Figgy Pudding, englischer Weihnachtspudding und gekochter Pflaumenpudding w├Ąhrend der Ferienzeit

Figgy Pudding, englischer Weihnachtspudding und gekochter Pflaumenpudding w├Ąhrend der Ferienzeit

Figgy Pudding: Wir wissen, dass wir alle etwas wollen, aber was ist es? Und was machte Mrs. Cratchit mit dem Weihnachtspudding in Dickens 'A Christmas Carol? Plum Pudding und andere ged├Ąmpfte Desserts... wir reden nicht mehr von zuckrigen klebrigen Sachen aus Jello.

In Diesem Artikel:

2012 ist das Jahr des 200. Geburtstags von Charles Dickens. W├Ąhrend die Theater auf der ganzen Welt Ged├Ąchtnisleistungen seiner ikonischen zeigen Schauen wir uns die arme Mrs. Cratchit und ihren Weihnachtspudding genauer an. Es klingt, als ob das ganze Weihnachtsessen vom Erfolg dieses Puddings abh├Ąngt. Und f├╝r eine hungrige Familie wie die Cratchits wurden einige teure Eier mit Mehl gestreckt. Lesen Sie den folgenden Auszug aus

Hallo! Sehr viel Dampf! Der Pudding war aus dem Kupfer. Ein Geruch wie ein Waschtag! Das war das Tuch. Ein Geruch wie ein Essen-Haus und ein Konditor ist nebenan, mit einer W├Ąscherin ist nebenan! Das war der Pudding. In einer halben Minute kam Frau Cratchit herein: ger├Âtet, aber stolz l├Ąchelnd: mit dem Pudding, wie eine gesprenkelte Kanonenkugel, so hart und fest, in einem halben Viertel des entz├╝ndeten Brandys lodernd, und Bett mit Weihnachtsstechpalme hineingesteckt die Spitze.

Oh, ein wunderbarer Pudding! Bob Cratchit sagte, und zwar in aller Ruhe, dass er es f├╝r den gr├Â├čten Erfolg hielt, den Frau Cratchit seit ihrer Hochzeit erzielt hatte.

Steam h├Ąlt die Zutaten bei einer konstanten Temperatur von 212┬░ F (100┬░ C). Deshalb wird es oft empfohlen, dass Sie Pudding d├Ąmpfen, damit sie nicht ├╝ber diese Temperatur hinausgehen, aber wenn Sie mehr als nur Eier kochen, ist es schwierig, alle Zutaten zu kochen. Eier waren teuer und die Verwendung von Mehl als Verdickungsmittel war viel billiger, so dass Familien wie Tiny Tim mit mehlverdickten Puddings auskommen mussten. Aber wenn Sie daran denken, eine mehlbasierte, schwere, dichte Fruchtkuchen-Zubereitung bei knapp 212┬░ C zu kochen, k├Ânnen Sie sehen, wie es in Stunden und Stunden zum Backen / D├Ąmpfen / Kochen gekommen ist.

Die R├Âmer genossen Pudding-Eier, die schonend mit Milch gekocht und entweder mit Honig und Fr├╝chten oder Bohnenkraut mit Salz, K├Ąse und Kr├Ąutern ges├╝├čt wurden. Aber wie Sie vielleicht wissen, kann Pudding ohne einen doppelten Boiler schwierig sein Ofen und manchmal ein Wasserbad f├╝r die Puddingbechern. Warum? Weil K├Âche vor der Erfindung des Gasofens auf unvorhersehbare Temperaturen von Holz- oder Kohle├Âfen angewiesen waren.

