Dijon-Senfsauce Vorteile

Dijon-Senfsauce VorteileSenfrezepte senfk├Ârner senfsameneigenschaften senf├Âl senfanbau traditionelles dijon-senkensaucerezept zutaten f├╝r traditionelle dijonsenfso├če senfsamen (mischung): 40g. Indische senfk├Ârner (brassica juncea), 60g. Wei├če senfk├Ârner (sinapis alba) 120ml.

In Diesem Artikel:

Senf Rezepte

Senf Gr├╝ns

Senfsamen Eigenschaften

Senf├Âl

Senfanbau

TRADITIONELLES DIJON-SENF-SAUCE-REZEPT

Zutaten f├╝r traditionelle Dijon-Senf-Sauce

  • Senfk├Ârner (Mischung): 40 g. Indische Senfk├Ârner (), 60g. wei├če Senfk├Ârner ()

  • 120ml. Weinessig

  • Zitronensaft

  • Salz

Traditionelle Dijon-Senfso├čenvorbereitung

dijon Senf


Foto von Dijon-Senf

  • Senfsamen ├╝ber Nacht mit Wein einweichen. Lassen Sie die Samen 12 Stunden im K├╝hlschrank hydratisieren.

  • Mahlen Sie die obige Mischung, bis die K├Ârner sind vollst├Ąndig zerkleinert. Je d├╝nner die verbleibende Mischung, desto dicker wird Senf sein. 20 Minuten im K├╝hlschrank stehen lassen.

  • Kochen Sie die Mischung bei niedriger oder mittlerer Hitze, unbedeckt, damit der Geist von Wein und Essig verdunsten kann. F├╝gen Sie 1 Essl├Âffel Salz hinzu. Bei Bedarf Essig hinzuf├╝gen. Unter st├Ąndigem R├╝hren 2030 Minuten backen.

  • Senf enth├Ąlt eine Art von Faser namens Schleim, mit Erweichungseffekt, das in Verbindung mit Essig ein Gel bildet. Das Gel bietet die ideale L├Âsung f├╝r diese Sauce Textur.

  • Wenn wir die dicke Masse bekommen haben, entfernen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie abk├╝hlen.

  • Zitronensaft hinzuf├╝gen und gut umr├╝hren.

  • F├╝ge Salz hinzu.

Dies ist der traditionelle Senf, obwohl Sie seinen starken Geschmack nur mit wei├čem Senf oder mit Kr├Ąutern kombinieren k├Ânnen.

DAS GEHEIMNIS, SAUGERSO├č ZU VORBEREITEN

Zuschauer, die das Produkt vor der Verwendung von Senfk├Ârnern beobachten, k├Ânnen ├╝berraschenderweise ganze Senfk├Ârner bemerken habe kein Aroma.

Damit Senfk├Ârner den Geschmack abgeben k├Ânnen, sollten sie sein zerkleinert und mit einer w├Ąssrigen Fl├╝ssigkeit gemischt.

Nur auf diese Weise (durch Zugabe von Fl├╝ssigkeit) reagieren die zwei Komponenten, Sinigrin und Myrosinase, resultierendes Senf├Âl (Allylisothiocyanat).

Allylisothiocyanat ist die Substanz, die das scharfe Aroma und die Sch├Ąrfe von Senf gibt.

Saucen, die mit Wasser zubereitet werden, verschlechtern sich jedoch sehr schnell.

In Senfsaucen wird Essig verwendet, weil er den Abbau dieser Stoffe verz├Âgert und das Aroma von Senfsamen l├Ąnger bewahrt.

Was sind die Eigenschaften der traditionellen Dijon-Senf-Sauce?

Senfsauce ist ein starke W├╝rze das sollte in kleinen Mengen konsumiert werden.

Es hat einen hohen Kaliumgehalt, was es zu einer leicht diuretischen Sauce macht.

Senfsamen sind reich an Selen und aromatischen Substanzen, die antioxidative Eigenschaften haben.

Die aromatischen Komponenten von Senf stimulieren MagensekreteDeshalb ist diese So├če ein ausgezeichneter Snack. Auch aus diesem Grund wurde es verwendet, um mit zu kombinieren schwer verdauliches Geschirr, besonders um Wildfleisch zu begleiten.

Sein w├╝rziger und intensiver Geschmack ist jedoch eine Warnung f├╝r empfindliche M├Ągen: Senf mildert leicht die Verdauungsschleimhaut, So sollten diejenigen, die an Sodbrennen, Dyspepsie oder Verdauungsgeschw├╝ren leiden, vermeiden, es zu verbrauchen.

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