcken. Sie könnten ein wenig feuchten Torf ĂŒber den Spitzen der Lauchwurzeln hinzufĂŒgen, aber ich habe nicht so lange, wie ich einen guten Kontakt zwischen Wurzel und Torf habe. Lauchbirne / -stiel ĂŒber dem feuchten Torf halten. Lauch wird weiter wachsen, nur sehr langsam, anstatt völlig schlafend zu werden. Schneiden Sie die Spitzen, wenn Sie dies noch nicht getan haben. Lagern Sie den Eimer Lauch an einem kĂŒhlen, dunklen Ort mit etwas Feuchtigkeit. Wenn Ihr Lagerraum trocken ist, sollten Sie die Feuchtigkeit im Torf gelegentlich ĂŒberprĂŒfen. Ich trimme keine der Ă€ußeren BlĂ€tter vor dem Lagern, es sei denn, es sind nur ein paar fĂŒr den KĂŒhlschrank. Diese alten BlĂ€tter schĂŒtzen den Lauch und werden spĂ€ter weggeworfen, wenn Sie den Lauch verwenden.

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Lauch ernten: Lauch

Feuchte TorfschichtLauch auf feuchten Torf gelegtBereit zum Speichern

Lauch Samen Köpfe können geschnitten werden, wenn die Samen in den kleinen "Blumen" schwarz erscheinen. Ich habe diese Samenköpfe gerettet und werde die Samen ausschĂŒtteln, sobald sie völlig trocken sind. WĂ€hrend sie trocknen, schĂŒttele ich sie ein bisschen herum, damit sie gut gelĂŒftet werden. Sie könnten sie auch auf einem Bildschirm oder einem Pappteller trocknen. Ich habe viele Samenköpfe und habe beschlossen, sie in einem offenen BehĂ€lter zu trocknen, um alle Samen zu fangen, wĂ€hrend sie reifen. Die meisten Lauchpflanzen setzen Samen, aber nicht jeder Lauch wird vom Samen erfĂŒllt. Mein Vorschlag ist, sie zu versuchen, wenn Sie Ihren eigenen Lauch gewachsen haben. Die einzige Investition ist Ihre Zeit.

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Lauch ernten: Lauch

Lauch Scapes
Reifer Lauch SeedheadKeimköpfe trocknen


Laucharten fallen in die Kategorien FrĂŒh (kurze) Saison, Mittlere Saison, SpĂ€te Saison und Extra-SpĂ€t Saison. FrĂŒhe Jahreszeit (wie "Varna", "König Richard", "Columbus" und "Rival") Lauch wird in 50 bis 80 Tagen aus Samen reifen. Mittlere Jahreszeit (wie "Dawn Giant", "Jolant", "Lancelot", "Splendid" und "Albinstar Baby Lauch") Lauch reifen von 98 bis 110 Tage. SpĂ€tlese Lauch dauert 120 bis 135 Tage bis zur Reife (Sorten wie Otina, Titan, Durabel, Bandit und American Flag). Die Extra-Late-Saison Lauch wie "Giant Musselburgh" und "Laura" sind extrem winterhart, brauchen 150 bis 180 Tage von der Saat bis zur Reife.Ich erwarte, mit verschiedenen Kultivaren zu experimentieren, um hier zu wachsen, wo ich kĂ€ltere Winter habe und das Beste fĂŒr meinen Boden und meine Zone suche. Es gibt viel mehr Lauchsorten als ich oben erwĂ€hnt habe. Suchen Sie nach Samenschutzgruppen, die andere nicht im Handel erhĂ€ltliche haben können.
Sie sollten Lauchtransplantationen beginnen, sobald Ihr Tag temps auf 45° F oder etwas mehr warm ist (sie mögen kĂŒhl sein), was bedeutet, Samen frĂŒh im Januar fĂŒr eine Sommerernte zu starten. Es gibt eine wichtige und andere Sache zu tun, wenn Lauch wĂ€chst: Graben Sie einen Graben mindestens 5 bis 7 cm tief und pflanzen Sie dann die Transplantate in den Boden. Wenn der Lauch wĂ€chst, fĂŒllen Sie den Graben alle paar Wochen ein paar Zentimeter. Dies blĂ€ht die StĂ€ngel effektiv ab, wenn sie wachsen, und gibt Ihnen mehr von dem wĂŒnschenswerten weißen Teil. Sie können mit der Transplantation 2 Zoll oder mehr tief in den Boden beginnen. Es wird sie nicht töten!
Machen nicht Pflanzen Sie Ihren Lauch in der NĂ€he von HĂŒlsenfrĂŒchten, da Lauch das Wachstum von Bohnen und Erbsen hemmt. Lauch wĂ€chst gut mit anderem GemĂŒse, besonders Karotten, RĂŒben und Sellerie.
Eine meiner Lieblings-Lauch-Gerichte ist die allgegenwĂ€rtige Vichyssoise, aber ich benutze viel mehr von meinem Lauch, gebraten in Gerichten, die nach Zwiebeln verlangen. Lauch schmeckt mir wie eine milde, sĂŒĂŸe Zwiebel und fĂŒgt etwas fast schwer fassbares zu einem Gericht hinzu.

Schweinelende mit Lauch

FĂŒr 6 Personen
2 Pfund entbeinte Schweinelende (Ich benutze Filet)
Salz und Pfeffer abschmecken
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Tasse trockener Weißwein (ich verwende einen guten trockenen Wermut)
1 Pfund Tomaten, geschÀlt, entkernt und gehackt
2 Pfund Lauch
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Ofen vorheizen auf 350Âș F. Schweinefleisch in 6 dicke Steaks schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einer Kasserolle mit Olivenöl und Knoblauch ca. 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite braten. FĂŒgen Sie Wein und Tomaten hinzu; bedecken und 15 Minuten köcheln lassen. Lauch sĂ€ubern, teilen und in Scheiben schneiden. Schweinefleisch vom Auflauf nehmen, Lauch zufĂŒgen, abdecken und 5 Minuten kochen lassen. Schweinefleisch auf Lauch legen, abdecken und im Ofen 40 bis 50 Minuten kochen, bis das Schweinefleisch weich ist. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Bildnachweis
: Alle Fotos sind vom Autor.

VideoergÀnzungsan: Porree Lauch erfolgreich im Garten anbauen.


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