Gekeimte Bohnen

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In Diesem Artikel:

Fava Bohnen ernährungsphysiologische Vorteile

Medizinische Eigenschaften der Fava Bohne

Fava Bohnen Toxizität

Anbau von Bohnen

Wie man Favabohnen kocht

Eigenschaften von gekeimten Bohnen

Favabohnen oder Saubohnen können sprießen. Dieser Prozess erhöht die Verdaulichkeit der Aminosäuren (zB Levodopa) und den Vitamingehalt.

Es wurde bereits √ľber die Eigenschaften von Sprossen diskutiert. Sie sind im Allgemeinen bekannt f√ľr ihre hohe antioxidative Wirkungs, neben der Erhaltung oder Erh√∂hung der Korneigenschaften, in diesem Fall von Bohnen wie Proteine, Magnesium, Eisen und Fols√§ure...

Was sind die Vorteile von keimenden Bohnen?

Sprießen erhöht den Nährwert von Favabohnen, nicht nur, weil Sprossen mehr Vitamine enthalten, sondern weil die Keimung auch den Gehalt an Antinährstoffen reduziert und ihre Verdaulichkeit erhöht, dh der Phytatgehalt wird ebenso reduziert wie andere Substanzen, die die Absorption hemmen von Mineralien wie Eisen.

Obwohl Kochen ihren Vitamingehalt signifikant reduziert, m√ľssen Sie die Bohnen kochen, bevor sie gekeimt werden, bevor sie gegessen werden, um sie verdaulich zu machen. Hitze entfernt mehr Antin√§hrstoffe wie Saponine, Proteasehemmer und allergene Lecithine.

Sobald die Bohnen gekeimt und gekocht sind, k√∂nnen sie zu jedem Rezept hinzugef√ľgt werden (Reis, Nudeln, Salate, Wok, R√ľhrfisch,...).

Wie kannst du deine dicken Bohnen keimen?

Um zu keimen, entfernen Sie dicke Bohnen aus ihren Schoten, tr√§nken Sie sie in Wasser f√ľr 15 Minuten und abtropfen lassen. Legen Sie sie in einen Glasbeh√§lter. Um Feuchtigkeit zu erzeugen, f√ľge einfach etwas Wasser hinzu, bedecke die Sch√ľssel und warte zwei Tage, bis die Samen keimen.

Nach dem Keimen 15 Minuten in Salzwasser kochen. Obwohl Kochen ihren Vitamingehalt signifikant reduziert, ist Kochen notwendig, um sie verdaulich zu machen.

Sie k√∂nnen zu Salaten, Nudeln, Reis usw. hinzugef√ľgt werden.

Eigenschaften von gekeimten Bohnen

Gekeimte Bohnen sind reich an pflanzlichem Eiwei√ü, Eisen, Magnesium und Kalium. Sie werden in jeder gesunden Di√§t und besonders in den vegetarischen Di√§ten, Di√§ten f√ľr Herz- und Sportdi√§ten sehr empfohlen.

Sie enthalten sehr wenig Kohlenhydrate (im Vergleich zu anderen K√∂rnern, wie Bohnen oder Getreide) und sie sind reich an Ballaststoffen, so dass sie gut geeignet sind, Di√§ten f√ľr Diabetes, Fettleibigkeit oder Di√§ten zu erg√§nzen.

Damit Favabohnen einen höheren Nährwert haben können, wird empfohlen, sie mit Lebensmitteln zu kombinieren, die reich an Vitamin C sind (dieses Vitamin erhöht die Eisenaufnahme) oder sie mit Getreide oder Samen zu mischen (Vollkornbohnen). Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind, können rohe Paprika, frische Petersilie oder einfach eine Frucht zum Nachtisch sein. Die Kombination mit Getreide oder Samen kann sein: Couscous, Reis, Tahinisoße, usw.

Durch die Keimung werden die Komponenten der Favabohnen bioverf√ľgbarer und damit nahrhafter. Bei gekeimten Ackerbohnen sollte die hohe Verf√ľgbarkeit der Aminos√§ure Levodopa (L-DOPA), einer Aminos√§urevorstufe des Neurotransmitters Dopamin, hervorgehoben werden. Das Essen von gekeimten Bohnen und anderen Lebensmitteln, die reich an Levodopa sind, erh√∂ht die Konzentration dieser Substanz im Blut und kann gegen leichte Symptome der Parkinson-Krankheit und Alzheimer n√ľtzlich sein.

Bei den Bohnen wurden Genistein und Daidzein, zwei Phytosterole (pflanzliche √Ėstrogene) gefunden, die im K√∂rper f√ľr den Mangel an Hormonen verantwortlich sind, die w√§hrend der Menopause auftreten und helfen, einige Symptome wie Hitzewallungen zu bek√§mpfen.

Videoerg√§nzungsan: Warum man linsen, Bohnen und Co. keimen lassen sollte |Keimlinge, Sprossen | Beste Bioverf√ľgbarkeit.


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