Tante Bett's Lebkuchen: Wilder Ingwer

Tante Bett's Lebkuchen: Wilder Ingwer

Im frĂŒhen Winter auf dem Heimweg von der Schule hielt ich oft bei Tante Bett's Haus an der MĂŒndung des Hollers. Manchmal, als ich hereinkam, konnte ich den sĂŒĂŸen Duft von lebendem Lebkuchen riechen, und ich wusste, Weihnachten war auf dem Weg! Tante Bett und meine Oma Ninna konnten den allerbesten Lebkuchen backen, und aus den letzten StĂŒcken des Teigs konnte ich immer meinen eigenen Lebkuchenmann machen.

In Diesem Artikel:

Das niedrigste Gebiet zwischen zwei Bergen könnte an einigen Stellen als Canyon bezeichnet werden, aber im SĂŒdosten von Kentucky, wo ich aufgewachsen bin, wurde es eine Höhle genannt (ausgesprochen von denen, die dort ihre HĂ€user errichten). Vor vielen Jahren erhielten einige unserer Vorfahren Landstipendien, und sie wurden von einer Generation an die nĂ€chste weitergegeben, und als Familien wuchsen, war oft ein Holler eine Trennlinie. Ein Bruder lebte auf der linken Seite des Hollers und ein anderer Bruder lebte auf der rechten Seite. So war es mit dem Land, in dem ich aufgewachsen bin. Ich lebte mit meinen Eltern und Oma Ninna auf der rechten Seite des Hollers. Die Cousins ​​und Eltern meines Vaters lebten auf der linken Seite des Hollers.

Meine Cousins ​​waren alle MĂ€dchen, der Ă€lteste war in der NĂ€he des Alters meiner Eltern, und der jĂŒngste war nur acht oder neun Jahre Ă€lter als ich. Ich sah ihnen sehr Ă€hnlich und so lange ich mich erinnere, waren sie ein Teil meines Lebens. Ich dachte, ich wĂ€re so alt wie sie, so groß wie sie waren und ich folgte ihnen wie ein Welpe, bis Tante Bett kam und mich von ihren HĂ€nden nahm. Meine Cousins ​​sind nach Savannah, Georgia gezogen, als sie aufgewachsen sind und dort Lehrer geworden sind. Vor ein paar Jahren bekam ich ein kleines Heimweh fĂŒr sie und mein Mann und ich fuhren von unserem Haus nach Savannah und weiter nach Tybee Island, wo sie sich zurĂŒckgezogen haben. Wir hatten eine wundervolle Zeit, wie enge Cousins ​​es tun werden, und bevor ich ging, gab mir eine der Schwestern ein Paket, das in einer Verbeugung gewickelt und gebunden war, mit strikten Anweisungen, es erst zu öffnen, wenn ich nach Hause kam. Ich habe gewartet, aber nur, weil sie es mir gesagt hat, und ich habe immer getan, was auch immer diese Cousins ​​mir gesagt haben.

Als ich anfing, das Paket zu öffnen, bekam ich einen Hauch von einem alten Duft, der so schnell Erinnerungen zurĂŒckbrachte, dass meine Augen von TrĂ€nen ĂŒberflutet wurden. Es war Lebkuchen, und ich liebe Lebkuchen. Sechzig Jahre Weihnachten schwebten mir durch den Kopf, und ich war gleich wieder in den Bergen, als Tante Bett und Ninna LebkuchenmĂ€nner machten. Es gab noch nie ein Geschenk, das mir mehr bedeutete als das Tybee Island Gingerbread. Meine Cousins ​​kennen mich sehr gut.

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Damals, nach dem Zweiten Weltkrieg, mussten wir uns mit vielen Dingen zufrieden geben. Ingwerwurzel oder Ingwer, wie wir sie heute kennen, war im örtlichen LebensmittelgeschĂ€ft nicht ohne weiteres erhĂ€ltlich. NatĂŒrlich gingen wir selten zum Supermarkt, die meiste Zeit haben wir "gemacht". Aber irgendwann im Mai oder Juni konnte man Tante Bett und mich immer wieder auf der Suche nach der einen oder anderen Seite den Berg hinauf finden.

