Kreuzkümmel-nebenwirkungen kreuzkümmel-kontraindikationen medizinische eigenschaften von kreuzkümmel kreuzkümmel als gewürz kreuzkümmel-rezepte kalin-eigenschaften wissenschaftlicher name: cuminum cyminum l. Familie: apiaceae oder umbelliferae beschreibung von kreuzkümmel jährliche krautige pflanze aus der familie der apiaceae. Stamm an der basis verzweigt, aufrecht und nicht sehr groß, von 20 bis 50 (bis 80) cm.
In Diesem Artikel:Kreuzkümmel-Nebenwirkungen
Kreuzkümmel-Kontraindikationen
Medizinische Eigenschaften von Kreuzkümmel
Kreuzkümmel als Gewürz
Kümmel Rezepte
Wissenschaftlicher Name: L.
Familie: oder
Jährliche krautige Pflanze der Familie. Stengel an der Basis verzweigt, aufrecht und nicht sehr groß, von 20 bis 50 (bis 80) cm.
Blätter abwechselnd, gestielt, haarlos und filiform segmentiert, sehr ähnlich wie Dill, in der gleichen botanischen Familie wie Kreuzkümmel.
Blütenstand in einer Terminaldolden. Die Dolde ist eine Struktur, die wie ein umgedrehter Regenschirm geformt ist, gebildet, weil alle Blumenstängel den Stamm an der gleichen Stelle verbinden.
Blumen Hermaphrodit, klein, weiß oder pink.
Das Obst von der Pflanze ist ein Diachen. braun, oval und pubescence.
* Mehr Informationen über die botanischen Eigenschaften von Kreuzkümmel
Temperatur: Pflanze mediterranen Ursprungs angepasst an warme und gemäßigte Klimate.
Frostbeständig (4° C)
Sonnenexposition: Kümmel wächst in volle Sonne, vor dem Wind geschützt. Stellen Sie es nicht in den Schatten.
Höhe: 01200 Meter über dem Meeresspiegel.
Ideale Bedingungen: fruchtbarer, gut entwässerter, sandiger Lehm.
Kann in den meisten gut durchlässigen Böden wachsen.
Durchlässiger Boden, leicht (sandig) oder wenig leicht (Lehm) und düngen.
Pflüge den Boden 12 Monate vor dem Pflanzen.
Düngen Sie den Boden mit fermentierter Mist und den Boden wieder pflügen.
Im späten Winter und frühen Frühling säen. Empfohlene Pflanzung von März bis Mai und in kälteren Klimaten, im April. Vor Frost schützen.
Das Anpflanzen kann zufällig oder in der Aussaat erfolgen.
Keimung in 2030 Tagen bei einer Durchschnittstemperatur von 2025° C. Optimale Tiefe 1 cm und nicht mehr als 2,5 Zentimeter.
Machen Sie eine erste Bewässerung nach dem Pflanzen, wenn die Pflanze 5 cm groß ist (ungefähr 2 Monate nach dem Pflanzen).
Tröpfchenbewässerung ist besonders bei warmem Wetter notwendig, wenn es nicht regnet.
Pflegen Sie ein regelmäßige Bewässerung alle 30 Tages, zunehmende Bewässerung im Sommer.
Sie blüht im späten Frühling, im Mai und Juni.
Die Früchte reifen im Sommer.
Ackerland: Kreuzkümmel verbraucht Bodennährstoffe, so dass Sie regelmäßig Dünger oder Fruchtfolge durchführen müssen.
BewässerungVermeiden Sie Pfützen und zu viel Wasser, da diese Bedingungen zu Pilzen in der Pflanze führen können. Pflegen Sie regelmäßig alle 30 Tage.
Dünger: Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen benötigt diese Pflanze eine große Menge an Schwefel. Wir empfehlen natürliche Dünger wie fermentierten Mist. Chemische Düngemittel: Calcium-Superphosphat, Ammoniumsulfat, Kaliumsulfat.
Schädlinge: Es ist eine sehr duftende Pflanze, die Wildtiere anzieht. Wegen seines Reichtums an Stärke, kann von Insekten angegriffen werden, und bei warmem Wetter von Milben. Seine Dolden sind typischerweise von Blattläusen befallen.
Ernte von Früchten: Ganze Dolden oder der Stängel der Pflanze können geschnitten werden.
Lager: 23 Tage in der Sonne, ohne Feuchtigkeit, an einem Draht trocknen. Schlage auf die getrockneten Dolden, um die Früchte zu lösen. Sieben Sie die trockenen Dolden, Stiele und Früchte.
Kreuzkümmel ist unersetzliche Pflanze für die Beweidung Schafe und Rinder. Der Pflanzenverbrauch erleichtert die Verdauung der Tiere, begünstigt Kampfgärung und Milchsekretion (galactogogue Eigenschaften).
Diese Pflanze wird auch verwendet regen den Appetit bei Pferden an.
Im Gegensatz dazu sind Kreuzkümmel giftig für viele Vögel, wie es bei Anis passiert.
