Zimt als Gew├╝rz

Zimt als Gew├╝rzZimt-toxizit├Ąt medizinische eigenschaften von zimt zimt aus china zimt-rezepte aromatische gew├╝rze und kr├Ąuter eigenschaften von cinnamon als spice was ist zimtstange? Zimt kann von verschiedenen arten kommen, obwohl der am meisten anerkannte zimt aus chinesischem zimt (cinnamomum verum = cinnamomum zeylanicum =), einem baum, der aus sri lanka stammt, erhalten wird.

In Diesem Artikel:

Zimt-Toxizit├Ąt

Medizinische Eigenschaften von Zimt

Zimt aus China

Zimt Rezepte

Aromatische Gew├╝rze und Kr├Ąuter

Eigenschaften von Zimt als Gew├╝rz

Was ist Zimtstange?

Zimt kann von verschiedenen Arten kommen, obwohl der am meisten anerkannte Zimt aus chinesischem Zimt (), ein Baum, der aus Sri Lanka kommt.

Diese Pflanze w├Ąchst wild in Ceylon und anderen Teilen der Molukken. Heute Der Anbau von Zimt ist in vielen hei├čen L├Ąndern zu findenes.

Zu den wichtigsten Weltproduzenten geh├Âren Indien, Java, Sumatra, Brasilien, Vietnam und ├ägypten.

Zimt und besonders ist eines der am h├Ąufigsten verwendeten Gew├╝rze der Welt.

Wie wird Zimt gewonnen?

Zimt kommt, wie wir wissen, aus der unteren Rinde des Zimtbaumes. Wenn Zimtbaum ungef├Ąhr drei Jahre alt ist, werden sie in den Boden geschnitten, um die Geburt von jungen Trieben zu verursachen. Dieses Gew├╝rz ist extrahiert aus jungen Stielen der gleichen Jahreszeit.

Es ist eine sehr wei├če und feine r├Âtliche Rinde, die getrennt von der oberen Kruste mit einer Reihe von vertikalen und horizontalen Schnitten erhalten wird, um eine flache und l├Ąngliche Platte bis zu 1 Meter L├Ąnge zu erhalten.

Die Operation wird ausgeführt im Frühjahr und Herbstwenn die Äste zarter sind und die Rinde leichter entfernt werden kann.

Wenn sie trocken sind, bilden sie sehr d├╝nne Bl├Ątter. Mehrere Folien kommen zusammen und werden in Form von R├Âhren gerollt, die dann in k├╝rzere St├╝cke geschnitten werden, wie sie auf dem Markt genannt werden "Zimtstangen."

Manchmal ist die Rinde geschliffen und du bekommst die " Zimt."

Zimt

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Cinamon Stock


Gemahlener Zimt und Zimtstangen

Andere Arten von Zimt

Neben dem Zimt von Ceylon m├╝ssen wir andere Zimtarten hervorheben, die in den meisten F├Ąllen mit ├Ąhnlichen Eigenschaften verwendet werden k├Ânnen.

Zimt von China oder Cassia (): Es kommt aus China und Indonesien. Es ist ein Baum bis zu 15 m und mit sehr ausgepr├Ągter roter Rinde. Es ist die in Amerika am h├Ąufigsten verwendete Art, im Gegensatz zum Ceylon-Zimt, der mehr in Europa verwendet wird. Seine Eigenschaften sind ├Ąhnlich.

In der chinesischen Medizin wird es h├Ąufiger verwendet als echter Zimt.

Neuere Studien scheinen zu zeigen, dass seine Verwendung bei der Behandlung von Diabetes sehr geeignet sein kann. In ihrem Inhalt in Polyphenolen, die Behandlung, zwischen 3 und 6 Gramm t├Ąglich von dieser Kruste hilft Zuckerspiegel bei Patienten von Diabetes Typ II zu reduzieren, zur gleichen Zeit wird es Cholesterin und Triglyceride reduzieren. Seine Verwendung bei der Verringerung von Bluthochdruck wurde nicht gezeigt. (Weitere Informationen zu dieser Pflanze in der obigen Auflistung)

Wei├čer Zimt: (a) Ein Baum bis zu 15 m von der Familie. Die Bl├Ątter sind l├Ąnglich, haarlos, rote Bl├╝ten und Fr├╝chte in rot-schwarzen Beeren, bis 1 cm im Durchmesser.

Es kommt aus den Westindischen Inseln und ist in der ganzen Karibik reichlich vorhanden. Seine sehr wei├če und aromatische Rinde wird als Gew├╝rz verwendet und hat einen Geruch wie Ceylon-Zimt, schmeckt w├╝rzig.

Medizinisch wird es als Verdauungs- und Stimulans f├╝r Magen, Emmenagogum, zur Erleichterung der Menstruation, als Anti-Skorbutum, Antirheumatikum, Stimulans und Fiebermittel verwendet.

Java Zimt ( Es kommt in der Gegend von Burma und Java vor. Seine Haut ist dunkler und dicker als die von Ceylon. Sein Geschmack und Aroma sind ├Ąhnlich.

