Creasy Greens... Sag was?

Creasy Greens... Sag was?

Bei den ersten Fr├╝hlingsanf├Ąngen in den Appalachen fangen die Leute an, nach "fettigen Gr├╝ns" zu suchen. "Sie sind die fr├╝hesten von den wilden Gr├╝ns, die oft durch den Schnee stochern und obwohl sie traditionell von Hummeln gejagt werden, werden sie jetzt kommerziell angebaut Gr├╝ns sind in der Regel lang gekocht, wie Gr├╝nkohl, Senf oder R├╝bstiel, aber sie sind gleich gut roh in einem frischen Salat.

In Diesem Artikel:

Also, was sind knusprige Greens, wirklich? Der botanische Name ist ; Sie sind ein Senf in der Familie. Creasy Greens sind ein kleines Blattgr├╝n, das oft als Hochlandkresse, Winterkresse und fr├╝he gelbe Rucola bekannt ist. Sie schmecken ├Ąhnlich wie Brunnenkresse, wachsen aber nicht in Mooren wie Brunnenkresse. Es gibt eine ├Ąhnliche Art namens Winter Rakete (). Die anderen zwei Hauptkresse sind Brunnenkresse () und Gartenkresse (). Kresse bezeichnet im Allgemeinen Pflanzen mit einem scharfen Geschmack, die in Salaten oder als Potherb (gekochte Gr├╝ns) verwendet werden. Es gibt eine bunte Hochlandkresse, die sowohl h├╝bsch als auch essbar ist: "Variegata".

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Frisches, cremiges Gr├╝nAltmodischer Topf Gr├╝nsSuper gesunder Salat

Die Beliebtheit von Crasy-Greens nimmt zu, nicht nur, weil die Oldtimer gute Erinnerungen an sie haben. Neue, gesundheitsbewusste G├Ąrtner pflanzen im Herbst f├╝r eine fr├╝he Fr├╝hjahrskultur knusprige Samen, und der Eat Local-Trend hat die gleiche Wirkung. Creasy Greens kann leicht in Ihrem eigenen Garten angebaut werden und ist viel schmackhafter und nat├╝rlich frischer als Gr├╝ns, die ├╝ber den Kontinent transportiert werden. Creasy's erfordern sehr wenig Pflege und k├Ânnen als ausdauernd betrachtet werden, wenn sie selbst s├Ąen. (Technisch sind sie alle zwei Jahre.)
Wachsende Creasy Greens
Ein Pluspunkt f├╝r viele G├Ąrtner: Cremiges Gr├╝n wird auf fast jedem Boden wachsen, von schwerem Ton bis zu sandigen, vernachl├Ąssigten B├Âden, obwohl Sie in fruchtbareren B├Âden eine bessere Ernte haben werden. Wie ihre Cousin Brunnenkresse, lieben sie Wasser, aber nicht im stehenden Wasser wachsen. Sie m├Âgen volle Sonne, k├Ânnen aber auch im hellen Schatten wachsen. Sie k├Ânnen Creasy's im Fr├╝hsommer f├╝r eine Herbsternte pflanzen (Brassicas sind K├╝rbisse), und im August ges├Ątes Saatgut ist von Januar bis April reif f├╝r die Ernte. Sie bevorzugen einen pH-Wert von 5,8 bis 6,5, also lassen Sie Ihren Boden auf Kalkanwendung pr├╝fen.
Ein gro├čer Pluspunkt f├╝r mich pers├Ânlich ist, dass ich nicht immer genug Zeit hatte, kalte Rahmen zu bauen oder ein 4-Jahreszeiten-Gew├Ąchshaus zu bauen Eliot Coleman, aber ich kann knackiges Gem├╝se anpflanzen und ernten, wenn es zu kalt ist, um etwas anderes anzubauen. Creasy Greens wachsen in einer Rosette ├Ąhnlich wie L├Âwenzahn. Sie produzieren eine sch├Âne gelbe Blume, aber die Gr├╝ns sollten gepfl├╝ckt werden, bevor sie bl├╝hen oder sie neigen, bitter zu werden. Hier ist ein Link zu einem guten Foto von ihnen w├Ąchst.
Keimung
Die Samen keimen am besten, wenn sie k├╝hl und feucht sind. Reifezeit: 40 bis 45 Tage. Am Ende dieses Artikels befindet sich eine kurze Liste von Saatgutlieferanten. Es k├Ânnte mehr geben, das sind nur die, die ich leicht gefunden habe. Creasy Greens sind ein Erbst├╝ck Gem├╝se und wahrscheinlich kann jeder gute Lieferant von Erbsensamen sie haben. Du kannst auch ein paar Pflanzen zum Samen werden lassen, wenn du sie anbaust, und den Samen retten.

