Chouchous, Chayottes & Christophines...

Chouchous, Chayottes & Christophines...

Da ich dich bereits grĂ¶ĂŸtenteils mit FrĂŒchten zum Nachtisch versorgt habe, werden wir jetzt in den Garten gehen, um etwas GemĂŒse zu ernten, genauer gesagt, chouchous und zu mehr belebenden Mahlzeiten zu kommen!

In Diesem Artikel:

In Louisiana wird diese Pflanze auch 'Mirliton' und 'Alligatorbirne' genannt (syn. ) und gehört zu den eher Großen Familie, die ĂŒber 900 Arten umfasst in 120 verschiedenen Gattungen umfasst. Das Gattungen sind monospezifisch, dh sie bestehen nur aus einer einzigen Art (ergo ). Chouchou ist der Name, den wir hier auf der Insel La RĂ©union verwenden, chayote und christophine ist der in Französisch-Westindien (Martinique und Guadeloupe), in Mexiko wird es chucho sein, sĂŽsety wird dir nur in Madagaskar helfen und choko wird unter (Australien und Neuseeland). Pflanzen dieser Familie sind meist Kletterpflanzen, die an jeder verfĂŒgbaren UnterstĂŒtzung durch Ranken, EinjĂ€hrige oder Stauden, die in großem Maßstab fĂŒr verschiedene Zwecke angebaut werden, haften. Von Gurke bis Melone, Wassermelone bis KĂŒrbis, KĂŒrbisse und ein ganzes Sortiment an ZierkĂŒrbissen sind sie auf der ganzen Welt bekannt. Aber obwohl Sie Gurken in jedem Supermarkt oder Luffa (so genannte "GemĂŒse-Schwamm") in den meisten Gesundheits-Shop erhalten können, wird Chouchou nicht so hĂ€ufig in Ihrem Lieblings-Shop erscheinen, es sei denn, es wird von Leuten aus Lateinamerika oder SĂŒdostasien betrieben... Der geographische Ursprung ist Mesoamerika, das heute als Mexiko und Guatemala ĂŒbersetzt wird. Es ĂŒberrascht nicht, dass in Guatemala die grĂ¶ĂŸte Vielfalt an Sorten und Sorten zu finden ist. Die Pflanze wurde von den Azteken und vielen weniger bekannten einheimischen Gruppen der Gegend angebaut. Es wurde in den Westindischen Inseln und Brasilien wĂ€hrend der 18 eingefĂŒhrtth Jahrhundert und tatsĂ€chlich den ganzen Weg von Rio de Janeiro nach Reunion Island im Jahr 1834 gereist. Von dort wurde es 1845 nach Algerien (zu dieser Zeit eine Französisch Kolonie wie RĂ©union) gebracht, von wo aus es sich um das Mittelmeer verbreitet hat. Die spanische Conquista brachte es in ganz SĂŒdamerika und es ist heutzutage in den ganzen Tropen angebaut und eine echte Zutat in der sĂŒdamerikanischen sowie thailĂ€ndischen oder chinesischen KĂŒche!

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Die Pflanze ist eine ausdauernde krautige Kletterpflanze mit bis zu einem Zentimeter dicken geriffelten StĂ€ngeln, die bis zu acht oder zehn Meter lang werden können und somit auch sehr schwere BĂ€ume bedecken können. Die BlĂ€tter sind groß, bis zu 20 cm lang und breit, etwas rau mit haarigen Nerven darunter. Die Ranken enden in zwei bis fĂŒnf kleineren Zweigen. MĂ€nnliche und weibliche BlĂŒten sind getrennt (monözisch), die mĂ€nnlichen kommen in Gruppen, die weiblichen dagegen einzeln. Die Frucht oder Chouchou ist eine birnenförmige Beere, die ein Gewicht von 500g erreicht

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1kg, Lagerfurche in LĂ€ngsrichtung. AbhĂ€ngig von der Sorte können sie mit oder ohne Stacheln sein, die Haut variiert von weiß bis dunkelgrĂŒn mit allen Schattierungen dazwischen.

