Calciumgehalt von Hülsenfrüchten

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In Diesem Artikel:

Hülsenfrüchte Eigenschaften

Wie man Hülsenfrüchte kocht

Hülsenfrüchte Arten

Hülsenfrüchte Rezepte

Hülsenfruchtdiät

LISTE DER IN CALCIUM REICHEN LEGUMEN (mg kg)

Soja ist sehr reich an Kalzium

Soja ist sehr reich an Kalzium

Hülsenfrüchte enthalten viel Kalzium

Der Gehalt an Hülsenfrüchten ist sehr hoch im Kalzium. Soja ist besonders reich an diesem Mineral und vor allem mit Soja hergestellte Produkte.

Denken Sie daran, dass viel Kalzium aus pflanzlichen Lebensmitteln durch Kochen verloren geht. Zum Beispiel, geflügelte Bohne () ist eine tropische Hülsenfrucht von Neuguinea, alles essbar.

Seine reifen Samen enthalten große Mengen an Calcium (440 mg pro 100 g Gewicht), jedoch bleiben beim Kochen "nur" 142 mg übrig, doch ist dieser Gehalt größer als der von Milch (110 mg / 100 g in der Vollmilch).

Kalzium von Hülsenfrüchten und Kalzium von Milch

Die meisten Gemüse verlieren beim Kochen mehr als die Hälfte an Kalzium, wobei der Anteil an tatsächlich aufgenommenem Calcium in vielen Fällen niedriger ist als der von Milch, die Hülsenfrüchte oft im Rohzustand übersteigen.

Dennoch ist der Calciumgehalt dieser Lebensmittel sehr hoch. Wir haben auch andere Produkte aus Hülsenfrüchten und Zubereitungen mit einem viel höheren Kalziumgehalt als die Milch als gebratenen Tofu (372 mg) oder Natto mit 217 mg.

Natto ist ein Lebensmittel, das durch die Fermentierung von zuvor gekochten Soja-Samen mit den Bakterien hergestellt wird . Es zeichnet sich durch seinen Reichtum an Aminosäuren und Vitaminen und seine Fähigkeit aus, das Blut flüssiger zu machen und so die Bildung von Thromben zu verhindern. Als ein Ergebnis, ist nicht geeignet für diejenigen, die Antikoagulanzien einnehmen.

Andere sehr reich an Kalzium-Präparaten sind Soja Tempeh, eine Art Krokette mit Sojasprossen gemacht. Es wird in der vegetarischen Küche verwendet, um Tierfleisch zu ersetzen. Es zeichnet sich besonders durch seinen Protein- und Vitaminreichtum aus.

Kalzium in Sojamilch

Paradoxerweise hat Sojamilch Spuren von Kalzium (4 mg), weshalb es oft mit Kalzium angereichert ist.

Liste der Legumes mit Kalzium

Vom größten zum niedrigsten Betrag

- Geflügelte Bohne
(): 440 mg

- Gebratener Tofu: 372 mg

- Sojaproteinkonzentrat: 363 mg

- Johannisbrotbaum: 348 mg

- Soja: 277 mg

- Soja-Grütze: 244 mg

- entfettetes Sojamehl: 241 mg

- Natto (fermentierter Soja): 217

- Volles Sojamehl: 206 mg

- Kalifornische rote Bohnen: 195 mg

- Geröstetes Sojamehl: 188 mg

- Sojamehl, fettarm: 188 mg

- Bohnen: 186 mg

- Isoliertes Sojaprotein: 178 mg

- American Jewish "Great Northern": 175 mg

- Lupine: 175 mg

- Tofu (Nigari) 162 mg

- "Judías del barco": 155 mg

- Matkis oder Bohnen aus Indien: 150 mg

- Zwergbohne gekocht (): 142 mg

- Erdnussmehl: 140 mg

- Kidneybohnen: 143 mg

- Bohnenstange guandú: 130 mg

- Mungobohnen: 132 mg

- Pinto Bohnen: 121 mg

- Schwarze Bohnen: 123 mg

- Tempeh (Sojabohnenkuchen): 111 mg

- Cowpea: 110 mg

- Kichererbsen: 105 mg

- Fava Bohnen: 103 mg

- Erdnüsse: 92 mg

- Limabohne: 81mg

- Miso (Sojabohnenpaste) 66 mg

- Hummus (Kichererbsenpüree) 50 mg

- Erbsen: 55 mg

- Falafel (Kichererbsenrezept): 54 mg

- Linsen: 51 mg

- Adzuki Bohnen = 66 mg

- Sautierter Tofu fermentiert (Fuyu) = 46 mg

- Sojasauce (Tamari) = 20 mg

- Sojasauce (Shoyu) = 17 mg

- Sojamilch = 4 mg

Videoergänzungsan: Ist es erforderlich bei veganer Ernährung Hülsenfrüchte zu essen?.


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