Chouchous, Chayottes & Christophines...

Chouchous, Chayottes & Christophines...

Da ich dich bereits gr├Â├čtenteils mit Fr├╝chten zum Nachtisch versorgt habe, werden wir jetzt in den Garten gehen, um etwas Gem├╝se zu ernten, genauer gesagt, chouchous und zu mehr belebenden Mahlzeiten zu kommen!

In Diesem Artikel:

In Louisiana wird diese Pflanze auch 'Mirliton' und 'Alligatorbirne' genannt (syn. ) und geh├Ârt zu den eher Gro├čen Familie, die ├╝ber 900 Arten umfasst in 120 verschiedenen Gattungen umfasst. Das Gattungen sind monospezifisch, dh sie bestehen nur aus einer einzigen Art (ergo ). Chouchou ist der Name, den wir hier auf der Insel La R├ęunion verwenden, chayote und christophine ist der in Franz├Âsisch-Westindien (Martinique und Guadeloupe), in Mexiko wird es chucho sein, s├┤sety wird dir nur in Madagaskar helfen und choko wird unter (Australien und Neuseeland). Pflanzen dieser Familie sind meist Kletterpflanzen, die an jeder verf├╝gbaren Unterst├╝tzung durch Ranken, Einj├Ąhrige oder Stauden, die in gro├čem Ma├čstab f├╝r verschiedene Zwecke angebaut werden, haften. Von Gurke bis Melone, Wassermelone bis K├╝rbis, K├╝rbisse und ein ganzes Sortiment an Zierk├╝rbissen sind sie auf der ganzen Welt bekannt. Aber obwohl Sie Gurken in jedem Supermarkt oder Luffa (so genannte "Gem├╝se-Schwamm") in den meisten Gesundheits-Shop erhalten k├Ânnen, wird Chouchou nicht so h├Ąufig in Ihrem Lieblings-Shop erscheinen, es sei denn, es wird von Leuten aus Lateinamerika oder S├╝dostasien betrieben... Der geographische Ursprung ist Mesoamerika, das heute als Mexiko und Guatemala ├╝bersetzt wird. Es ├╝berrascht nicht, dass in Guatemala die gr├Â├čte Vielfalt an Sorten und Sorten zu finden ist. Die Pflanze wurde von den Azteken und vielen weniger bekannten einheimischen Gruppen der Gegend angebaut. Es wurde in den Westindischen Inseln und Brasilien w├Ąhrend der 18 eingef├╝hrtth Jahrhundert und tats├Ąchlich den ganzen Weg von Rio de Janeiro nach Reunion Island im Jahr 1834 gereist. Von dort wurde es 1845 nach Algerien (zu dieser Zeit eine Franz├Âsisch Kolonie wie R├ęunion) gebracht, von wo aus es sich um das Mittelmeer verbreitet hat. Die spanische Conquista brachte es in ganz S├╝damerika und es ist heutzutage in den ganzen Tropen angebaut und eine echte Zutat in der s├╝damerikanischen sowie thail├Ąndischen oder chinesischen K├╝che!

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Die Pflanze ist eine ausdauernde krautige Kletterpflanze mit bis zu einem Zentimeter dicken geriffelten St├Ąngeln, die bis zu acht oder zehn Meter lang werden k├Ânnen und somit auch sehr schwere B├Ąume bedecken k├Ânnen. Die Bl├Ątter sind gro├č, bis zu 20 cm lang und breit, etwas rau mit haarigen Nerven darunter. Die Ranken enden in zwei bis f├╝nf kleineren Zweigen. M├Ąnnliche und weibliche Bl├╝ten sind getrennt (mon├Âzisch), die m├Ąnnlichen kommen in Gruppen, die weiblichen dagegen einzeln. Die Frucht oder Chouchou ist eine birnenf├Ârmige Beere, die ein Gewicht von 500g erreicht

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1kg, Lagerfurche in L├Ąngsrichtung. Abh├Ąngig von der Sorte k├Ânnen sie mit oder ohne Stacheln sein, die Haut variiert von wei├č bis dunkelgr├╝n mit allen Schattierungen dazwischen.

