Brokkoli Raab oder Rapini - kein Brokkoli sondern lecker!

Brokkoli Raab oder Rapini - kein Brokkoli sondern lecker!

Dieses hellgr├╝ne, belaubte Gem├╝se scheint die Menschen zu verwirren: Rappini, Rapini, Brokkoli Raab, Broccoli Raps, italienischer Brokkoli, chinesischer Blumenkohl, Choy Sum oder R├╝bstiel Brokkoli, es ist n├Ąher an der R├╝be als Brokkoli. Probieren Sie es einmal aus: Es ist k├Âstlich und sehr gut f├╝r Sie.

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Mit Bl├Ąttern, die wie R├╝bengr├╝ns aussehen, und kleinen R├Âschen, die wie Brokkoli aussehen, ist es kein Wunder, dass dieses Gem├╝se an einer Identit├Ątskrise leidet. Die Chinesen und die Italiener (es gibt mehr Verwirrung dar├╝ber, wo genau es herstammt) verwendeten dieses Gem├╝se schon im vierzehnten Jahrhundert. In der Region Apulien in Italien ist es ├╝blich, das Weihnachtsessen mit "Rape Nfucate" zu beginnen, das mit Focaccia serviert wird.

Wo es urspr├╝nglich nur als Tierfutter in den Vereinigten Staaten verwendet wurde, hat es in j├╝ngster Zeit an Popularit├Ąt gewonnen - und zu Recht - und ist jetzt leicht in den kosmopolitischeren Lebensmittelregalen zu finden; Ich fordere Sie auf, es zu versuchen.

Brokkoli Raab oder Rapini - kein Brokkoli sondern lecker!: Brokkoli

Geladen mit den Vitaminen A und C, reich an Kalium, Eisen und Kalzium und wenig Kalorien: Dies sollte auf Ihrer Lieblings-Gem├╝se-Liste sein. Der stechende, angenehm bittere Geschmack kann jedoch etwas gew├Âhnungsbed├╝rftig sein. Blanchieren vor dem Braten (die h├Ąufigste Form der Zubereitung von Rapini) nimmt etwas von der Bitterkeit weg. Also f├╝gt ein bisschen Zitrone hinzu. Das unten aufgef├╝hrte Rezept wird Ihnen sicher gefallen, und Sie und Ihre G├Ąste k├Ânnen sich auf das n├Ąchste Mal freuen, wenn Sie das servieren!

Brokkoli Raab oder Rapini - kein Brokkoli sondern lecker!: rapini

Frische K├Âpfe haben hellgr├╝ne, knackige, aufrecht wachsende Stiele und Bl├Ątter. Vermeiden Sie Rapini, der zu welken oder gelb geworden ist.

(Ruvo-Gruppe) kann leicht in milden Klimaten angebaut werden, mit der Pflanzung im mittleren Herbst, die eine Winterernte gibt, oder im fr├╝hen Fr├╝hling f├╝r eine fr├╝he Sommerernte; Bei hei├čem Wetter ist es nicht so gut. In einem lehmigen, gut durchl├Ąssigen Bodenbett, s├Ąen Sie die Samen in Reihen, mit einer d├╝nnen Bedeckung von feinem Boden. Die Samen werden im Allgemeinen in einer Woche bis zu zehn Tagen keimen. Die kleinen Pflanzen ausd├╝nnen, so dass sie etwa zwei Fu├č voneinander entfernt sind. Es ist wie immer eine gute Idee, aufeinanderfolgende Gruppen im Abstand von einigen Wochen zu pflanzen, um Ihnen eine kontinuierliche Ernte zu erm├Âglichen. Schneiden Sie die Gr├╝ns kurz bevor die Bl├╝ten beginnen zu bl├╝hen.

Brokkoli Raab oder Rapini - kein Brokkoli sondern lecker!: raab

Sautierte Rapini mit Knoblauch, Oliventapenade und Zitronensaft.

2 Essl├Âffel Oliven├Âl

1 Bund Rapini

2 Knoblauchzehen, zerkleinert oder gehackt

1/2 Zitrone

2 Essl├Âffel Oliven-Tapenade oder gehackte schwarze Oliven

Salz und Pfeffer und Paprikaflocken nach Wunsch.

Brokkoli Raab oder Rapini - kein Brokkoli sondern lecker!: raab

Den Rapini gut waschen und die Stiele in kleine St├╝cke schneiden, die Bl├Ątter und Bl├╝tenk├Âpfe grob zerkleinern.

In einer gro├čen Pfanne den Knoblauch im Oliven├Âl weich machen, die Rapini-Stiele hinzuf├╝gen und einige Minuten r├╝hren, dann den Rest des Rapini hinzuf├╝gen, abdecken und d├Ąmpfen

Brokkoli Raab oder Rapini - kein Brokkoli sondern lecker!: rapini

einige Minuten lang wird das Gem├╝se verwelkt. F├╝gen Sie die Tapenade oder gehackte Oliven, Salz, Pfeffer und etwas zerdr├╝ckte rote Pfeffer hinzu, wenn Sie gew├╝nscht werden, und pressen Sie den Zitronensaft ├╝ber die Gr├╝ns. Servieren Sie es entweder als Beilage oder r├╝hren Sie Penne oder Orechiette Pasta f├╝r eine schnelle Mahlzeit (in diesem Fall k├Ânnen Sie etwas frisch geriebener Parmesan hinzuf├╝gen).

Brokkoli Raab oder Rapini - kein Brokkoli sondern lecker!: rapini

Ich hoffe, dieser Artikel hat Ihnen als Einf├╝hrung in ein neues Gem├╝se gedient oder vielleicht Ihre Bekanntschaft mit einem alten Favoriten erneuert.

Alle K├╝chenbilder geh├Âren mir; Die Bilder von Rapini wachsen (sowie wachsende Tipps) sind mit freundlicher Genehmigung von DG Mitglied und Kollegin Schriftstellerin Frau_Ed f├╝r die ich danke.

Samen f├╝r Rapini k├Ânnen aus verschiedenen Versandhandelsquellen bezogen werden, einschlie├člich Kitchengardenseeds (empfohlen in unserem Garden Watchdog)

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