Indischer Zimt () Es kommt aus dem S├╝den des Himalaya. Es hat einen st├Ąrkeren Geschmack und wird haupts├Ąchlich in der K├╝che verwendet

Welches ist der beste Zimt?

Die Verwendung von Zimt als Heilpflanze ist sehr alt. Die alten ├ägypter kannten es gut, wie die Zeichnungen in den Pyramiden zeigen. Es wurde 2000 vor Christus aus China importiert. Die Leute verwendeten Zimt, zusammen mit anderen Gew├╝rzen, haupts├Ąchlich zum Einbalsamieren ihrer Mumien. (Weitere Informationen ├╝ber die medizinischen Eigenschaften in der obigen Auflistung)

Der wertvollste Zimt in der K├╝che ist Ceylon Zimt.

Unterschiede zwischen Ceylon-Zimt und anderen Zimtarten

Ceylon Zimt ist s├╝├čer und aromatischer als Zimt aus China, jedoch mit einer bitteren und adstringierenden Note. Zimt aus China ist auch scharf, aber milder, so wird es auch genannt Bastard Zimt oder falscher Zimt.

Auf dem Markt ist diese Zimtrinde dicker und gr├Âber und ihr Preis ist niedriger.

W├Ąhrend der Zimt von Ceylon, kann leicht mit einer M├╝hle gemahlen werden, Zimt aus China ist sehr hart und sollte vorher zerschnitten werden. Ceylon Zimtrollen bestehen aus mehreren Schichten, w├Ąhrend China eine einzige Schicht bildet.

Java Zimt Es fehlt die Sanftheit Ceylons und es wird nur verwendet, weil sein Preis niedriger ist oder in Abwesenheit der anderen Sorte. Einige Proben, die in letzter Zeit auf dem Markt verkauft werden, werden aus einer Mischung von Sorten aus China und Ceylon hergestellt.

Zimt in der K├╝che

Stick oder gemahlener Zimt, kann Pasta, Kuchen, Marmeladen, Reis, Fleisch, Obstsalat, Gem├╝se, Obst, gekocht und gegrillt werden. Es ist auch f├╝r S├╝├čspeisen (wie die Apfelkuchen mit Zimt, Vanillepudding oder Eis) und Bohnenkraut (wie Eint├Âpfe, H├╝hnchen oder Puddings).

Sie auch verbindet sich gut mit einigen Getr├Ąnkenwie "Sangria" oder hei├če Schokolade.Es kann zum Aromatisieren von Tee oder Milch verwendet werden.

Es ist eine Spezies, die gew├Âhnlich in den K├╝chen von Indien, von Mexiko, China, China, S├╝damerika, Mittelamerika und S├╝dostasien verwendet wird.

Seine Verwendung sollte moderat sein, denn wenn du es missbrauchst, kann es zu scharf oder hei├č sein und sogar giftig sein. Es verbindet sich gut mit Anis, Vanille, Ingwer, Kardamom und Fenchel.

In der K├╝che dieses Landes ist chinesischer Zimt oder Zimt unverzichtbar. Selten innerhalb von Europa gefunden, es sei denn, es ist in den ├Âstlichen L├Ąden gesucht. Seine Verwendung in der amerikanischen K├╝che ist ziemlich ├╝blich.

Zimt aus China ist Teil des F├╝nf-Gew├╝rze-Pulvers (Sternanis, Cassia, Fenchel, Nelken und Sichuanpfeffer). Diese hocharomatische Mischung wird in der chinesischen K├╝che verwendet, um Gem├╝se und Fleisch zu ├╝berziehen, das dann gebraten wird. Wird auch h├Ąufig zum Marinieren von Fleisch oder Fisch oder ger├Ąuchertem Fleisch verwendet.

Der chinesische Zimt ist auch eine Grundzutat in der Ausarbeitung einer anderen chinesischen So├če: Das "Meister So├če". Dies wird mit Orangenschalen, Fenchel, Cassia, Sternanis, Sichuan-Pfeffer und S├╝├čholz gemacht. Diese Sauce wird verwendet, um Br├╝he, Gew├╝rze, Sojasauce oder Wein zu w├╝rzen. Nicht gewohnt, direkt auf dem Tisch zu servieren.

Das Zimt aus Indien wird nur in der Muglai-K├╝che, im Norden dieses Landes, zusammen mit anderen wichtigen Gew├╝rzen wie Nelken und Kardamom verwendet. Dieses Gew├╝rz, das aus den getrockneten Bl├Ąttern gewonnen wird, ist Teil der ber├╝hmten Mischung Garam Masala, die haupts├Ąchlich aus schwarzem Pfeffer, Koriander, Kreuzk├╝mmel und indischem Zimt besteht. Zu dieser Basis werden normalerweise andere Gew├╝rze wie Nelken, Kardamom und Muskat hinzugef├╝gt. Es ist eine s├╝├č-w├╝rzige Kombination, mit der nach dem Kochen Speisen bespr├╝ht werden.

Videoerg├Ąnzungsan: Zimt ÔśÇ Wirkung, Wissen & Gesundheit ÔśÇ Ceylon vs Kassia ÔśÇ Gew├╝rze der Welt Doku deutsch 2016.


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