An diesem besonderen Morgen suchten wir nach der wilden Ingwerpflanze. Wir wĂŒrden die Pflanze nur finden und ihren Standort markieren, da wir nur die Wurzel benutzten und sie erst im SpĂ€tsommer gesammelt wurde. Meine Oma Ninna hatte mir eine Haube zum Anziehen gemacht. Es war genau wie Tante Bett, seine Krempe steigerte sich auf einen Zentimeter seines Lebens. Tante Bett war aus Stoff mit kleinen blauen Blumen, aber meine war hellrosa. Ich liebte diese MĂŒtze und habe sie immer noch unter Glas gerahmt, ein Geschenk meiner Mutter, nachdem ich erwachsen geworden war.

Also da waren wir, ich in meinen Jeans, Kletterschuhe, pinke Bluse mit langen Ärmeln aus Gingan und rosa Haube, AphiditĂ€tsbeutel an einer Schnur um meinen Hals. Ich hatte darauf bestanden, meine Haare an diesem Tag zu tragen, seit ich eine neue Motorhaube hatte, und ich brachte ein StĂŒck rosa Haarband mit, um den wilden Ingwer zu markieren, den wir finden konnten. Immer der Modeteller! Tante Bett trug ihr langes Kleid mit einer langen weißen SchĂŒrze darĂŒber. Sie trug ein paar PfĂ€hle, die wir in der NĂ€he des wilden Ingwers in den Boden hĂ€mmern wĂŒrden.

Das erste, was passierte, war, dass ein niedriger Ast meine Haube packte und sie direkt von meinem Kopf riss. Ich schaffte es, es von den BrombeerstrĂ€uchern zu befreien, in denen es gelandet war. Es war ein wenig mit Gras befleckt, aber ich band es etwas enger zusammen. Irgendwann auf dem Weg, mein rosa gingham Ärmel wurde in einem Briar gefangen, und ich blieb mit einem unbedeckten Ellbogen, aber Tante Bett blieb unberĂŒhrt. Wir fanden den wilden Ingwer.

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Wilder Ingwer, ist eine interessante Pflanze. Es wĂ€chst in teilweise sonnigen Waldgebieten, und es ist eine schöne Bodendecker mit seinen herzförmigen BlĂ€ttern. Aber es blĂŒht sicher lustig. Es gibt ein Paar herzförmige untere BlĂ€tter und zwischen den beiden BlĂ€ttern hĂ€ngt eine 3-teilige dunkellila-braune Blume. Ich dachte, das wĂ€re der seltsamste Platz fĂŒr eine Blume. Tante Bett erzĂ€hlte mir, dass es dort unten auf dem Boden war, weil es von Ameisen bestĂ€ubt wurde. Sie sagte mir auch, dass ich gegen die Pflanze allergisch sein könnte und sie wollte nicht, dass ich die BlĂ€tter oder die BlĂŒte berĂŒhre. Also steckte Tante Bett den wilden Ingwer ein, und ich band mein rosa Band sehr fest an die Spitze des Pfahls. Es sah gut aus und ich wusste, dass wir es finden konnten, wenn wir im SpĂ€tsommer zu den Wurzeln zurĂŒckkehrten.

Als wir den Berg hinunter gingen, erzĂ€hlte mir Tante Bett, dass Indianer den wilden Ingwer fĂŒr viele Dinge benutzten. Das Wichtigste fĂŒr mich war die Tatsache, dass sie es zum Aromatisieren von Lebensmitteln verwendeten, und ich wusste, dass das bedeutete, dass wir Lebkuchen haben wĂŒrden. Aber sie dachten auch, es schĂŒtze diejenigen, die es aßen, vor verdorbenem oder vergiftetem Fleisch oder Fleisch, das einen Zauber in sich trug. Ich wollte mehr ĂŒber die ZaubersprĂŒche wissen, aber Tante Bett dachte, ich mĂŒsste mehr ĂŒber die Pflanze wissen, also fuhr sie fort, mir zu sagen, dass sie zur Behandlung von Verdauungsstörungen und als UmschlĂ€ge auf Wunden verwendet wurde. Sie sagte, dass sie es auch verwendet, um das Schwitzen zu fördern, wenn eine Person Fieber hatte. Sie machten es zu Abkochungen und Infusionen, so dass es jederzeit verfĂŒgbar war, wann immer sie es brauchten. Irgendwie war Tante Bett der Überzeugung, dass es keine gute Medizin war, also benutzte sie sie selten als eine ihrer Heilpflanzen. Sie benutzte es nur zum WĂŒrzen von Speisen. Ich wollte nur die Lebkuchen