Also wir wissen es nicht die tapfere Mrs. Cratchit kocht ihren Pudding, aber Rezepte aus dem Godey's Lady's Book von 1860 geben Zeiten von 4 bis 6 Stunden. Der "Geruch nach Waschtag" und "der Stoff", auf den sich Dickens bezieht, sind die Musselinbeutel, in denen Pudding gekocht wurde. Fr├╝her wurden sie in einem St├╝ck Darm oder Magen gekocht, ├Ąhnlich wie W├╝rstchen. In der Tat bedeutet das Wort "Pudding" in den britischen L├Ąndern derzeit einen s├╝├čen oder Dessert-Kurs. Aber die Pudding scheint aus einem Wort des 13. Jahrhunderts f├╝r Wurst zu stammen: zerhackte Reste von Fleisch oder anderen Zutaten, die sonst in einem St├╝ck Darm von einem Schwein oder einer Kuh verschwendet werden k├Ânnten.

Figgy Pudding, englischer Weihnachtspudding und gekochter Pflaumenpudding w├Ąhrend der Ferienzeit: w├Ąhrend

wurde zuerst ver├Âffentlicht (auf Dickens pers├Ânlichen Ausgaben) im Jahre 1843. Mrs. Cratchit konnte nicht gewusst haben, dass der in Birmingham, England ans├Ąssige Alfred Bird an alternativen Methoden gearbeitet hatte, Puddings f├╝r seine Frau zu verdicken, die gegen Eier allergisch war. Frau Cratchit w├Ąre wahrscheinlich erfreut gewesen zu erfahren, dass Maisst├Ąrke entwickelt wurde (aus New World Mais)

1837 und vermarktet im Jahr 1843. (Nat├╝rlich, bei dem Lohn, den Ebeneezer Scrooge bezahlte, ist es zweifelhaft, dass die Cratchits es sich leisten konnten!) "Bird's Custard", als Ersatz f├╝r Eierpudding, nicht als Ersatz f├╝r Pudding, wurde in den L├Ąndern des Vereinigten K├Ânigreichs sehr popul├Ąr. Es sind Amerikaner, die die Mischung aus Zucker, Maisst├Ąrke und Milch nennen Pudding.

Aber was dann? ? "Wir w├╝nschen Ihnen ein frohes Weihnachtsfest" (ein Ausdruck, der sich nicht durchsetzen konnte, bis Dickens Scrooge es sagte), "und ein frohes neues Jahr" ist alles sehr gut, aber dieser n├Ąchste Teil:

Oh, bring uns einen figgy Pudding;
Oh, bring uns einen figgy Pudding;
Oh, bring uns einen figgy Pudding und eine Tasse guten Mutes

Wir werden nicht gehen, bis wir welche bekommen;
Wir werden nicht gehen, bis wir welche bekommen;
Wir werden nicht gehen, bis wir welche bekommen, also bring hier was raus!

Gute Nachrichten bringen wir, und so weiter...

Ich wei├č nicht wie es dir geht, aber ich weigere mich zu gehen, bis wir ein paar Ger├Ąusche ├╝bertrieben bekommen. Figgy Pudding mit frischen oder rekonstituierten getrockneten Feigen war ein anderer Name f├╝r Plumpudding, zur├╝ck, als eine "Pflaume" jede s├╝├če Frucht bedeutete. Sp├Ąter, als Rosinen billiger wurden, ersetzten sie Feigen als die Frucht in Weihnachten oder Pflaumenpudding. Da kann "Pudding" bedeuten Nachtisch, "Pflaumenpudding", "Feigenpudding" oder "Weihnachtspudding" k├Ânnen sich alle auf ein gekochtes Dessert aus Fr├╝chten beziehen, ob Feigen (denken Sie an Fig Newtons, wenn Sie Probleme haben), Rosinen oder "Pflaumen".