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Cose-up von cremigen Greens "Variegata"Brunnenkresse

Ern├Ąhrung:
Euell Gibbons, der Meisterforager, berichtete in seinem Buch: dass "100 Gramm Winterkresse (Cremiges Gr├╝nzeug) beeindruckende 5.067 IE Vitamin A und 152 Milligramm Vitamin C enthalten. Zum Vergleich: Das gleiche Gewicht roher Brokkolispears wiegt nur 2.500 IE Vitamin A... und Orangen (was nat├╝rlich sind allgemein anerkannt als eine gute Quelle f├╝r Vitamin C) liefern eine vergleichsweise mickrig 50 Milligramm C pro 100 Gramm! " [1]
Kochen:
Die meisten Hausg├Ąrtner pfl├╝cken Bl├Ątter und verlassen den zentralen Kern, aber wo knusprige Greens kommerziell angebaut werden, schneiden sie den St├Ąngel am Boden ab. In einigen Zonen wird das verbleibende Wurzelsystem f├╝r die Ernte des n├Ąchsten Jahres wieder wachsen. Wenn Sie den mittleren Kern flach schneiden, seien Sie bereit, die Gr├╝ns mehrmals zu waschen. Die Basis der Bl├Ątter enth├Ąlt viel Schmutz und Sand.
Seit ich in eine l├Ąndlichere Gegend der Appalachen gezogen bin, h├Âre ich ziemlich oft von den fast vergessenen Nahrungsmitteln der Gegend, wie z. (Rampen kommen zur gleichen Zeit wie knusprige Gr├╝ns auf und werden oft zusammen serviert.) Ich hatte von einem knusprigen Gr├╝nzeug geh├Ârt, hatte aber wirklich keine Ahnung ├╝ber den Namen hinaus. Dann waren mein Nachbar Buster und ich letzte Woche in einem kleinen Laden und sie hatten eine Schachtel mit frischen, cremigen Greens! Nat├╝rlich musste ich sie ausprobieren. Roh, sie sind sehr pfeffrig, wie ein guter altmodischer Rettich. Er sagte, dass der pfeffrige Biss weggeht, wenn sie gekocht werden, also kaufte ich ein "Durcheinander von Gr├╝ns", um es zu versuchen.
Ich tr├Ąnkte sie in einer riesigen Wanne mit kaltem Wasser, sp├╝lte, f├╝llte, sp├╝lte... Ich dachte, ich w├╝rde nie den Sand raus bekommen. Dann entschied ich, alle Stiele von der Basis zu nehmen und den h├Ąrteren unteren Teil des Stiels zu entfernen. Noch eine Sp├╝lung hat den Trick gemacht! Auf Busters Vorschlag sautierte ich ein paar Zwiebeln und etwas ger├Ąucherten Speck. Das zu einem gro├čen Topf mit Wasser und den Gr├╝nen hinzugef├╝gt und es ungef├Ąhr eine Stunde gekocht. Ich muss sagen, sie waren k├Âstlich! Sp├Ąter w├╝nschte ich mir, ich h├Ątte Pinto-Bohnen und Maisbrot dazu gemacht, aber ich werde immer noch die Rampen weitergeben!
Beim n├Ąchsten Mal (wenn ich mein eigenes Gem├╝se anbaute), koche ich einfach ein paar Minuten die Gr├╝ns, lasse es abtropfen und sautiere es zusammen mit der Zwiebel und dem Speck.Einige andere Rezepte folgen unten.
Klicken Sie auf die Seite, wo Sie ungew├Âhnliche Dinge finden k├Ânnen, wie in Dosen knusprige Greens, Okra, gekochte Erdn├╝sse, Nehi, Langhals-Wurzelbier und andere regionale Lebensmittel.
Einige Samenlieferanten:

