Der schwer fassbare Hickory-Sirup

Der schwer fassbare Hickory-Sirup

Wirklich schwer fassbar oder ├╝berraschend einfach? Was ist die Wahrheit hinter Hickory Sirup, und was ist eigentlich Hickory Sirup? Ein Gl├╝ckspause gab mir einen Vorgeschmack auf dieses Thema, und jetzt kann ich Ihnen von einer letzten Lebensmittelsensation erz├Ąhlen - Hickorysirup.

In Diesem Artikel:

Sie denken wahrscheinlich, dass Hickorysirup analog zu Ahornsirup ist: Baumsaft wird gesammelt und gekocht, um die S├╝├če zu konzentrieren. Aber Hickory-Sirup wird auf eine ganz andere Art und Weise hergestellt, und sein Geschmack soll in einer ganz anderen Liga als "einfacher" Ahornsirup stehen. Fans dieses traditionellen amerikanischen Gebr├Ąu, und es gibt jetzt viele, behaupten, dass es einen unglaublichen, einzigartigen Geschmack hat. Der Food-Autor Ronni Lundy hat 2001 zum ersten Mal Hickory-Sirup probiert und den Lesern des Gourmet Magazine erz├Ąhlt, dass der Geschmack "scharf und buttrig", leicht rauchig und in der richtigen Umgebung, sogar blumig ist.

Der durchschnittliche Nicht-Feinschmecker-Leser (und ich schlie├če mich in diese Gruppe ein) hat noch nie von Hickorysirup geh├Ârt. F├╝hle dich nicht ausgeschlossen; die Existenz dieser Substanz und sogar das Rezept f├╝r ihre Entstehung schienen sich bis 1991 fast der gesamten Zivilisation des 20. Jahrhunderts entzogen zu haben. Damals brachte ein gl├╝ckliches Treffen zwischen einem Landsmann aus Indiana und einigen k├╝rzlich verpflanzten Unternehmern Hickory-Sirup in die kommerzielle Produktion. Dank Hickoryworks Inc. ist Hickory Sirup nur noch ein Internetserver und eine Kreditkarte entfernt. Die "Mannschaft" der Hickoryworks (Ehemann und Ehefrau) braut jedes Jahr ungef├Ąhr eintausend Gallonen des handwerklichen Produktes.

Der Hickory-Sirup wurde aus der lockeren Rinde hergestellt, die sich vom Shagbark-Hickory-Baum abl├Âst. Ein Video auf der Homepage des Unternehmens zeigt Rinde, die beim Sirupherstellungsverfahren gesammelt, gewaschen, gekocht und ges├╝├čt wird. Gordon Jones von Hickoryworks h├Ąlt jedoch gewisse Details des Prozesses vorsichtig geheim. W├╝rden Sie nicht, wenn Sie w├╝ssten, wie man Baumrindenabfall in eine sechzig Dollar (oder mehr) pro Gallone-Ware umwandelt?

W├Ąhrend eine kommerzielle Quelle von Hickory-Sirup jetzt existiert, bleibt das Produkt selbst schwierig zu bekommen. So viele kreative K├Âche, sowohl professionelle als auch Amateure, sind Anh├Ąnger von Hickory-Sirup, dass es wieder einmal schwer fassbar ist; Die Website von Hickoryworks erkl├Ąrt hiermit, dass neue Bestellungen aufgrund der hohen Nachfrage nicht angenommen werden. Was ist der neugierige Verbraucher zu tun?

Kannst du deine eigenen machen, wie es selbstst├Ąndige Native Americans und Midwestern aus dem 19. Jahrhundert gewohnt sind?

Hast du Hickory-B├Ąume? Einige Arten sind im ├Âstlichen Nordamerika ziemlich verbreitet. Vielleicht k├Ânnen Sie mit etwas Anleitung Ihren eigenen Hickory-Sirup herstellen. Nach meiner Forschung w├╝rde ich Hickorysirup technisch als "einen ges├╝├čten Extrakt des Geschmacks beschreiben, der abgeleitet wird, indem man etwas, au├čer Saft, von einem Hickorybaum kocht". Ich habe Beweise gesehen, dass die Leute von Hickoryworks nicht die einzigen auf der Welt sind, die Hickory-Sirup herstellen, obwohl sie die einzigen kommerziellen Anbieter sind, die ich gefunden habe. Wenn Sie die Hickoryworks-Website besuchen und sich deren Preise ansehen, werden Sie meiner Meinung nach zustimmen, dass das Brauen von Hickory-Sirup einen Versuch wert ist. Und F├╝r uns beide hatte ich eine zuf├Ąllige Begegnung mit einem Hickory-Sirup-Crafter.

Ah, die OgGardenOnline.com Community, Schrift der Gartenweisheit und diverse Informationen.