"Traditionell in England", ac

Figgy Pudding, englischer Weihnachtspudding und gekochter Pflaumenpudding w├Ąhrend der Ferienzeit: pudding

Laut dem WhatscookingAmerica.net wurden "kleine Silberzauber im Plumpudding gebacken. Eine Silberm├╝nze w├╝rde im kommenden Jahr Reichtum bringen, ein winziger Querlenker, viel Gl├╝ck, ein silberner Fingerhut, Sparsamkeit, ein Anker, sicherer Hafen. Zu viktorianischen Zeiten nur die Silberm├╝nze blieb ├╝brig.In England k├Ânnen diese winzigen Reize immer noch von Familien gekauft werden, die ihre eigenen Puddings machen. Es ist auch Tradition, dass jeder, der im Haushalt lebt, gleichzeitig den Holzl├Âffel festh├Ąlt, den Teig f├╝r den Pudding r├╝hrt und sich etwas w├╝nscht. "

Epicurious.com gibt ein Rezept mit 3 Pfund verschiedener getrockneter Fr├╝chte, 12 Eier, ein Pfund Talg, ein Pfund Brotkrumen (statt Mehl), viele Gew├╝rze, Zucker und Cognac Sherry oder Portwein. Dann dampfen Sie es f├╝r 6 bis 7 Stunden, dann behalten Sie es f├╝r ein Jahr, dann dampfen Sie es f├╝r weitere 2 bis 3 Stunden, dann servieren Sie es mit Karamellsauce oder Harte So├če. Hier ist ein anderes Rezept, das stattdessen Bier verwendet, und das schl├Ągt vor, einen silbernen Sixpence (oder 5 P. zu verwenden, weil der Sixpence nicht mehr im Umlauf ist). Hier ist noch ein weiteres Rezept. Der Vermont Country Store verkauft auch Figgy Pudding und Weihnachtspudding. Und hier ist ein echter britischer Zeitungsartikel ├╝ber Weihnachtspuddings aus London

Jetzt in dem Teil von Boston, Massachusetts, wo ich aufgewachsen bin, wird das lokale Gestein "Puddingstein" genannt, weil kleinere diskrete Quarzst├╝cke, wie gro├če Kieselsteine, in einer gr├Â├čeren, homogeneren Gesteinsmatrix verteilt sind. Ich kann es nicht deutlicher beschreiben, aber anscheinend hat es einige englische Siedler von Plumpud erinnert

Figgy Pudding, englischer Weihnachtspudding und gekochter Pflaumenpudding w├Ąhrend der Ferienzeit: weihnachtspudding

ding, weil sie es sind, die es "Pflaumenpudding Stein" oder jetzt, nur "Puddingstone" genannt. Dieser lokale Puddingstein wurde f├╝r mehrere lokale Sehensw├╝rdigkeiten wie die Old South Church in Boston abgebaut.

Ich dachte, niemand w├╝rde diese esoterischen altmodischen Desserts mehr machen wollen, aber wie meine Obstkuchen scheinen sie von einem bestimmten Kontingent von Leuten geliebt zu werden. Die Rezepte unterscheiden sich dar├╝ber, welches alkoholische Getr├Ąnk Sie verwenden sollten, ob Sie Talg oder Butter verwenden oder wie lange Sie den Pudding vor dem Servieren altern sollten (bis zu 13 oder 14 Monate). Aber die Rolle, es mit Brandy zu begie├čen, es anzuz├╝nden, ein bisschen Stechpalme darauf zu kleben und es zu servieren, ist immer noch dasselbe. Die Engl├Ąnder scheinen ├╝ber ihre Weihnachtspuddings genauso zu f├╝hlen wie die Amerikaner ├╝ber Obstkuchen: Wir lieben es oder wir hassen es, aber es ist eine Gewohnheit, an der wir teilhaben m├╝ssen. Ich, ich liebe Fr├╝chtekuchen, aber die Geschichten meines Mannes Hurling Obstkuchen auf den Feind sind ├╝ber drei├čig Jahre alt. Es ist alles Tradition.

Fotos: Weihnachtspudding in Thumbnail Foto von Musical Linguist und Figgy Pudding mit brennendem Brandy Foto von Ted Kerwit, beide erh├Ąltlich ├╝ber Wikimedia Commons. Roxbury Puddingstone Bild von Robotika von Flickr.


Apikus

Videoerg├Ąnzungsan: .


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