Bay Laurel - das 2009 Kraut des Jahres

Bay Laurel - das 2009 Kraut des Jahres

Das 2009 Kraut des Jahres ist (Trommelwirbel, bitte) Lorbeer oder sĂŒĂŸe Bucht! Dieser holzige, aromatische, ausdauernde Baum, der im Mittelmeer beheimatet ist, hat viele GrĂŒnde, sowohl wegen seiner historischen Bedeutung als auch wegen seiner NĂŒtzlichkeit heute gefeiert zu werden. Aber ist California Bay fast so gut? Bitte, lesen Sie weiter.

In Diesem Artikel:

Wie sollen wir es nennen?

hat viele Namen. Ich habe beim Kochen immer einfach "LorbeerblĂ€tter" genannt, und so wird es in den meisten KochbĂŒchern auch genannt. GĂ€rtner kennen jedoch diesen schönen aromatischen Baum als "sĂŒĂŸe Bucht", "Lorbeerbaum" oder "Grecian Bay" oder durch einen seiner Sortennamen. Er wĂ€chst in Israel wild und zu einer Zeit, laut Arthur Tucker, wurden dort mindestens einundzwanzig verschiedene VarietĂ€ten der Bucht katalogisiert, mit BlĂ€ttern, die von klein und klein bis groß und lang variierten, GrĂ¶ĂŸen von 6 Fuß bis 60 Fuß Höhe!

Wie man es anbaut


in der Kultivierung

Bay Laurel - das 2009 Kraut des Jahres: Kraut

ist am glĂŒcklichsten in seinem heimischen Mittelmeerbecken oder Ă€hnlichen Klimazonen. PlantFiles-EintrĂ€ge zufolge kann es Temperaturextreme von 30° C bis ĂŒber 100° F ĂŒberstehen. Aufgrund der fruchtbaren, gut durchlĂ€ssigen Böden kann die sĂŒsse Bucht in einem Topf in einem hellen, sonnigen Fenster angebaut und bei schönem Wetter nach draußen gebracht werden bestĂ€ndig ĂŒber dem Gefrierpunkt.

Wie man damit kocht (warum frischer? besser)

Mit , das Blatt ist der einzige Teil, der beim Kochen verwendet wird. Die Ă€therischen Öle inWerden Sie konzentrierter, da das glĂ€nzende, olivgrĂŒne Blatt trocknet, also im Gegensatz zu den meisten KrĂ€utern, ist dieser geschmacksintensiver getrocknet! Das bedeutet nicht, wenn Sie GlĂŒck haben, eine lebende Pflanze zu besitzen, können Sie kein Blatt pflĂŒcken und es in den Eintopf werfen; fĂŒhle dich frei. Seien Sie sicher, dass es wirklich echt ist und nicht einer seiner gleichartigen BetrĂŒger.

Blumenstrauß Garni
ist ein französischer Begriff, der zu einem Bund oder einer TĂŒte mit KrĂ€utern geworden ist, die zusammengebunden und wĂ€hrend des Kochens (von Eintöpfen, VorrĂ€ten oder Suppen) verwendet, aber vor dem Servieren entfernt wurden. Ob als BĂŒndel gebunden, in ein Tuch gelegt Tasche "oder in einem großen Metallteekugel, die KrĂ€uter in einem variieren, darunter unter ihnen KrĂ€uter wie Bohnenkraut, Thymian, Parseley, Rosmarin, Kerbel oder Knollensellerie aber immer einschließlich eines Lorbeerblattes.

BlÀtter rein? auslÀsst?
Einer der GrĂŒnde, warum vor dem Servieren wird entfernt, dass das Lorbeerblatt niemals weich und leicht zu essen wird; es bleibt steif und unangenehm. Es ist eine Gewohnheit, dass der Gast, der mit einem Lorbeerblatt endet, in verschiedene Arten von GlĂŒck kommen wird.