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Ehrlich gesagt, ist wilder Ingwer derzeit fĂŒr medizinische Praxen nicht akzeptabel, also wusste Tante Bett wieder, wovon sie redete. Alle Teile der Pflanze gelten als giftig mit Ausnahme der Wurzeln. Es ist sicher eine gute Sache, denn ich wĂ€re so tot wie ein TĂŒrsteher, wenn man bedenkt, wie viel Ingwer-Lebkuchen ich verzehrte. Wir haben den Berg im SpĂ€tsommer wieder bestiegen. Wir fanden den Pflock mit meinem verblichenen rosa Band, das immer noch daran gebunden war, und wir fĂŒllten einen Sack voller wilder Ingwerwurzel. Ich erinnere mich, dass ich meine rosa Haube wieder getragen habe, obwohl sie zu dieser Zeit ziemlich gut getragen und leicht zerfetzt war. Das spielte keine Rolle, denn ich hatte ein neues pinkes T-Shirt, das dazu passte. Ich glaube, ich habe diesen Ausflug intakt gemacht, und auch meine Motorhaube.

Wir hĂ€ngten die wilde Ingwerwurzel zum Trocknen auf die Sparren von Tante Betts Veranda. Irgendwann Anfang Dezember hat Tante Bett diese wilde Ingwerwurzel zu winzigen Teilchen zermahlen und sie in ihrem und Ninnas berĂŒhmten Lebkuchen gebrauchsfertig gemacht. Mit dem ersten Hauch, den ich bekam, als ich die TĂŒr öffnete, fing mein Mund an zu wĂ€ssern und ich brach in einem Lied aus: "Lauf, lauf, schnell wie du kannst. Du kannst mich nicht fangen, ich bin der Lebkuchenmann!"

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Und so geht es.

Hier ist Oma Ninnas weltberĂŒhmtes Lebkuchenrezept:

Fast 4 Tassen Mehl

1 Tasse Zucker

1 Tasse Melasse

2 Teelöffel Soda

1/2 Tasse VerkĂŒrzung

1 Tasse Buttermilch

2 oder 3 Eier

1 Teelöffel Backpulver

2 oder mehr Esslöffel Ingwer

(Kann anstelle von Melasse dunkelbraunen Zucker verwenden, falls Sie keine Melasse haben)

Macht dicken Teig, stampfen mit bemehlten FĂ€usten und formt sich zu Knochen. Platzieren Sie sich kaum in eisernen Bratpfannen.

Ofen 400, 45 Minuten bis eine Stunde.

In den letzten 20 Minuten wird das geschlagene Ei ĂŒber die Oberseiten der Knochen geputzt.

Wickeln Sie in Wachspapier wenn es kĂŒhl ist, wird eine lange Zeit dauern.

Alle Informationen stammen aus den Schriften meiner Tante Bett und Oma Ninna.

Der Geschmack von wilden Ingwerwurzeln ist nicht so stark wie das IngwergewĂŒrz oder die Ingwerwurzel, die Sie im Regal Ihres LebensmittelhĂ€ndlers finden. Es wurde in meiner Familie seit vielen Jahren als Ersatz fĂŒr das echte Ding verwendet, aber ich wĂŒrde vorsichtig sein, es jetzt zu verwenden.

Dieser Artikel ist fĂŒr meine Cousins: Lou, Iny, Lucy und Carlene. Sie waren meine Schutzengel.

Fotos von wildem Ingwer stammen von den Pflanzenfeilen, dank der Fotografen Colquhoun, (danke Robert!) Gabrielle und Zwergen. Das Foto der LebkuchenmÀnner stammt aus dem Public Domain von Wikipedia, und auch die Zeichnung der Motorhaube wurde von einer dort gefundenen Zeichnung inspiriert.

VideoergÀnzungsan: .


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