Als essbare Art geht es wirklich sehr weit, um die Hungrigen zu ernĂ€hren; nicht nur die FrĂŒchte (das chouchou selbst) können gegessen werden, sondern die Samen können auf den StraßenmĂ€rkten als Delikatesse gefunden werden, die jungen Triebe und BlĂ€tter werden weithin verkauft, um als "brĂ©des" (siehe diesen Artikel zu dem Thema) und sogar gekocht zu werden die Knollenwurzeln können als Nahrung verwendet werden (auf Reunion als 'chinchayote' oder 'patate chouchou' bekannt, da alles, was im Boden wĂ€chst, 'patate' ist, sorry keine Ahnung von seinem Namen an anderen Orten...), vielleicht nur alte Ranken du HĂŒhner und Kaninchen. Und dieses umwerfende Chouchou kann man schon in jungen Jahren aus der Hand essen, aber man muss wirklich hungrig sein, der Geschmack ist langweilig und es kann den Mund klebrig machen, da der Saft eher hautfreundlich ist... Also wenn man sich mal den Rat geben kann ist es, das Ding zu schneiden und es fĂŒr eine Weile in Zitronensaft setzen zu lassen, dann wird es einen annehmbaren Salat machen. Jetzt werden Sie wahrscheinlich mögen es besser gekocht und es gibt viele Rezepte, von der Basis gekochtes Ding serviert mit Butter zu leicht sautieren mit Zwiebeln und Knoblauch oder aufwendiger 'gratin de chouchou' mit geriebenem KĂ€se oben und in den Ofen gesetzt. In der Tat kann dieses eine GemĂŒse als Kartoffeln oder Squash verwendet werden, was bedeutet, dass nur Ihre kulinarische Phantasie die Grenze sein wird, wer ist bereit, chouchou Pommes frites o chouchou pĂŒree zu versuchen? Das "patate chouchou" oder die Knolle ist nicht oft im Verkauf zu sehen, da es den Tod der Pflanze bedeutet, der Geschmack und die Konsistenz der Kartoffel nahe ist, es ist auch nahrhafter, da es 10 bis 15% StĂ€rke und 2,5% Stickstoff enthĂ€lt Substanzen. Das chouchou selbst ist eine WahldiĂ€tnahrung, da es nur 3 bis 4% glucides, 1% Proteine ​​und 0,20 bis 0,80% Lipide mit 90 bis 92% Wasser enthĂ€lt, folglich ein vollkommenes Gleichgewicht, wenn Sie zu den Hamburgern ĂŒbermĂ€ĂŸig... verwöhnen Pflanze wird auch hĂ€ufig als Futter verwendet, also können Sie mit dem gleichen Material sowohl Fleisch als auch GemĂŒse bekommen, einfach etwas Mais anbauen und Sie haben ein komplettes MenĂŒ zur Hand. Chouchou findet man außer in KĂŒche und StĂ€llen auch in der Hausapotheke; es lindert wirksam Verbrennungen, wenn es gerieben und auf die Haut aufgetragen wird, es wird auch wirksam gegen Flecken auf der Haut sein und wird beim Stillen empfohlen, da es laktogene Eigenschaften hat (hilft bei der Milchproduktion). Es wird auch verwendet, um Keuchhusten zu behandeln. Alte StĂ€mme können von ihren Fasern befreit werden, die auf Reunion traditionell verwendet werden, um HĂŒte zu flechten.

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Der Anbau dieser Pflanze ist ziemlich einfach, sie gedeiht in jedem nassen und frischen Gebiet (am besten bei 18 bis 22° C, 64 bis 71° F) zwischen 500 und 1200 m Höhe (1500 bis 3600 Fuß).Wenn die FrĂŒchte beginnen zu keimen, wenn sie auf der Pflanze altern, mĂŒssen Sie einfach Ă€ltere FrĂŒchte entfernen und sie direkt sĂ€en, indem Sie sie halb in den Boden legen, vorzugsweise in tiefe, lose, reiche Erde, damit sich die Wurzelknollen frei entwickeln können. Die Entfernung zwischen zwei Pflanzen sollte zwischen 4 und 10 m betragen, da sie Platz benötigen. Wenn es ausschließlich fĂŒr StĂ€ngel und Knollen angebaut wird, kann es einfach auf dem Boden kriechen gelassen werden, aber fĂŒr Obst wird eine Laube benötigt, die Ernte viel einfacher zu machen und zu vermeiden, Schnecken und Schnecken zu beginnen, vor Ihnen zu essen. Drahtgewebe können verwendet werden; BaumĂ€ste oder Bambus werden oft auch als Requisionen auf Reunion gesehen. Nach vier Monaten können die ersten StĂ€mme geerntet werden und die ersten FrĂŒchte brauchen sechs bis acht Monate, bis sie reif sind. Im ersten Jahr wird ein Hektar (10.000 Quadratmeter) 30 bis 50 Tonnen ergeben und kann im zweiten Jahr 100 Tonnen erreichen. Auf Reunion ist es in vielen GĂ€rten gewachsen und ist weitgehend in der Wildnis entkommen, es wird in großem Maßstab in Salazie angebaut, die an der OstkĂŒste ist und regelmĂ€ĂŸige RegenfĂ€lle bekommt, die die Pflanze lieben, es ist so eine wichtige Sache dort geworden, dass sie sogar jedes Jahr eine "Miss Chouchou" Wahl! Und eines der Restaurants in Salazie trĂ€gt den Namen "Au p'tit chouchou".

Chouchous, Chayottes & Christophines...: chayottes

Was kann man sonst sagen? Lauf zu dir nĂ€her exotischen LebensmittelgeschĂ€ft und holen Sie sich eine TĂŒte voll Chouchou, dann bon appĂ©tit chers lecteurs!

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VideoergÀnzungsan: Recette - christophine, chayotte, chouchou, coloquinte - Vegan.


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