👉 Der Kreuzkümmel wächst als relativ zarte, einjährige, krautige Pflanze etwa bis 40–50 Zentimeter hoch. Der feinrippige Stängel ist kahl und leicht verzweigt. Die Pflanze bildet eine schmale Pfahlwurzel aus.
👉 Kreuzkümmel verbessert die Verdauung Kreuzkümmel besteht zu bis zu 6 Prozent aus ätherischen Ölen mit dem Hauptbestandteil Cuminaldehyd . Dieses sorgt für eine verstärkte Bildung der Verdauungssäfte – Speichel, Magensaft, Gallensekret, Bauchspeichel – und verbessert auf diese Weise die Verdauung.
👉 Kümmel wird in jedem Gartenfachmarkt als Saatgut angeboten und kann dünn gestreut ca. 1,5 Zentimeter bis 2 Zentimeter tief in der Erde eingesät werden. Bester Zeitpunkt hierfür ist März bis Mitte April. Alternativ können Sie den Kümmel aber auch als Nachfrucht von z.B. Kresse (Ende Juli bis August) aussäen.
👉 Bei akuten Beschwerden kannst du die Kreuzkümmelsamen auch pur kauen – oder du nimmst sie mit etwas Honig zu dir. In der Ayurveda wird dies auf leeren Magen am Morgen besonders empfohlen. Du kannst aus den Samen aber auch einen Kreuzkümmeltee zubereiten und so von den gesundheitlichen Wirkungen des Gewürz profitieren.
👉 Wirkungen als Heilpflanzen Der Geschmack von Kümmel und Kreuzkümmel unterscheidet sich sehr, die Wirkung weniger. Kümmel ist eine Heilpflanze, Kreuzkümmel ebenso. Beide Gewürze wirken gleich: Sie verbessern die Verdauung und kurbeln den Stoffwechsel an.
👉 Ist Kreuzkümmel und Kurkuma das gleiche? Nein, denn Kreuzkümmel und Kurkuma sind zwei vollig unterschiedliche Gewürze. Gemeinsam haben sie die Verwendung in der Orientalischen Küche. Beide sind u.a. Bestandteil von Curry-Mischungen.
👉 Ist Kreuzkümmel und Kurkuma das gleiche? Nein, denn Kreuzkümmel und Kurkuma sind zwei vollig unterschiedliche Gewürze. Gemeinsam haben sie die Verwendung in der Orientalischen Küche. Beide sind u.a. Bestandteil von Curry-Mischungen.
👉 Allerdings unterscheiden sie sich geschmacklich sehr deutlich: Kreuzkümmel schmeckt scharf und intensiv und Kümmel eher mild. Kreuzkümmel findet vor allem in der Orientalischen Küche Verwendung, Kümmel ist in Europa ein besonders beliebtes Gewürz. Beiden Gewürzen wird eine verdauungsfördernde Wirkung nachgesagt.
👉 Kümmel sollten Sie im April dünn in Reihen mit etwa 30 Zentimeter Abstand aussäen. Bedecken Sie die Samen nur leicht mit Erde, da Echter Kümmel ein Lichtkeimer ist. Sobald die Samen auflaufen, sollten sie auf 15 bis 20 Zentimeter Abstand vereinzelt werden.
👉 Bisher sind keine schweren Nebenwirkungen der Einnahme von Kreuzkümmel bekannt. Einige Personen reagieren jedoch empfindlich auf das Gewürz und zeigen eine überhöhte immunologische Reaktivität, die sich in allergieähnlichen Symptomen äußert.
👉 Nun ist aber der für so viel gutes Essen verantwortliche Kreuzkümmel genau wegen einem zu hohen PA-Wert nicht mehr handelbar. Es handelt sich aber nicht nur um eine Charge eines Produzenten. Betroffen sind vielmehr alle Chargen aller möglichen Produzenten.
👉 Kreuzkümmel und Kümmel gehören zwar beide der Familie der Doldenblütler an, jedoch verschiedenen Gattungen und unterscheiden sich auch stark im Geschmack. Der Kreuzkümmel wächst als relativ zarte, einjährige, krautige Pflanze etwa bis 40–50 Zentimeter hoch.
👉 Die Samen des Kreuzkümmels enthalten ätherische Öle und schwerpunktmäßig Cuminaldehyd, Cuminalkohol, Phellandrene, Pinene und Terpene als Hauptinhaltsstoffe. Der Cuminalkohol und die Phellandrene sind Derivate des Cumols, des Isopropylbenzols.
👉 Kreuzkümmel benötigt im Unterschied dazu schon zur Keimung sehr hohe Temperaturen und übersteht die kalte Jahreszeit nur auf der warmen, lichtreichen Fensterbank. Ein Anbau ist allerdings in beiden Fällen interessant, denn so unterschiedlich wie ihre Klimaanforderungen ist auch der Geschmack der zwei Kümmelgewürze.
👉 Selbst Grillfleisch und Fleischsaucen können mit frischem Kreuzkümmel verfeinert werden. In den südlichen Mittelmeerländern verarbeiten Bäcker das Gewürz sogar in Broten und anderen Backwaren. Die Niederländer bevorzugen Kreuzkümmel dagegen in Käse – hierbei handelt es sich um eine der ältesten Spezialitäten des Landes.