Bay Laurel - das 2009 Kraut des Jahres: jahres

Als der Koch werde ich normalerweise von meiner Familie beschimpft, weil sie vernachlĂ€ssigt hat, den ungenießbaren Wad zu entfernen. (Sie wissen nicht, wie geschmacklos das Essen ohne es gewesen wĂ€re!) Es gibt jedoch offensichtlich einen guten Grund, das Lorbeerblatt zu entfernen; Es gibt FĂ€lle, in denen LorbeerblĂ€tter beim versehentlichen Verschlucken Reizungen der Speiseröhre verursacht haben. Die BlĂ€tter von sind nicht giftig.

DoppelgÀnger - essen Sie diese nicht!

Wenn Sie in PlantFiles nach suchen oder Sie werden eine Vielzahl von Pflanzen mit Lorbeer oder Lorbeer im Namen finden, die meisten davon sind giftig. Zum Beispiel hat die gemeinsame Lorbeer, auch Englisch Lorbeer oder Cherry Laurel genannt, zwanzig Sorten aufgefĂŒhrt, die schön ornamental sind und unser aber kann nicht gegessen werden. Dann gibt es Poets Laurel, oder ein kleiner immergrĂŒner Strauch und Laurel-Weinstock,, eine tropische Rebe; die Berglorbeer, Kalmia latifolia, attraktive gemĂ€ĂŸigte Zone StrĂ€ucher, wieder mit elipitic, ledrigen, immergrĂŒnen BlĂ€ttern und wieder giftig, wenn es eingenommen wird.

Kalifornien Bucht

Bucht von Kalifornien, ist sehr Àhnlich , so sehr, dass die Marke Spice Islands verkauft BlÀtter als "California LorbeerblÀtter" in meinem New England Supermarkt. (Die beiden BÀume sind jedoch nicht verwandt.) Es

Bay Laurel - das 2009 Kraut des Jahres: Kraut

trĂ€gt die gleichen vertrauten aromatischen BlĂ€tter und wĂ€chst zu vollen BĂ€umen in dem gleichen mediterranen Klima (d. h. Kalifornien und SĂŒd-Oregon). Penzey vergleicht die beiden im Geschmack und sagt hat "eine natĂŒrliche Tiefe des Geschmacks, die die Kalifornien-LorbeerblĂ€tter nicht hoffen können, zusammenzubringen."

Bastelbedarf

Seit dem ersten griechischen realisierte das, dass die harten, ledrigen, immergrĂŒnen BlĂ€tter von könnte in einen Kranz, eine Krone oder eine Girlande gebildet werden, die fĂŒr das SchmĂŒcken der Köpfe des Adels oder des Marathongewinners passend ist, wurden LorbeerblĂ€tter im Handwerk benutzt. Sie sind immer noch heute, obwohl die frischen LorbeerblĂ€tter, die heute in der GemĂŒseabteilung meines Lebensmittelladens verkauft wurden, fĂŒr etwas anderes als das HinzufĂŒgen zur Spaghettisoße zu teuer waren. Wenn Sie jedoch Zugang zu vielen frischen LorbeerblĂ€ttern haben, können Sie sie fĂŒr duftende KrĂ€nze oder als ErgĂ€nzung zu Potpourris nĂŒtzlich finden.

Andere Anwendungen

wurde und wird immer noch medizinisch verwendet, hauptsĂ€chlich als Ă€ußerer Umschlag oder als Insektizid. Es wird vorgeschlagen, dass es gegen Flöhe, Moskitos, Getreidefalter und Wollmotten wirksam sein könnte, die alle mein Haus plagen.

Aber wie riecht oder schmeckt es ĂŒberhaupt?