PlantScout

Lokale Ernte

S├╝dliche Belichtung

Kirsche Gal
Rezepte:
CREASY CONFETTI EIER
4 Eier, geschlagen
2 bis 3 Essl├Âffel Milch Salz und Pfeffer abschmecken
Ich eine Tasse knusprige Greens, fein gehackt
1 mittelgro├če Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 rote Paprika, fein gehackt (optional)
Butter oder ├ľl zum Sautieren von Tamari nach Geschmack
Vermische die geschlagenen Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Gem├╝se. Dann die Zwiebel, den Knoblauch und die rote Paprika in Butter oder ├ľl bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind und die Paprikaschoten weich sind. Als n├Ąchstes, stellen Sie sicher, dass die Bratpfanne hei├č genug ist, um einen Tropfen Ei brutzeln zu lassen... f├╝gen Sie die Ei-Mischung hinzu... und krabbeln Sie alles zusammen, bis die Kreaturen hellgr├╝n werden und die Eier sich sch├Ân fest machen. Die Konfettieier mit Tamari bestreuen und ├╝ber Vollkorntoast verteilen.
CREASY QUICHE
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Tasse gehackte Zwiebeln
2 Essl├Âffel Butter
Tortenschale, ungekocht (mit Vollkornmehl probieren)
1-1 / 4 Tassen geriebener K├Ąse (Monterey Jack oder Swiss ist gut)
3 Eier, geschlagen
2-1 / 4 Tassen Milch
1/2 Tasse Milchpulver
1/2 bis 3/4 Teel├Âffel Salz Prise Pfeffer
1 bis 2 Tassen knuspriges Gr├╝n, gehackt
W├Ąrmen Sie Ihren Ofen auf 350┬░ F vor. Den Knoblauch und die Zwiebeln in Butter anbraten und - nach einer Weile abk├╝hlen lassen - in der Tortenschale verteilen und den geriebenen K├Ąse dar├╝ber streuen. Dann mische die restlichen Zutaten und gie├če die Mischung ├╝ber den K├Ąse (mach dir keine Sorgen... die Kreationen verwelken und schrumpfen beim Kochen). Backen Sie die Quiche f├╝r 40 bis 45 Minuten oder bis die Kruste gold ist und der Pudding fest ist (ein Zahnstocher, wenn in den Kuchen gesto├čen wird, sollte sauber herauskommen). Lassen Sie die Quiche vor dem Servieren abk├╝hlen.
//motherearthnews.com/Real-Food/1984-03-01/Enjoy-Old-Time-Tennessee-Creasy-Greens.aspx
CHEESY CREASY CASSEROLE
//wildcrafting.com/board/viewtopic.php?t=528
2 Tassen gekochter Reis (1/2 c. Roh) 2 EL Butter oder Margarine
2 Tassen geriebener K├Ąse 1/3 Tasse gehackte wilde oder gr├╝ne Zwiebel
2 Tassen halb- halb oder verdunsten. Milch
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Eier
┬Ż Tasse parboiled creasy Greens
2 EL. Ketchup
1/3 Tasse gehackte Petersilie
1 TL Salz
Mischen Sie die ersten sechs Zutaten in einer gro├čen Sch├╝ssel. Butter in der Pfanne schmelzen; f├╝gen Sie gr├╝ne Zwiebel und Knoblauch hinzu; leicht anbraten. Gut durchl├Ąssiges, knuspriges Gr├╝n und Petersilie einr├╝hren. F├╝gen Sie zu Reismischung hinzu. In die gefettete Auflaufform geben. Legen Sie die Schale in Lagerschale mit Wasser bis zu einer Tiefe von einem Zoll. Im vorgeheizten 350┬║ Ofen f├╝r 30-45 Minuten backen oder bis sie fest sind.
Ende Notizen:
[1] //motherearthnews.com/Real-Food/1984-03-01/Enjoy-Old-Time-Tennessee-Creasy-Greens.aspx

Bildnachweis:

Danke an Begoniacrazi f├╝r das Foto der bunten von PlantFiles.
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Die anderen Fotos sind vom Autor

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