Als der Herausgeber dieses Thema (den schwer fassbaren Hickory-Sirup) vorschlug, erinnerte ich mich, dass ich in den Foren von OgGardenOnline.coms etwas vom Sirup geh├Ârt hatte. In kurzer Zeit habe ich die Posten, an die ich mich erinnerte, verlegt. Ein Mitglied der DG hatte gesagt, dass Hickory-Sirup leicht mit gerissenen Schalen verschiedener Hickory-N├╝sse sowie mit kochendem Hickory-Rinde hergestellt werden k├Ânne. Er war so nett, mir eine Kopie seines Schreibens zum Thema Hickory-Sirup zu schicken.

Selbst beschriebener Hickory "Nuss" Dr. Lucky Pittman erz├Ąhlt ├╝ber seine Erfahrungen mit hausgemachtem Hickory-Sirup in einem Papier, das dem Newsletter der Northern Nut Growers Association vorgelegt wurde. Mit seiner Erlaubnis pr├Ąsentiere ich Ihnen die folgenden Anweisungen f├╝r die Herstellung Ihres eigenen Hickorysirups aus Rinde oder Nussschalen.

Zutaten:

ein gro├čer Topf voller zerbrochener Muscheln und Schalen, oder gebrochene ganze N├╝sse von Shagbark oder Spottnu├č-Hickory, oder von exfoliierenden Rindenabf├Ąllen, die von Shagbark, Shellbark oder Pignut Hickory B├Ąumen gesammelt wurden.

Zucker

Wasser

Die N├╝sse, Nussschalen oder Rindenst├╝cke waschen und abtropfen lassen, um losen Schmutz zu entfernen. Die Rinde oder Schale in einen gro├čen Topf geben und mit Wasser bedecken. Kochen Sie die Mischung den ganzen Tag. (Sorgt daf├╝r, dass das Haus gut riecht!) Die Feststoffe abmessen und die Fl├╝ssigkeit messen. Geben Sie den nun braunen, aromatischen Hickory- "Lik├Âr" in den Topf zur├╝ck und f├╝gen Sie Zucker in einem Verh├Ąltnis von der anderthalbfachen Menge Zucker hinzu, wie Sie Fl├╝ssigkeit haben, zum Beispiel ben├Âtigen vier Tassen Fl├╝ssigkeit sechs Tassen Zucker. Kochen Sie das f├╝r drei├čig Minuten. Gie├čen Sie den Sirup in Dosen Gl├Ąser und versiegeln Sie sie. (Nicht spezifiziert, aber ich w├╝rde vorschlagen, dass Sie vielleicht im K├╝hlschrank aufbewahren m├Âchten) Sie k├Ânnen die Menge an Zucker etwas anpassen, aber zu viel Zucker kristallisiert einfach im Glas.

Das klingt einfach genug. Ich werde sicherlich den Hickoryworks-Leuten den geb├╝hrenden Kredit geben; Ich bin sicher, dass sie flei├čig bei der Standardisierung ihres Rezepts waren, um ein Produkt von gleichbleibend hoher Qualit├Ąt zu produzieren. Ein Video auf ihrer Homepage gibt Ihnen ein wenig mehr Einblick in die technischen Aspekte, wie Brix Tests, ihres Prozesses.Zwischen Hinweisen von Hickoryworks und der Erfahrung, die Dr. Pittman teilt, denke ich, dass wir das Zeug zu einigen lustigen Experimenten im Hickory-Hausbrauen haben, um den Rest des Herbstes aufzuw├Ąrmen. Viel Gl├╝ck, und lassen Sie mich wissen, wie es sich herausstellt. Ich bin dran, ein paar lokale Hickories zu identifizieren.

[E-Mail-gesch├╝tzt] ~~ [E-Mail-gesch├╝tzt] ~~ [E-Mail-gesch├╝tzt] ~~

Vielen Dank an Dr. Lucky Pittman f├╝r die gro├čz├╝gige Weitergabe seines Wissens. Danke an DG Uber Melodie f├╝r das Vorschaubild.

Brauchen Sie Hilfe beim Identifizieren Ihrer Hickory? Shagbark Hickory hat eine unverwechselbare, verr├╝ckt zottige ├Ąu├čere Rinde. Andere Hickory-Arten k├Ânnen schwierig zu bestimmen sein; Das Virginia Department of Forestry gibt an, dass wilde Hickorys leicht hybridisieren und die Identifizierung schwierig machen.

Klicken Sie auf diese Links, um ├╝ber bestimmte Hickories zu lesen; Jede Quelle hat auch Eintr├Ąge f├╝r andere Arten.

Shagbark Hickory,

Mockernut-Hickory,

Pignut Hickory,

Shellbark Hickory,

Videoerg├Ąnzungsan: .


Kommentare