Ich lese sehr viele Beschreibungen des Duftes und des Geschmacks der sĂŒĂŸen Bucht im Laufe meiner Forschung fĂŒr diesen Artikel, und meine beste AnnĂ€herung ist Eukalyptus / Menthol / Zitrone / Balsam / Minze / Rosmarin. Äh... ja. Genau. Versuchen Sie ein Blatt im Wasser das nĂ€chste Mal, wenn Sie Kartoffeln kochen, um den wunderbaren Geschmack der Bucht zu isolieren. LorbeerblĂ€tter werden sogar gemahlen und in Mischungen mit anderen GewĂŒrzen nur fĂŒr MeeresfrĂŒchte verwendet.

Bucht Rum
Bay Rum ist ein Aftershave oder Cologne aus einer Destillation von BlĂ€ttern von Pimenta racemosa, oder der Karibik Bay Baum, mit Rum (ein anderes Produkt der Karibik) und Wasser. (Das Destillieren konzentriert die Essenz einer Pflanze; in diesem Fall wĂŒrden die karibischen LorbeerblĂ€tter mit Rum und Wasser zerhackt werden, damit die Ă€therischen Öle vom Rum aufgelöst und konzentriert werden, wenn der Rum und die Wassermischung abkochten.) ist ein weiterer aromatischer ImmergrĂŒn mit eiförmigen BlĂ€ttern, heimisch in der Karibik und Mittelamerika. "Bay Rum" ist keine Art von Rum, obwohl ich glaube, dass der Name "Bay" von mindestens einer Marke von karibischem Rum ĂŒbernommen wurde. Das einzige andere Mitglied der Gattung ist eine Ă€hnliche Pflanze, aus der das GewĂŒrz Piment wird geerntet. Obwohl Caribbean Bay, oder Bay Rum Baum, wird auch in der regionalen KĂŒche verwendet, ich habe keinen Rat zur Verwendung, noch weiß ich etwas ĂŒber seine ToxizitĂ€t. FĂŒr LorbeerkrĂ€nze könnte es aber gut sein.

Bay Laurel - das 2009 Kraut des Jahres: Kraut

Es gibt mindestens ein Rezept online fĂŒr "selbst gemachten Bucht Rum", in dem du ein Einmachglas mit "LorbeerblĂ€ttern" stopfst und Rum ĂŒber sie gießt, dann warte sechs Monate. Da das Rezept nicht angegeben wurde Es ist nicht im entferntesten wie Bay Rum. Bay Rum, als Cologne oder Aftershave, war besonders beliebt im ersten Drittel des zwanzigsten Jahrhunderts, und die meisten Bay Rum Aftershaves oder Colognes endete als Marken, entweder von karibischen Unternehmen oder von britischen Unternehmen.

Was haben alle drei "LorbeerblÀtter" gemeinsam?

Sie sind alle drei hoch duftende, immergrĂŒne BĂ€ume, die in winzigen Gattungen von einem oder zwei Mitgliedern wachsen. ( hat ein anderes Mitglied, die Kanarische Bucht, , ist die einzige Pflanze in ihrer Gattung und der Gattung, wie ich bereits erwĂ€hnt habe, hat ein anderes Mitglied.) Jedes hat seine eigene geographische ; das Mittelmeer, die WestkĂŒste der Vereinigten Staaten oder die Karibik, aber alle drei sind hoch in Ă€hnlichen Terpenoiden (die Ă€therischen Öle, die GewĂŒrzen ihren Geschmack geben). Alle drei werden lokal in der KrĂ€utermedizin verwendet. Aber das Kraut des Jahres 2009 ist , SĂŒĂŸe Bucht, griechische Bucht, Lorbeer ein. Was die anderen LorbeerblĂ€tter betrifft, mĂŒssen sie warten, bis sie an der Reihe sind!

FĂŒr weitere Informationen klicken Sie bitte auf die folgenden Links.
Herb Gesellschaft von Amerika Guide to Bay

Pflanzennamen aus Mythos: Daphne Lois Tiltons Artikel ĂŒber die Entstehung des Namens "Lorbeer"

Mountain Laurel Memories Sharon Brown bespricht den Lorbeer Sie nicht Essen.

VideoergÀnzungsan: moonstone.


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