Essbare Eigenschaften von Yam

Essbare Eigenschaften von YamEigenschaften von yam toxizität von yam yam-kontraindikationen yam-nebenwirkungen yam-arten essbare yam-arten der begriff "yam" bezieht sich auf eine gruppe von pflanzen der gattung dioscorea. Es gibt 12 arten von essbaren yamswurzeln, die am meisten in afrika, südasien, pazifikinseln und der kolumbianischen karibikregion konsumiert werden.

In Diesem Artikel:

Eigenschaften von Yam

Toxizität von Yam

Yam Kontraindikationen

Yam Nebenwirkungen

Yam Arten

Essbare Yam-Arten

Der Begriff "Yam" bezieht sich auf eine Gruppe von Pflanzen der Gattung Dioscorea. Es gibt 12 Arten von essbaren Yamswurzeln, die am meisten in Afrika, Südasien, Pazifikinseln und der kolumbianischen Karibikregion konsumiert werden. Die Knolle wird geröstet, in Suppen gebraten oder gekocht.

- Die am meisten kultivierte Yamswurzel weltweit ist Wasser Yam (D. alata), die durch eine weiße, gelbe oder violette Pulpa gekennzeichnet ist. Wasser Yam wird hauptsächlich in Amerika und in Südasien konsumiert. Es ist bekannt, dass diese Sorte seit der Antike angebaut wird, so dass der Verzehr in der Tradition vieler Völker tief verwurzelt ist.

Yam benötigt a teure und mühsame Kultur das wurde durch billigere Produkte wie Süßkartoffel (Ipomoea batatas) und Maniok (Manihot esculenta) verdrängt. Yam ist auf Hügeln gewachsen, also musst du das Feld anhäufen und das erhöht den Personalbedarf.

Manchmal kann es mit Taro (Colocasia esculenta) und Okinawa Süßkartoffel (Ipomoea batatas var. Ayamurasaki) verwechselt werden.

Yam auf kulinarischer Tradition

- Yam wird hauptsächlich in Afrika konsumiertbesonders in Westafrika, wo die Knolle soziokulturelle Bedeutung hat. Auf diesem Kontinent sind verschiedene Pflanzenarten von Yam bekannt, wie z Afrikanische Yamswurzel (D. rotundata), Luftkartoffel (D. bulbifera) und gelbe Yamswurzel (D. cayenensis).

- Die Ernte von Süßkartoffeln in mehreren afrikanischen Ländern wird begleitet von Feste und kollektive Rituale. Jeder Ort macht seine eigene Party, um die Yam-Ernte zu starten, und dies bestimmt die Zeit, wann Sie anfangen zu essen, weil die Knolle nicht bis zur Abhaltung der lokalen Party verzehrt wird.

- Als Zeichen der religiösen, in einigen Orten, Die ersten geernteten Yamswurzeln werden den Ahnengeister angeboten von jeder Gemeinde. Es ist ein Beispiel der Ibo-Kultur von Nigeria, wo der große Geist yam Ajokuji oder Njoku Priester hat, die für die Yam-Ernte verantwortlich sind.

- Der Fufu: ist ein traditionelles Gericht mit Yam ghanaischer Küche, typisch in Afrika. Die Yamswurzel wird in einem hölzernen Mörser gekocht und zerstoßen, was zu einer dicken Paste namens "Fufu" führt. Dies ist ein Grundnahrungsmittel der einheimischen Bevölkerung.

- Auf den Philippinen der violette Yamswurzel (genannt Ube) wird mit Zucker gekocht, was zu einer Art Marmelade führt Ube Halaya. Diese Yamswurzel wird auch verwendet, um Desserts, Kuchen usw. herzustellen.

- Im Maharashtra-Staat von Indien, Yamswurzelchips werden während der religiösen Mahlzeiten verbraucht. Nicht weit entfernt bereiten sie sich in einer anderen Provinz Indiens in Gujarati vor Undhiyu, ein Gericht aus geröstetem Gemüse der Saison (grüne Bohnen, Yams und grüne Bananen) mit Currysoße und Kokosmilch gekocht.

- In der kolumbianischen Karibikküste wir finden Käse, eine typische regionale Suppe mit Knoblauch, Zwiebeln, Süßkartoffeln, Käse und Zitronensaft. In manchen Regionen wird es auch mit Kokosmilch zubereitet.

YAM REZEPTE

Yam-Chips

Geröstete Yamswurzel

Produkte aus Yamswurzel

- Yam Mehl: Es wird aus Streifen oder Stücken trockener Yamswurzel hergestellt. Dies ist ein Produkt, das mit kochendem Wasser rekonstituiert werden kann. Die Pastenform wird aufgerufen dunkel oder Amale Elubound hat nicht so gute Eigenschaften wie Fufu. Es wird traditionell in Dörfern zubereitet, die oft aus geschädigten oder unbrauchbaren Knollen bestehen. In Ghana wird Yam Mehl genannt Kokonte.

- Sofortige Yamswurzel: Es ist Yam-Mehl vorgekocht, das schnell rekonstituiert wird, um die traditionelle pounded Yam oder Fufu zu bilden. Dieses Essen wurde jedoch von den Verbrauchern nicht gut angenommen, die es von einem minderwertigen Qualitätsgeschmack halten als das authentische Fufu. In Nigeria wird das resultierende rekonstituierte Produkt genannt Pfund.

- Fried Yam: Eine übliche Zubereitung in Puerto Rico, bestehend aus Bratkartoffeln.

Andere Verwendungen von Yam

- Medikamente: nur wilde Arten und zwei kultivierte Yam-Arten und ) sind reich an Steroidsaponinen, die im Labor zu Rohmaterialien für die Herstellung von oralen Kontrazeptiva, Hormonen und Cortison verarbeitet werden.

Punto Rojo

Mehr Informationen Über Süßkartoffel in der obigen Liste

Videoergänzungsan: Kratzbeere - Blatt/Blätter - 12.05.18 (Rubus caesius) - essbare Wildpflanzen Bestimmung.


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