Als essbare Art geht es wirklich sehr weit, um die Hungrigen zu ern├Ąhren; nicht nur die Fr├╝chte (das chouchou selbst) k├Ânnen gegessen werden, sondern die Samen k├Ânnen auf den Stra├čenm├Ąrkten als Delikatesse gefunden werden, die jungen Triebe und Bl├Ątter werden weithin verkauft, um als "br├ędes" (siehe diesen Artikel zu dem Thema) und sogar gekocht zu werden die Knollenwurzeln k├Ânnen als Nahrung verwendet werden (auf Reunion als 'chinchayote' oder 'patate chouchou' bekannt, da alles, was im Boden w├Ąchst, 'patate' ist, sorry keine Ahnung von seinem Namen an anderen Orten...), vielleicht nur alte Ranken du H├╝hner und Kaninchen. Und dieses umwerfende Chouchou kann man schon in jungen Jahren aus der Hand essen, aber man muss wirklich hungrig sein, der Geschmack ist langweilig und es kann den Mund klebrig machen, da der Saft eher hautfreundlich ist... Also wenn man sich mal den Rat geben kann ist es, das Ding zu schneiden und es f├╝r eine Weile in Zitronensaft setzen zu lassen, dann wird es einen annehmbaren Salat machen. Jetzt werden Sie wahrscheinlich m├Âgen es besser gekocht und es gibt viele Rezepte, von der Basis gekochtes Ding serviert mit Butter zu leicht sautieren mit Zwiebeln und Knoblauch oder aufwendiger 'gratin de chouchou' mit geriebenem K├Ąse oben und in den Ofen gesetzt. In der Tat kann dieses eine Gem├╝se als Kartoffeln oder Squash verwendet werden, was bedeutet, dass nur Ihre kulinarische Phantasie die Grenze sein wird, wer ist bereit, chouchou Pommes frites o chouchou p├╝ree zu versuchen? Das "patate chouchou" oder die Knolle ist nicht oft im Verkauf zu sehen, da es den Tod der Pflanze bedeutet, der Geschmack und die Konsistenz der Kartoffel nahe ist, es ist auch nahrhafter, da es 10 bis 15% St├Ąrke und 2,5% Stickstoff enth├Ąlt Substanzen. Das chouchou selbst ist eine Wahldi├Ątnahrung, da es nur 3 bis 4% glucides, 1% Proteine ÔÇőÔÇőund 0,20 bis 0,80% Lipide mit 90 bis 92% Wasser enth├Ąlt, folglich ein vollkommenes Gleichgewicht, wenn Sie zu den Hamburgern ├╝berm├Ą├čig... verw├Âhnen Pflanze wird auch h├Ąufig als Futter verwendet, also k├Ânnen Sie mit dem gleichen Material sowohl Fleisch als auch Gem├╝se bekommen, einfach etwas Mais anbauen und Sie haben ein komplettes Men├╝ zur Hand. Chouchou findet man au├čer in K├╝che und St├Ąllen auch in der Hausapotheke; es lindert wirksam Verbrennungen, wenn es gerieben und auf die Haut aufgetragen wird, es wird auch wirksam gegen Flecken auf der Haut sein und wird beim Stillen empfohlen, da es laktogene Eigenschaften hat (hilft bei der Milchproduktion). Es wird auch verwendet, um Keuchhusten zu behandeln. Alte St├Ąmme k├Ânnen von ihren Fasern befreit werden, die auf Reunion traditionell verwendet werden, um H├╝te zu flechten.

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Der Anbau dieser Pflanze ist ziemlich einfach, sie gedeiht in jedem nassen und frischen Gebiet (am besten bei 18 bis 22┬░ C, 64 bis 71┬░ F) zwischen 500 und 1200 m H├Âhe (1500 bis 3600 Fu├č).Wenn die Fr├╝chte beginnen zu keimen, wenn sie auf der Pflanze altern, m├╝ssen Sie einfach ├Ąltere Fr├╝chte entfernen und sie direkt s├Ąen, indem Sie sie halb in den Boden legen, vorzugsweise in tiefe, lose, reiche Erde, damit sich die Wurzelknollen frei entwickeln k├Ânnen. Die Entfernung zwischen zwei Pflanzen sollte zwischen 4 und 10 m betragen, da sie Platz ben├Âtigen. Wenn es ausschlie├člich f├╝r St├Ąngel und Knollen angebaut wird, kann es einfach auf dem Boden kriechen gelassen werden, aber f├╝r Obst wird eine Laube ben├Âtigt, die Ernte viel einfacher zu machen und zu vermeiden, Schnecken und Schnecken zu beginnen, vor Ihnen zu essen. Drahtgewebe k├Ânnen verwendet werden; Baum├Ąste oder Bambus werden oft auch als Requisionen auf Reunion gesehen. Nach vier Monaten k├Ânnen die ersten St├Ąmme geerntet werden und die ersten Fr├╝chte brauchen sechs bis acht Monate, bis sie reif sind. Im ersten Jahr wird ein Hektar (10.000 Quadratmeter) 30 bis 50 Tonnen ergeben und kann im zweiten Jahr 100 Tonnen erreichen. Auf Reunion ist es in vielen G├Ąrten gewachsen und ist weitgehend in der Wildnis entkommen, es wird in gro├čem Ma├čstab in Salazie angebaut, die an der Ostk├╝ste ist und regelm├Ą├čige Regenf├Ąlle bekommt, die die Pflanze lieben, es ist so eine wichtige Sache dort geworden, dass sie sogar jedes Jahr eine "Miss Chouchou" Wahl! Und eines der Restaurants in Salazie tr├Ągt den Namen "Au p'tit chouchou".

Chouchous, Chayottes & Christophines...: chayottes

Was kann man sonst sagen? Lauf zu dir n├Ąher exotischen Lebensmittelgesch├Ąft und holen Sie sich eine T├╝te voll Chouchou, dann bon app├ętit chers lecteurs!

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Videoerg├Ąnzungsan: Recette - christophine, chayotte, chouchou, coloquinte - Vegan.


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